每年一二月份正是吃冬筍的好季節(jié)，俗話說得好，“嘗鮮無不道冬筍”，它脆嫩鮮美，營養(yǎng)價值高，冬筍富含大量的蛋白質(zhì)、維生素、氮類物質(zhì)和高纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，常吃具有健脾開胃、減肥瘦身、潤腸通便、養(yǎng)肝明目、消痰降脂、增強免疫力、止血涼血等功效。 春節(jié)大魚大肉吃得太多，是時候要清清腸胃了，而這“吃一餐筍，刮三天油”的冬筍正合適。
家里有老媽自己動手做的魚丸， 再搭配上些木耳， 來道很簡單的家常菜“木耳冬筍炒魚丸”。 這菜做起來很簡單，但要注意，冬筍含有草酸，很易和鈣結(jié)合成草酸鈣，因此烹飪之前要拿淡鹽水煮5分鐘， 以便去除大部分草酸和澀味。 焯好的冬筍片與魚丸和木耳炒在一起，簡單快炒幾分就能上桌，味道鮮美又有營養(yǎng)，清腸胃排宿便，越吃越健康，趕緊趁著冬筍上市的季節(jié)多吃幾次吧。
【木耳冬筍炒魚丸】 原料： 冬筍 1個 魚丸 1小盤 木耳1小把 青蒜 1根 油鹽適量 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；
2. 燒鍋水加入適量的鹽，放入冬筍片進去焯煮五分鐘后撈出；
3. 熱鍋涼油，放入焯過的冬筍片進去翻炒；
4. 翻炒兩下后加入泡軟的黑木耳進去翻炒；
5. 翻炒兩下后加入少許高湯（或者水）燉煮；
6. 加入魚丸，繼續(xù)燉煮2—3分鐘；
7. 加入適量的鹽調(diào)味；
8. 最后放入青蒜， 翻炒變色即可；
小貼士：1. 冬筍烹飪之前一定要焯水去除草酸； 2. 黑木耳要提前泡軟； 3. 將所有食材翻炒兩下后加入少許高湯或者水燉煮2至3分鐘，以便入味， 最后出鍋再加入青蒜翻炒變色即可。
