魚香肉絲是一道非常受歡迎的家常菜，但是很多人都發(fā)現(xiàn)，在家里自己做的魚香肉絲總是沒有飯店里做的好吃？飯店里的似乎更夠味兒一些，這是為什么呢？
有個在酒店做幫廚的朋友說，那是因為用料不足。不過好在這個朋友給了個菜譜，分享給大家。
魚香肉絲
食材：
豬里脊1條、胡蘿卜1根
木耳1小把、冬筍2小根
菜椒半個
蔥末1湯匙、蒜末1湯匙
姜末1湯匙、料酒1湯勺
生抽1湯勺、醋1湯勺
香油1湯勺、白糖1湯匙
雞精少許、淀粉2小匙
做法步驟：
里脊肉順著肉的紋路切絲，放少許鹽用手抓到黏，放1小匙淀粉和2小匙清水、1湯匙料酒，抓透直到吸收，再放少許植物油抓勻，腌制10分鐘。
所有配菜切絲，待用；調(diào)料汁1：1湯勺生抽，1湯勺白糖、1湯勺醋、3湯勺清水、1湯勺香油調(diào)勻。芡汁：淀粉1小匙加清水3一5湯勺調(diào)汁，蔥 姜 蒜切碎末，待用。
熱鍋，倒少許油晃動一圈，再倒適量油（這樣待會兒肉不會粘鍋），油熱，放入肉輕輕滑散，炒至變色盛出備用。
鍋中底油，下入蒜 姜末炒出香味加2匙豆瓣醬炒出紅油，下入配菜翻炒。
下入肉絲，倒入調(diào)料汁，下火翻炒，放入芡汁、加雞精和蔥末炒勻裝盤即可。
小貼士
可能有些人覺得切肉絲是一件特別麻煩的事情，很難把它們切得粗細均勻。其實這也不難，可以將肉塊放入冰箱速凍至微微變硬后再切，難題也就迎刃而解了。
