童年中的記憶總是那么美好，玩耍，上學(xué)，還有吃的美味。記得小時(shí)候我的家鄉(xiāng)特別窮，大部分人們吃的是玉米面，偶爾吃一頓白面饅頭或者面條都是奢侈的?，F(xiàn)在回想起來那些比大魚大肉都香。大家記不記得小時(shí)候吃什么都特別美味。
最讓我想念的就是過年時(shí)候可以吃一兩頓的豬肉燜面。奶奶用那雙顫抖的雙手做出來的燜面是那樣的香，吃的是那么的美。雖然奶奶已經(jīng)不在好多年了，那味道永遠(yuǎn)都留在我的胃中。所以到現(xiàn)在為止，燜面也是我最愛吃的美食。一個(gè)人對一件事情有了愛，你就會想方法把它做好，所以我對燜面做法，有一點(diǎn)心得，今天就和大家分享一下。咱們就來做內(nèi)蒙古巴彥淖爾盟的腌豬肉燜面。
1.準(zhǔn)備面條，土豆一個(gè)，豆角一把，腌豬肉一小塊兒，蔥姜蒜末，西紅柿一個(gè)，醬油，鹽，花椒面，大料面，干姜面，耗油。
2.土豆去皮洗凈，切成條，放在水中再洗一下，去掉土豆的淀粉。撈出來備用。
3.豆角去筋洗凈，也切成條。
4.腌肉切成片，（沒有腌豬肉用五花肉也可以）。
5.西紅柿切成小塊兒，這樣咱們的原料準(zhǔn)備齊全。
6.鍋中倒少許食用油，油熱下入肉片，小火把肉片中的油炒出來，這樣出來的肉不會膩。
7.下入蔥姜蒜炒香，加花椒面，大料面，干姜面翻炒出香味兒。
8.再下入西紅柿翻炒，炒出湯汁下入土豆條豆角， 烹入醬油，炒至上色加水，（水一定不能漫過菜，這樣做出來的燜面出鍋的時(shí)候正合適。）加鹽調(diào)味。
9.水燒開下入面條，把面條鋪在菜上，
10.小火燒至湯汁干為止，湯汁沒了，面條也熟了。然后關(guān)火再悶上2分鐘。這樣出來口感會更好。兩分鐘后把面抖開，加味精，和菜一起拌起來。拌均勻即可出鍋。
這樣咱們的燜面就做好了，雖然做法簡單，但是也是需要技巧的。這樣做出來，面條柔潤味道鮮香，真的是很不錯(cuò)的。希望我的做法對大家有所借鑒，今天就分享到這里，祝大家餐餐好美味。
