病例：肖某，女，33歲，身高162厘米，體重70千克，體質(zhì)指數(shù)(BMI)為26.7千克/平方米。診斷：2型糖尿病，超重。
患者：醫(yī)生，我現(xiàn)在是糖尿病，我知道控制飲食很重要，請問糖尿病患者可以吃什么？
醫(yī)生：這個嘛？食物成千上萬種，得說多長時間？
在這里告訴你：糖尿病患者不能吃什么，怎么吃有助于控制血糖？
兩類食物糖尿病患者日常飲食中不要吃
即單糖及雙糖（如紅糖、白糖、蔗糖、蜜糖等）。例如，含糖的飲料、糖果等。
糖尿病患者體內(nèi)的胰島素分泌不足或胰島素抵抗，對于糖分的分解能力比較差或利用存在障礙。
如果喝入過多的單糖或雙糖，如紅糖、白糖、蔗糖、蜜糖等這些單糖或雙糖，不需經(jīng)過裂解就會極為迅速的通過胃腸黏膜吸收進入血液循環(huán)，從而導(dǎo)致糖尿病患者的血糖快速升高，對糖尿病患者的病情控制是極為不利的。
但在一些特殊情況下，例如出現(xiàn)低血糖的時候，才建議吃這類的食物。
通俗說煮時間長的稀飯類食物。
糖尿病患者最好不要吃熬制時間過長，且成分單一的稀飯（淀粉類糊化后），因為許多糖尿病患者在進食之后，血糖出現(xiàn)大幅升高。
研究發(fā)現(xiàn)，患者進食稀飯后2小時血糖要比進食干飯的餐后2小時血糖平均高4-6mmol/L。由于大米的淀粉顆粒為六角型多面體，加熱后能使淀粉顆粒膨脹，淀粉化。
長時間煮成的稀飯攝入后，可廣泛與消化液接觸，容易被吸收；在胃內(nèi)的排空時間相對縮短，而在小腸停留時間較長，易引起血糖迅速升高。
而血糖升高又刺激胰島素分泌，使食欲增加，有饑餓感而再進食，形成惡性循環(huán)，使胰島素負擔(dān)越來越重，導(dǎo)致血糖更難控制。
如果糖尿病患者想喝稀一點的主食，可以添加一些雜糧雜豆或蔬菜，同時不要熬制過長的時間，能整粒、嚼著吃的粥更好。
其他食物都可以吃，只是需要注意量的控制，還有吃的技巧，避免走入飲食誤區(qū)。
糖尿病患者應(yīng)該怎么吃
糖尿病患者的飲食看似極為復(fù)雜和抽象，其實需把復(fù)雜問題簡單化。
飲食的主要目的:控制完美體型（腰圍男性小于90厘米，女性小于85厘米）和理想體重（體重指數(shù)男性20-25千克/平方米，女性則為19-24千克/平方米），減少血糖波動。
如何才能做到呢？
胖子少吃，瘦子多食。必須要求在原來基礎(chǔ)之上。不是固定的每天5兩或六兩。不同的時期、不同的階段都有不同的要求。
先吃蔬菜、再吃富含蛋白質(zhì)的雞鴨魚肉、最后吃主食（谷類或薯類等）。
葉菜、瓜菜往往可以增強人體飽感，雞、鴨、魚、肉等葷菜適當(dāng)攝入既能保證營養(yǎng)，又有美味佳肴之感，最后進食少量主食。
胖子往往飲食速度較快，一般5-10分鐘一頓飯，感覺沒吃太多食物，其實進胃不少食物。
所以建議吃到一半時，看會兒電視或報刊雜志，回頭再吃另一半食物。往往有了飽感，就吃不了余下的一半食物。
建議一頓飯15-30分鐘為宜。
能吃生的，就不吃熟的。能吃煮或炒的，就不吃煎或烤的。
誤區(qū)一：饅頭和湯不能一起吃
適量的進餐饅頭沒有問題。饅頭含有較多淀粉，擔(dān)心淀粉糊化造成食物血糖生成速度升高是對的。
殊不知：淀粉產(chǎn)生糊化的條件是必須具有加熱過程。饅頭加湯沒有加熱的過程，所以說饅頭完全可以與湯一起進食。
誤區(qū)二：少進主食，多食肉類
其實隨著生物進化到當(dāng)今時代，我們的地域環(huán)境、遺傳背景和飲食文化，決定了我們的飲食習(xí)慣。
我們平時的能量消耗在機體還需要糖類（碳水化合物）代謝后提供，所以要求至少一半以上的熱量應(yīng)由主食提供，只有這樣才較為符合人體的生理需求，而不是一味的跟著歐美國家飲食習(xí)慣走。
誤區(qū)三：只吃蛋白，不吃蛋黃
蛋類屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，備受大家青睞。只是許多人群認為蛋黃含較多的膽固醇，擔(dān)心血脂升高而棄之。其實這是不科學(xué)的。許多蛋黃含有我們機體制造類固醇激素的原料，這對我們非常重要。
長期不適當(dāng)攝入蛋黃就可能造成機體因缺乏原料而致類固醇激素不足。如糖皮質(zhì)激素號稱生命激素，一旦減少或不足，就會帶來較為嚴重后果。
所以，建議糖尿病患者每天進食一個蛋黃，顯得十分必要。不僅不會造成血脂異常，還會讓我們活得更健康。
最后強調(diào)： 人生難得糊涂，不可胡吃海塞，不必斤斤計較。盡量做到飲食“三化”：多樣化、粗糙化、常變化。只要你掌握了飲食技巧和走出飲食誤區(qū)，你就不必為吃犯愁！吃嘛嘛香，餐后血糖不超標(biāo)！
