豆腐是我們生活中最常吃的一種食材了，豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鎂、維生素等營養(yǎng)成分。多吃豆腐能夠補(bǔ)中益氣，清熱潤燥，生津止渴，還能夠促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲。豆腐中不含有膽固醇，所以患有高血壓，高血脂，高膽固醇以及冠心病的人，應(yīng)該多吃一點(diǎn)豆腐，它是一種非常好的藥膳佳肴。多吃豆腐，還能夠起到抑癌的作用。
豆腐營養(yǎng)價(jià)值高，而且做法也是非常多樣的，因此受到很多人們的喜愛，日常生活中我們最常做的豆腐便是燉湯或者炒或者煎。要說最好吃最美味的做法便是麻婆豆腐了。
麻婆豆腐是川菜中一道非常特色的菜，做法非常簡單，口味麻辣鮮香，非常的爽口。麻婆豆腐可以說是一道非常簡單的家常菜了，很多人都會(huì)自己在家制作這道菜，但是有很少的人能夠做出美味爽口的豆腐，做出來的豆腐吃起來非常的柴，而且不成形，幾乎都碎了，吃在嘴里口感一點(diǎn)也不好。出現(xiàn)這種現(xiàn)象是因?yàn)楹芏嗳硕己雎粤艘徊?，接下來就給大家分享一下麻婆豆腐最正宗的做法。
準(zhǔn)備食材：豆腐，大蒜，生姜，瘦肉，食鹽，食用油，豆瓣醬，老干媽，豆豉，白糖，雞粉，十三香，老抽，花椒粉，淀粉，花椒油。
首先把買回來的新鮮豆腐放入清水中浸泡十分鐘，浸泡之后，將豆腐切成大小均勻的小方塊，把生姜切成片，大蒜剁成碎，瘦肉洗干凈之后切成肉丁。做好準(zhǔn)備工作之后，下一步就可以起鍋開炒了。
鍋中倒油，油熱之后先放入肉丁，翻炒變色之后加入姜和蒜，繼續(xù)開大火翻炒均勻，然后加入豆瓣醬，炒出紅油之后加入適當(dāng)?shù)那逅?，然后在鍋中放入食鹽，白糖，雞粉，十三香，老抽，花椒粉，翻炒均勻之后加入水淀粉，繼續(xù)開大火收汁，湯汁濃稠時(shí)就可以出鍋了，在出鍋之前撒上蔥花就可以了。
這樣一道鮮嫩美味的麻婆豆腐就制作完成了，我們在做麻婆豆腐的時(shí)候，一定要注意以下三個(gè)要點(diǎn)，首先買回來的豆腐一定要浸泡一會(huì)兒，這樣可以有效去除豆腐的豆腥味兒，做出來的豆腐會(huì)更好吃，第二點(diǎn)是我們再切肉的時(shí)候，盡量切得碎一點(diǎn)，這樣炒出來的肉會(huì)更入味，豆腐也會(huì)更好吃。第三點(diǎn)是一定要加入水淀粉，加入水淀粉，能夠讓湯汁變得濃稠，不僅吃起來好吃，看上去也是非常的誘人的。
以上就是制作麻婆豆腐的具體操作方法了，非常的簡單易學(xué)，愛吃豆腐的朋友們可以動(dòng)手做起來。
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