跟著川菜大廚學做麻婆豆腐，麻辣香鮮超下飯，鮮嫩好吃容易學！
豆腐在我們的日常生活當中也是一種比較常見的食材，而且豆腐的價格非常便宜，兩塊錢就能夠買上一大塊。我們都知道豆腐是一種豆制品，所以營養(yǎng)價值也是非常高的，特別是還有了非常豐富的蛋白質(zhì)，所以經(jīng)常吃豆腐對于我們的身體健康也是非常有好處的。日常生活當中喜歡吃豆腐的人也是非常多的，由于價格比較便宜，幾乎每個家庭都能夠消費得起，所以豆腐出現(xiàn)在我們餐桌上的幾率也是非常高的。豆腐的做法也是非常多的，就比如說我們經(jīng)常吃的小蔥拌豆腐燉豆腐等等這些還有很多人在做臊子面的時候，也都會在制作臊子的時候加一些豆腐進去，吃起來的口感也是非常不錯的。
豆腐的營養(yǎng)價值非常高，而且做法也是多種多樣的，不管是用哪種烹飪手法做出來的豆腐，吃起來都是非常的鮮嫩好吃。很多人平時也都會經(jīng)常買一些豆腐回家制作成美食來吃，不管是炒著吃還是油炸一下，做成豆腐湯來喝都是非常不錯的選擇的。但是如果要說到最受歡迎的吃法相信很多人首先想到的就是麻婆豆腐的。麻婆豆腐也是川菜當中的一道非常有名氣的特色菜。我們都知道川菜館的特色，也就是做出來的菜品味道，吃起來是麻辣鮮香?，F(xiàn)在的川菜館除了在四川當?shù)胤浅Ｊ軞g迎之外，在很多地方也都能夠看到川菜館的身影，特別是對于那些無辣不歡的人來說，就算不是四川當?shù)氐娜?，也喜歡到川菜館里去吃飯。
正宗的麻婆豆腐吃起來麻辣鮮香，而且豆腐也是非常的嫩滑，搭配上一碗白米飯來吃的話也是非常下飯的。很多人自己也會在家里制作麻婆豆腐，但是做好之后才發(fā)現(xiàn)自己做出來的，跟外面飯店里的口感上還有很大的差別，其實之所以會出現(xiàn)這樣的原因，是因為你沒有掌握正確的制作方法。今天要跟大家聊到這個話題了，跟著川菜大廚學做麻婆豆腐，麻辣鮮香超下飯鮮嫩好吃，容易學下面，我們就一起來學習一下正宗麻婆豆腐的制作方法吧。
麻婆豆腐
食材：豆腐400克，豆瓣醬，肉末，蔥蒜，花椒粉，水淀粉，清水，白糖，醋，米酒，食用油。
做法：1、先把準備好的豆腐用清水沖洗干凈，然后改刀切成大小均勻的塊狀，我們在選擇豆腐的時候，最好可以用老豆腐來制作，這樣的話在翻炒的過程當中也不會碎成渣。
2、鍋里加入適量的清水，然后放一些食鹽進去，等到食鹽溶化之后把豆腐放在鍋里，煮幾分鐘之后撈出來放在涼水里浸泡。
3、蔥蒜洗凈切末，提前準備一碗水淀粉，然后把肉末放在干凈的碗里，加入料酒和淀粉攪拌均勻，腌制一下。
4、起鍋燒油，油熱之后先把肉末放進去，等到炒出油之后加入豆瓣醬，炒出紅油之后再放入蒜末，翻炒均勻之后加入一碗熱水。
5、鍋里的水煮沸之后加入適量的白砂糖，米酒生抽煮半分鐘，然后把豆腐放進去，繼續(xù)煮幾分鐘，時間到了之后加入適量的花椒粉，然后再放入一碗水淀粉，再加入水淀粉的時候，一定要一邊攪拌一邊倒，準備出鍋的時候加入一點芝麻油和醋，等到把湯汁收濃稠的時候就可以出鍋裝盤了，然后在上面撒上一些蔥花裝飾一下就可以享用了。
