要說曲奇中的經(jīng)典，蔓越莓曲奇絕對(duì)是不可忽視的一款。制作簡(jiǎn)單，口感卻絕不簡(jiǎn)單。香酥中帶些微酸的甜，能讓味覺為之驚艷的一款基礎(chǔ)曲奇。
其實(shí)曲奇是很適合新手入門的小點(diǎn)心，原料比較簡(jiǎn)單，味道好，成功率還挺高，能讓初學(xué)者盡快建立自信心。打發(fā)黃油包裹了足夠的空氣，其帶來的酥松感是其他手法不能及的，入口即化，老少皆宜，再搭配上酸甜的蔓越莓果干，在甜蜜中又添一絲絲酸，果干略有嚼頭，還毫無油膩感，超提味。忍不住吃了好多塊，真的是欲罷不能。
原料：低粉230g、黃油150g、蛋液30g、糖粉70g、蔓越莓70g
1、黃油室溫軟化，切成小丁，加入糖粉。
2、打至發(fā)白（打發(fā)的話曲奇會(huì)更酥脆，打發(fā)狀態(tài)變白色，蓬松細(xì)膩）
3、加入蛋液。
4、加入蔓越莓，篩入低粉。
5、不要攪拌，用橡皮刮刀拌勻，不見干粉即可。
6、將還未成形的面粉倒入保鮮袋內(nèi)，先將面整成團(tuán)。將面團(tuán)包上保鮮膜
7、將面團(tuán)整成長(zhǎng)條后，利用紙盒整形成長(zhǎng)方形的條狀.
8、放入冰箱冷凍1小時(shí)（注意：是冷凍不是冷藏哦），方便切割。
9、切約0.7CM的厚度。
10、整齊的排放在烤盤上，注意餅干中要留有空隙。
烤箱170°預(yù)熱，然后放入中層170°烤20分鐘，再移動(dòng)下一層烤五分鐘，待曲奇上色即可(烤箱溫度不同，以曲奇上色的程度為準(zhǔn))
1.糖粉不能用白砂糖、綿白糖代替.
2.如果蔓越莓干比較大顆，需要切碎了再和面團(tuán)混合；如果是小顆的，可以不用切碎，直接和面團(tuán)混合即可；
3. 取出變硬的面團(tuán)，用刀切成0.7毫米的簿片，放在烤盤上，注意要留空隙，以免烤制的過程中膨脹粘連；
4. 放入烤箱中烘烤，各家的烤箱不一樣，溫度也會(huì)有所不同，要依自家烤箱的實(shí)際情況來調(diào)整；等完全涼后放入密封罐中收藏。
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