說到廣東人常吃的傳統(tǒng)粥底火鍋，
大家腦海中會浮現(xiàn)的會不會是這些？
還有這些？
傳統(tǒng)的廣府粥底火鍋，
食材以魚片、牛肉丸、肉滑，
簡單的海鮮為主，
是一種秉承嶺南生滾粥
與清水火鍋的結(jié)合體，
將粥熬到融而不濁，
綿而不粘鍋，
用濃稠的粥底將食材燙熟，
最大限度保留食材的鮮甜，
不上火、不油膩。
而我們今天推薦的這家店，
是一家有創(chuàng)意的粥底火鍋的店，
“創(chuàng)意”二字首先就體現(xiàn)在裝修環(huán)境上，
敞亮的二層樓用餐區(qū)，
時尚現(xiàn)代的餐臺擺設(shè)，
吊燈木椅，
都給人一種年輕化的感覺，
與廣府粥這種傳統(tǒng)的美食相結(jié)合，
還真的蠻特別，
也許正是因為這種時尚的餐廳風格，
使得前來這里用餐的人群，
大部分都是年輕人。
小編采訪了幾位
經(jīng)常來這里就餐的年輕食客，
發(fā)現(xiàn)這里的人均消費并不高，
只有60元左右，
實惠又足量的出品，
讓大家都把這里當做工作之余
聚餐休閑的最佳場所。
打邊爐又怎能少得了蘸料？
說到蘸料就又有得講了，
這里的蘸料和普通蘸料也不一樣，
是結(jié)合潮汕風味，
再經(jīng)過改良加工的辣椒沙茶醬，
保留潮汕沙茶醬原有口感的同時，
增加了一點辣辣的味道，
不會過分重口味，
蘸著牛肉一起入口，
再美味不過了！
說完蘸料，
就該進入正題了，
看看這菜品，
這擺盤，這分量，
可以說是物超所值了。
由肥牛、溫體牛肉、
牛百葉、牛肋條、牛板筋等組成，
在這里小編需要給大家
普及一下溫體牛肉的概念，
溫體牛肉指的是牛宰割之后
拿到檔口里面，
還保持有牛本身溫度的牛肉，
就叫做溫體牛肉，
主要是體現(xiàn)牛肉“新鮮”二字。
溫體牛肉因為新鮮，
所以入鍋不需要煮很久，
口感嫩、滑、彈牙，
牛肉味十足，
如果不蘸料，
會感受到牛肉本身的嫩滑口感，
但是加了一點點蘸料進去，
會將牛肉里面的鮮味更加提出來。
這盆牛牛盛宴，
除了溫體牛肉，
還有其他部位的牛肉，
以及大廚精心搭配的蔬菜，
可以說是喜歡吃牛肉的朋友們
不可錯過的一款熱銷單品。
將傳統(tǒng)打邊爐的海鮮食材升級，
這份由深海龍躉、加州象拔蚌、
海蝦、花蟹、青口組成的蝦蝦霸霸，
看上去都非常霸氣。
用粥底來打邊爐，
海鮮的鮮味會留在肉里面，
不像用白開水打邊爐，
始終海鮮味沒那么鮮。
和普通的魚不同，
龍躉吃起來肉質(zhì)非常緊實，
新鮮食材不需要怎么做，
一吃魚的鮮味就涌出來了。
象拔蚌通常大家吃刺身比較多，
都是拿點熱水燙一下，
去掉皮切出來就可以吃了，
新鮮的象拔蚌質(zhì)地看起來都不一樣，
一彈一彈，
很有活力感。
和象拔蚌刺身口感一樣，
都是爽、清、甜、鮮，
不過切得稍微比象拔蚌刺身厚了點，
所以入口會比刺身過癮好多，
而且老少咸宜，口感不硬，
熟食的話也不會凍冰冰，
特別適合立冬吃。
精選東北優(yōu)質(zhì)有機大米，
將大米擂成兩三瓣，
用油鹽拌勻，稍腌片刻，
再放入厚身的大瓦煲里大火熬煮，
熬制三個小時之后，
再加入健康、自然，
無添加的進口曬干瑤柱，
一煲鮮香濃稠的粥水就做好了。
濃濃的粥底最大限度保留食材的鮮甜，
用粥水火鍋滾出來的肉
特別鮮、香、嫩、滑。
除了上面介紹的豐富食材和粥底，
這里還會不時有些新品推出，
如進口安格斯雪花牛肉
進口安格斯牛仔粒
還有手打生牛肉丸、北海道元貝等。
吃到最后，
如果你還想嘗嘗粥底，
可以將所有食材都放進粥里去煮，
鮮香濃稠的粥水，
融合種類豐富的海鮮，
隱隱約約會喝的出清甜的海水味道。
詳細信息
美味攻略
店名：UPPER粥工廠
地址：佛山市南海萬科廣場南門首層右側(cè)
電話：0757-86326278
牛牛盛宴組合：238元/份
蝦蝦霸霸組合：288元/份
瑤柱山泉水粥底：22元/份
進口安格斯雪花牛肉：66元/份
進口安格斯牛仔粒：69元/份
手打生牛肉丸：36元/份
北海道元貝：38元/份
