白術(shù)味甘苦，性微溫。功能健牌燥濕，益氣生血，和中安胎。是常用的補(bǔ)氣藥，但與補(bǔ)血藥同用，也可以補(bǔ)血（中焦運(yùn)化旺盛，則氣血自生）。
1．健脾燥濕：脾胃虛弱，中焦運(yùn)化不健，消化不良，水濕不化，食欲不振，則易生胃脘悶，腹脹，大便溏軟，嘔惡，泛水，四肢倦怠等脾虛濕濁不化的癥狀。這時(shí)可用本品健脾燥濕以助中焦運(yùn)化。常配合黨參、茯苓、陳皮、半夏、木香，草蔻等同用。如脾虛運(yùn)化失職，中焦?jié)袷ⅲ部僧a(chǎn)生脾虛泄瀉。這時(shí)可用本品配合黨參，茯苓，豬苓、車(chē)前子、炒山藥，炒芡實(shí)，炒扁豆等同用，以健睥止泄。
2．益氣生血：脾胃為后天之本，是人體氣血生化之源。本品最能健脾益氣，培補(bǔ)中焦，故能益氣生血。常配合黨參、茯苓，甘草、當(dāng)歸、白芍，熟地、川芎等同用，例如八珍湯，人參養(yǎng)榮湯等。近些年來(lái)，根據(jù)這些經(jīng)驗(yàn)和理論，常用它治療各種貧血。
3．和中安胎：妊娠以后，需要更多的血液養(yǎng)胎，血液來(lái)源于中焦，故增加了中焦脾胃的負(fù)擔(dān)，有時(shí)可導(dǎo)致中焦運(yùn)化失常，如胃失和降，胃氣上逆而為嘔逆、眩暈、胸悶、不食等，名為‘惡阻”?？捎帽酒方∑⒒瘽瘢椭邪蔡?。常配合陳皮、竹茹，蘇梗，茯苓，藿香、生姜等同用；兼有胎熱者（脈數(shù)，煩熱、苔黃、思冷飲食等），可配合黃芩、梔子，白芍等同用，兼血虛者（面萎黃、唇舌色淡，心慌、氣短、脈細(xì)等），可配合當(dāng)歸、白芍，生地等同用，腎虛胎元不固者（腰酸腹墜，腿軟無(wú)力，容易滑胎，小產(chǎn)，尺脈弱等），可配合桑寄生、川斷、山藥、山萸、熟地、五味子、黃芪、黨參等同用。中氣健壯，肝腎氣血充足，胎元自然安固。
本品除用于上述諸病癥外，還可配合豬苓，茯苓皮，冬瓜皮、車(chē)前子，桂枝等，用于治療脾虛水腫；配合黃芪、防風(fēng)、浮小麥等，用于氣虛自汗，配合枳實(shí)，莪術(shù)、神曲，麥芽、山查核、生牡蠣、桃仁、丹參寺，用于腹中癥結(jié)瘕塊等等。
黨參，人參補(bǔ)氣，偏于補(bǔ)脾肺元?dú)?，適用于補(bǔ)虛救急。白術(shù)補(bǔ)氣，偏于健脾，補(bǔ)中焦以生氣，適用于生氣血以治虛。蒼術(shù)，白術(shù)均能健脾燥濕，但蒼術(shù)芳香苦溫，其性燥烈，兼能升陽(yáng)散郁，燥濕、升散之力優(yōu)于自術(shù)，而健脾，補(bǔ)氣生血之力則不如白術(shù)。
生白術(shù)適用于益氣生血；炒白術(shù)適用于健牌燥濕，焦白術(shù)適用于助消化，開(kāi)胃口，散癥瘕；土炒白術(shù)適用于補(bǔ)健脾胃而止泄瀉。
據(jù)近代實(shí)驗(yàn)研究，本品可使胃腸分泌旺盛，蠕動(dòng)增速，入血可使血循環(huán)增快，還有降低血糖和利尿作用。
白術(shù)用量一般為一錢(qián)半至三錢(qián)。重病或需要時(shí)，也可用到五錢(qián)至一兩左右（例如搶救虛脫需用獨(dú)參湯時(shí)，一時(shí)得不到人參，可急用生白術(shù)一兩至一兩半、黨參——至二兩，附片三至五錢(qián)，急煎服）。脾胃陰虛者慎用。
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