文:大眾衛(wèi)生報2021.7.21.存
大家都知道有這樣一句民諺：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方?！钡珜τ凇跋某越本烤乖撊绾纬裕瑓s是許多人不甚明了的。
“夏吃姜”可不是隨意吃的，有很多講究，只有吃對才能有益健康。
這些人適合“夏吃姜”
“夏吃姜”之說并不是適用于所有人的，一般而言，下列人群才更適合，而且在吃法上也需要有所講究。
體質(zhì)偏寒者：不少人平常就怕冷、手足發(fā)涼，吃冷食后易腹瀉，即便是夏天也不敢開空調(diào)。這些人夏天適合吃姜，因為姜性溫，可以用來溫中驅(qū)寒。
胃寒患者：平時如有喜食熱飲、干嘔清水等癥狀的人食用生姜比較合適。經(jīng)常吃冷飲和涼性水果造成寒涼侵胃的人，喝點姜糖水，有助于驅(qū)逐體內(nèi)寒氣。夏季細菌生長繁殖異?；钴S，容易污染食物而引起急性腸胃炎，適當吃些生姜或用干姜加茶沸水沖泡后飲之，能起到防治作用。生姜對胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所致的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜50克煎水喝，可使癥狀迅速緩解。
風寒感冒患者：夏天如果淋了雨或者受了風寒，回到家馬上喝一碗熱乎乎的姜湯，身體就會有所改善。但若是風熱感冒再服生姜，就如同火上澆油。特別要提醒的是，流感不要用生姜來治療，因為中醫(yī)認為流感需用苦寒中藥清瘟敗毒，而姜不具苦寒之性。
“空調(diào)病”患者：夏季人們一般都貪涼，長時間待在辦公室、商場、居室等開著空調(diào)的地方，不少人因不適應室內(nèi)外溫差易患上感冒，有人肩膀和腰背易遭受風寒濕等的侵襲，引發(fā)了關節(jié)疼痛、肩周炎等疾患，或者胳膊腿感到不舒服，女性還會引起月經(jīng)不調(diào)，這就是“空調(diào)病”。遇到上述情況，服姜湯是最簡便有效的療法。
這些人不能“夏吃姜”
陰虛體質(zhì)的人：因為陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗，愛喝水，經(jīng)常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好。這類陰虛體質(zhì)的人，絕對不能吃姜，因為生姜性辛溫，陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。
內(nèi)熱較重的人：患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐、口臭、痔瘡出血、痛瘡潰爛等中醫(yī)稱之為內(nèi)熱疾病的人，不宜服食生姜。如果必須食用，一定要配伍寒涼食物以中和生姜的熱性，而且最好不要刨去生姜表皮，因為這層表皮是涼性的。
肝炎患者：一般情況下，肝炎患者要忌吃生姜，因為常吃辛溫的生姜等物會引起加重肝火旺盛。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時選配一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡茶喝，幫助消除生姜引起的燥熱。
脫發(fā)患者：很多人都把生姜外用來治療脫發(fā)，的確，姜性溫味辛，確實能夠增加局部的血液循環(huán)，刺激毛囊。但要注意脫發(fā)屬熱性疾病，姜用久了會生熱，用熱性藥治熱性病，和中醫(yī)講究的“熱病用涼藥”原則是相沖突的，所以應盡量少用。
“夏吃姜”要注意三點
并非多多益善：炎熱的夏季，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干、煩渴、咽痛、汗多等熱癥。生姜辛溫屬熱性食物，過食生姜則容易上火，因此“夏吃姜”時量不宜過多。
腐爛的生姜不能吃：民間有言“爛姜不爛味”，有些人認為爛姜可以吃，其實是錯誤的。生姜腐爛后會產(chǎn)生一種叫黃樟素的毒性很強的有機物，它能使肝細胞變性，并會誘發(fā)癌癥。家中存放的生姜如果發(fā)生腐爛，要毫不猶豫地舍棄掉，千萬不要為了節(jié)省而因小失大。
盡量早上吃姜：民間還說“晚上吃姜，等于吃砒霜”，這一提法并不正確。但是，中醫(yī)認為飲食應天人相應。白天陽氣旺盛的時候應該多活動，溫補性質(zhì)的藥物吃下去就可以幫助陽氣生發(fā)，可以攝入適當?shù)年栃裕匦裕┦澄?，例如生姜等。晚上陰氣逐漸旺盛時，陽氣就要收斂起來，不能再像白天那樣亢奮，這時如果攝入過多的像生姜這樣的溫熱食物或補品，會影響睡眠、影響身體合成代謝，不利于勞累后機體的自我修復，對身體有害。因此通常情況下白天或早上吃姜有益，晚上則不宜吃姜。
“夏吃姜”的幾個食療方
生姜具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒等功效。下面為大家推薦幾個食療方。
■養(yǎng)胃護陽：生姜米醋汁
取鮮姜100克切細絲，浸泡在250毫升米醋中，密閉貯存3天后即可食用，每日早晨空腹服用10毫升。
俗話說，“早吃姜，勝參湯”。生姜中所含的姜油酮、姜烯酚等物質(zhì)具有抗凝血功能，可預防血栓。生姜里的有效成分溶解到醋中，能促進血液循環(huán)、降低血液中脂肪的含量，有高血脂、高血壓的患者都可食用。
醋泡生姜又名還魂湯，可養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)、預防慢性病、提升人體陽氣，有助長壽。
■夏秋腹瀉：鮮姜炒雞蛋
夏秋季，人們喜食冷飲、涼菜，而這些食品因受細菌生長繁殖活躍的影響，極易受到污染而腐壞，使人吃后引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，加上有些人暴飲暴食、三餐沒規(guī)律，很容易導致胃腸功能紊亂，甚至可能誘發(fā)急性腸胃炎。
生姜中的姜辣素能增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，起到開胃健脾、促進消化、增進食欲的作用，同時，姜辣素和姜油中的其它活性成分還能對食物中的細菌起到殺滅和消毒作用，適當吃些生姜絲或生姜片能起到防治作用。
也可將10克鮮姜切成碎絲，調(diào)和3只鮮雞蛋，炒熟食用，食后喝紅糖水350-400毫升，每日一次；或用生姜、茶葉各9克，水500毫升煎服。
■美容祛斑：生姜泡水飲
取適量生姜切成薄片，放入煮沸的開水中，浸泡10-15分鐘，待涼到五六成左右時，加入適量蜂蜜調(diào)勻，每天飲用一杯。
姜辣素具有很強的抗脂褐素作用，因此具有祛斑美顏的作用。此外，姜辣素對心臟、心血管有刺激作用，可加速血液流動、促進排汗，不僅可以降血脂、降血壓、預防心肌梗死，還能排毒、養(yǎng)顏、減肥。
■風寒感冒：生姜配蔥白
風寒感冒初期或癥狀較輕者，可用生姜6克、蔥白5根、紅糖適量，煎湯熱服。
現(xiàn)代人普遍貪涼飲冷，易引起風寒感冒。生姜具有散風寒、溫經(jīng)止嘔的作用。蔥白有發(fā)汗解表、通達陽氣的功效。紅糖不僅能調(diào)味、活血養(yǎng)胃，還能祛風散寒。
（綜合自養(yǎng)生之道、搜狐健康、家庭醫(yī)藥等）
