想不到張杰也是廚房高手，這幾道川菜做的十分正宗，看著都有食欲，大家也來學(xué)習(xí)一下制作方法吧。
一，毛血旺
制作方法：1.肥腸清理干凈煮熟切成小段，鴨血切塊下鍋焯水備用
2.起鍋燒油放入蔥姜蒜，干辣椒，火鍋底料炒出香味，放入豆芽，油菜，鴨血，肥腸，倒入清水加入鹽，雞精，十三香，醬油，耗油，白糖，煮五分鐘左右倒入碗中，撒上干辣椒蔥花淋入熱油即可食用
二，辣子雞丁
制作方法：1.雞大腿去骨切成小塊，放入淀粉，鹽，雞精，十三香，醬油，料酒，耗油，抓拌均勻腌制二十分鐘
2.起鍋燒油放入肉塊，小火炸至金黃熟透撈出控油備用
3.鍋中放入麻椒干辣椒蔥蒜炒出香味，下入雞塊放入鹽，雞精，十三香，白糖，翻炒均勻即可出鍋裝盤
三，剁椒魚頭
制作方法：1.魚頭清理干凈對半切開，放入蔥姜蒜料酒腌制二十分鐘
2.魚頭上放入剁椒，小火蒸二十分鐘取出澆上熱油，淋入蒸魚豉油即可食用
