油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可，有鮮香味、酸辣味、香辣味，根據(jù)自己的口味調(diào)制就可以了，好多人不知道油潑面到底該怎么做，怎么樣做出來的面條筋道，味道更好，今天給大家分享一下正宗油潑面的做法
油潑面要想做的好吃，面條是關(guān)鍵，如果面條做的不夠筋道，這個油潑面也就失去了原來的味道，所以如何做好面條是最重要的，我今天選擇用的面條是我們河南特別出名的燴面片，拉好放入鍋中煮，面條非常筋道，久煮不爛，所以也是特別適合拿來做油潑面的
首先我們先來和面，準(zhǔn)備少許面粉、水和鹽混合在一起，揉成光滑的面團，，面團可以多揉一會，這樣做出來的面條才會筋道，蓋好蓋子醒發(fā)30分鐘，再接著揉一會
把揉好的面團揉成長條，分成大小差不多的小劑子若干個，把小劑子按扁，搟成橢圓形的，正反刷食用油，放在一個盤子中，所以的都做好了，就用保鮮膜蓋好，繼續(xù)醒發(fā)，等做的時候也就醒發(fā)好了，
在面醒發(fā)的時間，我們先準(zhǔn)備配菜，把青菜洗干凈瀝水，然后企把蔥姜蒜切沫備用，蔥花可以多一些，這樣做出來的油潑面更香，準(zhǔn)備好一勺辣椒粉，陜西辣椒香而不辣，喜歡吃辣的可以多放一些辣椒面
醒面時間到了，我們開始煮面條，鍋中加水清水，燒開。把面片用兩手甩著拉長中間撕開，放入鍋中，所有的面條都拉好一起下去鍋中，中間用筷子要攪拌一下面條，避免粘連在一起
面條煮的差不多快熟的時候，把青菜放入鍋中煮一下，滾起來，就可以把面條和青菜一起撈出了
撈出的青菜和面條放入碗中，上面撒上鹽、雞精，倒入少許生抽，撒上蔥花，姜末和蒜末，放上辣椒粉，再倒入少許香醋，準(zhǔn)備燒好的熱油潑在上面，聽到呲呲的聲音，是不是看著都很過癮
熱油潑上，激發(fā)出醋和辣椒的香味，面條吃起來酸辣爽口而不油膩，需要趁熱把面條攪拌均勻，這樣調(diào)料更容易溶解開，更加容易入味，攪拌好就可以開吃了
油潑面做好了一定要趁熱吃，不然面條就容易結(jié)塊，越放面條就失去了原來的筋道，影響了整個面條的味道，一定要趁熱吃哦。油潑面做出來是色香味俱全，看著都流口水了吧。做起來也是很容易，對于新手來說做面條會稍微有難度一些，不用擔(dān)心，外面都是有賣現(xiàn)成的面條，買來就可以直接做的，省略了一大麻煩，不過還是覺得自己做的好吃，面香味更重一些，越嚼越香，油潑面制作起來特別簡單也不麻煩的，而且味道也是特別的棒，對于懶人來說也是一大福利，喜歡的朋友可以收藏加關(guān)注了哦
