隨著生活水平的提高，不再像以前吃不到魚了，現(xiàn)在只要想吃魚都可以吃，就算一個星期吃上兩頓魚，都沒有人覺得奇怪，變成了家常便飯，雖是這么說，魚還是很具象征意義，在過節(jié)喜宴的時候，魚必會登場，而且最后都是一道大菜，可見現(xiàn)在的人們?nèi)允菍︳~的重視，一般最后上來的魚最多的就是紅燒魚、清蒸魚等，一條全魚展現(xiàn)在我們眼前，非常是受歡迎。
很多人都喜歡吃清蒸魚，那么做清蒸魚的材料鱸魚是最好的，肉質(zhì)鮮美，軟嫩入味，太好吃了，喜歡吃清蒸魚的人往往都會買上一條鱸魚，不過有了做清蒸魚的材料，做的方法也非常重要，掌握不好技巧，那相當于在浪費食材。正好婆婆對做清蒸鱸魚最拿手，以前我在做魚方面簡直就是一個菜鳥級別的，只是喜歡吃魚，后來遇到婆婆后，發(fā)現(xiàn)遇到知音了，婆婆喜歡吃魚又會做魚，從她那里學(xué)到了很多做魚的技巧，尤其是清蒸鱸魚。
婆婆做清蒸鱸魚有方法，除了要淋上蒸魚豉油之外，還要澆上一種“關(guān)鍵油”，這樣做出來的味道來最好吃，很多人在做的時候，可能只會依賴蒸魚豉油的味道，不知道加入別的油，導(dǎo)致魚做出來味道不是那么好吃，有的時候還帶有腥味，想要清蒸鱸魚鮮香入味，就要這么做，喜歡吃清蒸鱸魚的朋友看過來。
清蒸鱸魚
需要食材：鱸魚、蔥姜、蒸魚豉油、生抽、醬油、料酒、醋、食鹽、食用油
先將新鮮鱸魚準備好，將鱸魚的內(nèi)臟魚鱗處理干凈，黑膜去掉，進行沖洗，在魚肚上劃上花刀。再將蔥姜準備好，蔥姜都洗凈切絲，然后將蔥姜放在魚肚中，撒入一些食鹽，涂抹均勻，再撒上一些生抽和料酒，腌制一會兒鱸魚，這樣魚變得更加入味。
腌制上十分鐘就可以了，腌制的時間不要過長，時間到后，就可以開始蒸制了。蒸鍋中加入足量的清水，先大火燒熱后，將整盤中擺上蔥姜絲，然后將鱸魚放在上面，再在魚肚中放上蔥姜絲，魚身上放上蔥姜絲，放入蒸鍋中。
放入蒸鍋的時候，記住蒸鍋要提前燒熱到冒熱氣，這樣才能放入鱸魚蒸制，蓋上鍋蓋，大火蒸制，燒開后，調(diào)成中火蒸，這個時候開始調(diào)汁，生抽、蠔油和醬油各一勺的量，再加入兩勺蒸魚豉油和兩滴醋，鱸魚蒸制差不多十分鐘后，將調(diào)好的汁澆上去，最后關(guān)掉火，燜上一分鐘就可以了。
清蒸鱸魚就做好了，很多人在做的時候，澆蒸魚豉油或者是醬油的時候很單一，或者是一個個的澆上去，這樣做出來的魚不入味，而且魚腥味也容易回縮，那今后大家可以這么做，澆上這樣的混合油，那么蒸出來的魚肉鮮香入味，軟嫩好吃。
