秋冬季節(jié)醋溜白菜是我們最常見(jiàn)的一種家常菜，無(wú)論是自己在家炒著吃還是去飯店吃飯的時(shí)候，很多人都會(huì)點(diǎn)這道菜，配上米飯開(kāi)胃又下飯，而且還能促進(jìn)消化吸收，預(yù)防體內(nèi)有積食，吃這道菜，香辣脆爽，還特別的入味，讓人吃過(guò)之后食欲大開(kāi)吃嘛嘛香。
白菜雖然是一種廉價(jià)的食物，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是非常豐富的，里面含有大量的水分，秋天的食物天氣比較干燥，吃白菜可以幫助補(bǔ)水，讓皮膚更加細(xì)膩光滑，另外白菜中的維生素和礦物質(zhì)含量也非常豐富，多吃白菜可以促進(jìn)消化吸收，同時(shí)還能補(bǔ)充維生素，提高免疫力。
白菜的吃法其實(shí)有很多種，燉白菜，炒白菜，還有涼拌白菜，都是比較常見(jiàn)的吃法，而我最喜歡吃的就是醋溜白菜。在做醋溜白菜的時(shí)候，很多人都會(huì)直接加醋炒，這樣炒出來(lái)的白菜雖然很酸爽，但卻不夠入味。
做醋溜白菜，只會(huì)加醋就太傻了，多加這1料，白菜清脆入味又酸爽！下面我們就來(lái)了解一下醋溜白菜的正確做法，在做出醋溜白菜的時(shí)候，首先我們要把白菜葉子分開(kāi)。清洗干凈之后，用小刀把白菜幫和葉子完全分開(kāi)，把白菜幫切成條狀，關(guān)注過(guò)程進(jìn)行焯水，煮過(guò)之后撈出控干水分。
然后起鍋燒油，油熱放入干辣椒，花椒等調(diào)味料爆炒出香味，再放少量的紅油，紅油可以讓白菜更加上色。接著把白菜幫放入鍋中先翻炒，白菜幫炒成半透明狀的時(shí)候，放入葉子一起翻炒。葉子入鍋翻炒均勻就可以加醋了，然后再加入一兩勺白砂糖，白菜會(huì)更加清脆爽口。而且吃起來(lái)也不會(huì)太酸，炒熟之后放入食用鹽蠔油攪拌均勻即可出鍋，這樣做出來(lái)的醋溜白菜鮮香入味又酸爽
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