大家好，我是閱美食，每天分享一道美食，點(diǎn)個(gè)關(guān)注支持下我吧。一說(shuō)到炸花生米，大家首先想到的就是下酒菜，也不知道為啥花生米會(huì)和酒這么息息相關(guān)。印象最深刻的是爸爸的戰(zhàn)友，每次來(lái)我家玩，什么菜都可以沒(méi)有，必須要有一盤炸花生米，餐桌上的飯菜再豐盛，也阻擋不了他對(duì)花生米的愛(ài)。我也超喜歡炸花生米，不是因?yàn)橄矚g喝酒，就是愛(ài)吃花生。每年家里花生豐收，一日三餐都會(huì)有盆煮花生，一直吃到新鮮花生下市。新鮮花生吃完了就吃花生米，煮粥必放花生米，炸花生米、煮花生米咸菜更是百吃不厭。這么多年皮膚底子還不錯(cuò)，可能就是吃花生多的原因吧，都說(shuō)花生有補(bǔ)血美容作用，不管有沒(méi)有用，多吃點(diǎn)五谷雜糧對(duì)身體還是有好處的。你喜歡吃花生嗎？
今天就和大家聊聊炸花生米的小竅門，看似簡(jiǎn)單的炸花生米，很多人都會(huì)有炸糊或者炸不透的現(xiàn)象，到底哪里出了問(wèn)題？具體應(yīng)該怎樣避免呢？只要炸的時(shí)候多加一步就能避免這些問(wèn)題。很多朋友炸花生米喜歡直接下鍋炸，其實(shí)花生米時(shí)需要清洗的，一是為了干凈衛(wèi)生，二呢清洗后炸的時(shí)候不容易糊，你炸花生米會(huì)清洗嗎？
花生米要選擇新鮮不長(zhǎng)芽的，發(fā)芽的就不要吃了，新鮮的表面紅衣是很完整，如果不新鮮，紅衣會(huì)脫落。把花生米清洗干凈后放入小筐里控下水分，然后倒入干鍋中，再干炒一下，把表面的水分炒干。
表面水分炒干后倒入冷油，中火慢炸，用鏟子攪動(dòng)讓花生受熱均勻。等油燒熱后，花生米基本上就快熟一半了，大概2分鐘左右就會(huì)有噼啪聲，這時(shí)候基本就是6成熟了。有聲音后注意觀察一下花生米的顏色，開(kāi)始變得發(fā)紅并且個(gè)別花生皮脫落，聲音消失，花生米基本就是8成熟了，這時(shí)候就可以關(guān)火了。
關(guān)火后等油溫開(kāi)始變涼的過(guò)程，花生米差不多9成熟，然后裝盤盛出。盤里可以墊張吸油紙，吸出多余油分吃著不油膩。這時(shí)候趁熱加幾滴白酒，撒上適量鹽，攪拌均勻等涼透就可以吃了。滴白酒的作用是酒精揮發(fā)可以帶走多余水分，這樣存放的時(shí)間比較長(zhǎng)，也不容易變軟，放一周依然香脆可口。所以裝盤后除了撒鹽調(diào)味，不要忘了加幾滴白酒，第二天吃依然香脆如初，按照我的方法炸花生米，保證不會(huì)糊還好吃。
總結(jié)下炸花生米需要注意的幾點(diǎn)，炸前要清洗，并且要冷油下鍋，熱油會(huì)導(dǎo)致受熱不均勻，外皮糊了里面還不熟，好多炸糊的朋友是不是熱油下鍋的原因？炸好后撒鹽的作用一是調(diào)味，另一個(gè)原因就是鹽也會(huì)吸收水分，會(huì)使花生變得更香脆。炸花生米就分享到這里啦，看完我的分享你有哪些見(jiàn)解呢？大家有更多簡(jiǎn)單的炸花生米小技巧，記得留言分享出來(lái)，讓更多朋友學(xué)習(xí)到好的方法。您喜歡吃炸花生米嗎？
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