很多朋友都吃過燜面，有豆角燜面、排骨燜面、海鮮燜面等等，流行于內(nèi)蒙、陜西、陜西、河北、河南等省。燜面看似做法簡單，其實還是需要技巧的，否則面條不是燜糊了，或者就是面條粘成一大坨。那么，如何能夠燜出一鍋面條根根分明、筋道好吃的燜面呢，下面我就自己制作燜面的一點經(jīng)驗和技巧分享給大家！
準備食材：面粉、五花肉、四季豆、醬油、料酒、鹽、大蒜瓣、雞精、蠔油、香油、食用油、水等。
制作流程：1、首先將面粉涼水、鹽和成面團，稍醒20分鐘。面團稍硬點，搟面條才好操作，不會粘在一起，面條也有嚼勁。
2、把豆角摘洗干凈。用剪刀剪成細長條，五花肉切片，放入以上鹽、醬油、料酒腌制入味，蒜瓣搗成蒜泥。
3、醒好的面團放在案板上，依次搟開卷起，重復多次，中途要不時撒些干面粉。防止粘連。直至搟成成2一3毫米厚大的薄面片。然后像疊扇子一樣折疊起來。切成細面條備用。
4、熱鍋涼油，倒入腌制好的肉片，煸炒片刻，加入蠔油，料酒，放豆角、加適量的鹽炒至5成熟時加入沒過食材一半的開水，迅速把面條一層層碼在菜上，蓋好鍋蓋，中火燜7、8分鐘，開蓋，現(xiàn)在的炒鍋都是透明玻璃蓋，能看到面條已經(jīng)呈透明狀，接下來雙手各拿雙筷子把面條和菜輕輕抖動翻拌均勻，加雞精、淋上香油即可出鍋啦。
小貼士：燜面非常的好吃，很有飽腹感，是很多人都喜歡的面食，小孩老人都可以吃，有的地方喜歡吃素的，里面有土豆還有火腿，食材完全是根據(jù)自己的喜好選擇的，做法都是一樣的，喜歡的朋友就可以學著做了。
