說(shuō)到鹵肉，相信大家都不陌生。它可是咱們生活當(dāng)中十分受歡迎的一種肉類(lèi)烹飪方法。也就是將肉類(lèi)經(jīng)過(guò)加工和焯水處理后，再放到鹵汁當(dāng)中進(jìn)行燉煮所制成的菜品。一般鹵肉除了味道不同之外，它還分為了紅鹵，黃鹵，白鹵三大類(lèi)。不同顏色的鹵肉，吃起來(lái)味道都大不相同。并且鹵肉除了好吃之外，它還具有了開(kāi)胃健脾，消食化帶等作用，也是受到了很多人的歡迎。
鹵肉別再用糖色和醬油了，用它鹵，色澤鮮亮味道好
雖然一般鹵肉的制作方法看起來(lái)非常簡(jiǎn)單，但并不是每個(gè)人做出來(lái)的鹵肉都非常的好吃，尤其是鹵肉的上色這一問(wèn)題，很多人為了讓鹵肉的顏色看起來(lái)更加的鮮亮，就會(huì)在鹵煮的時(shí)候，往里面加入適量的醬油或者炒糖色，但因?yàn)獒u油的顏色非常的深，可能會(huì)導(dǎo)致做出來(lái)的鹵肉顏色色澤不好看。加上炒糖色這一步，也是很多人容易出現(xiàn)錯(cuò)誤的做法。
所以在給鹵肉上色的時(shí)候，咱們別再用糖色和醬油了，用它鹵，不僅色澤鮮亮，而且味道好。今天小編就給大家分享一下鹵肉上色的最佳做法，這樣制作出來(lái)的鹵肉不僅干凈衛(wèi)生無(wú)添加，而且制作出來(lái)的鹵肉色澤味道也會(huì)更好。
1、紫草
其實(shí)以上所指的它就是紫草，在調(diào)制鹵水或者制作紅油，辣椒醬的時(shí)候。就可以將紫草和其它香料搭配添加，直接放到鍋中進(jìn)行燉煮即可。不過(guò)在熬制鹵水的時(shí)候需要注意，50千克清水或者湯汁只需要添加30克紫草，這樣就可以讓鹵肉的顏色更加的鮮亮，吃起來(lái)的味道也會(huì)更好。
2、姜黃
除了使用紫草之外，還可以使用姜黃來(lái)調(diào)制鹵水。說(shuō)到姜黃，相信大家都不陌生，基本上在做鹽局雞的時(shí)候，都會(huì)往里面加入適量的姜黃粉，這樣就可以讓制作出來(lái)的鹽局雞帶有亮麗的金黃色。而在調(diào)制鹵水的時(shí)候還能夠掩蓋異味，讓鹵肉制作出來(lái)的顏色更加的鮮亮。
3、黃梔子
黃梔子這也是一種能夠讓鹵肉上色的中草藥。不過(guò)因?yàn)楸旧韼в锌辔?，所以在添加的時(shí)候需要注意比例，一般湯水的用量為50千克的時(shí)候，黃梔子的用量大概是40克，這樣就能夠讓鹵肉的顏色更加的鮮亮，吃起來(lái)的味道也會(huì)更好。
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