文 |吃貨王
烤魚是一道特別受歡迎的硬菜，外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養(yǎng)豐富可以說是紅遍大江南北，特別是夏日的夜晚，約上三五好友，點(diǎn)個烤魚，再來幾瓶啤酒，就真是太爽了。
不過現(xiàn)在冬天到了，天氣漸漸冷了，很多時候都喜歡窩在家里，不愿意外出，想吃烤魚，什么辦，其實(shí)除了叫外賣外，也只要家里有微波爐或者烤箱的，也可以在家里面自己做呢。哈哈，小編我就這么做過呢，大概有做了3,4次吧，第一次相對比較一般，后面幾次就越來越好，家里人都夸贊味道不錯，魚也烤的很到位呢。下面我和大家分享下在家什么做烤魚呢
魚一條，約2斤（骨頭少的魚都行）。清洗干凈，晾干待用。
用熱水泡花椒。
準(zhǔn)備配菜：
1、萵筍1根
2、蓮藕1節(jié)
3、辣椒2個
4、洋蔥1個
5、土豆2個
6、菌菇1個
7、香菜若干
根據(jù)個人喜好添加配菜。
把魚對半破開，不要斷，兩邊魚身上劃兩刀，涂抹食鹽，再加料酒，生姜，生抽，花椒水，腌制2小時。
熱鍋冷油把魚煎一下。先魚肉這面下油鍋，再魚皮這面，煎至兩面金黃色，撈出。
在錫箔紙烤盤上鋪墊一層洋蔥。
再把煎好的魚放上去，這樣魚不會粘到烤盤底上。
把烤箱調(diào)制220℃，上下烤，預(yù)熱后放入烤盤，烤20分鐘左右。
烤魚同時，煸炒配菜，油稍微多一點(diǎn)點(diǎn)。先把大蒜頭煸炒一下，然后放入豆豉，豆瓣醬進(jìn)行翻炒，再依次準(zhǔn)備好的配菜，加少許水煮到5-6成熟即可關(guān)火。
這里我還放了花蛤蜊，先焯水備用。
20分鐘后，把半成品的配菜澆在魚身上，再進(jìn)烤箱烤5分鐘。最后撒點(diǎn)炒好的花生，外加幾根香菜，就大功告成拉！
撥開配菜給大家看看魚肉，魚肉口感很嫩，配菜咬上去有脆感。我水多放了一點(diǎn)點(diǎn)
提升廚藝小技巧，
1烤魚可以一定要腌制入味，商業(yè)的做法一般都是把魚上油鍋炸一分鐘起鍋，家庭制作的話，我們就改成煎一下，避免浪費(fèi)油，效果是差不多的。
2配菜的種類，我們可以自己添加一些喜歡吃的蔬菜，不必局限于放什么菜。
3另外想吃，麻辣一點(diǎn)的，還可以另外再炒這一個花椒油，最后澆在魚上面，花椒油的做法非常簡單，就是把花椒和干辣椒用小火炒香就可以了。
