今人慕“食前方丈”之名，多盤疊碗，是以目食，非口食也。
不知名手寫字，多則必有敗筆；名人作詩，煩則必有累句。
極名廚之心力，一日之中，所作好菜不過四五味耳，尚難拿準，況拉雜橫陳乎？
就使幫助多人，亦各有意見，全無紀律，愈多愈壞。
余嘗過一商家，上菜三撤席，點心十六道，共算食品將至四十余種。
主人自覺欣欣得意，而我散席還家，仍煮粥充饑?？上胍娖湎S而不潔矣。
南朝孔琳之曰：“今人好用多品，適口之外，皆為悅目之資。”
余以為肴撰橫陳，熏蒸腥穢，目亦無可悅也。
白話解讀：
戒用眼睛吃飯。
什么叫用眼睛吃飯？就是貪多講排場的稱謂也。
當今之人，很羨慕吃飯的時候，桌子上橫豎擺滿一大桌子，很多盤碗都疊放起來，這就是目食，而不是用口食的。
難道大家不知道名手寫字，多了也會有敗筆；
名人作詩，煩躁了也必定有不優(yōu)美的句子。
就算窮極一個名廚的心力，一天之中，能作好的菜也不過就是四道五道罷了，就這些有時候也很難拿捏準確，何況要擺滿一大桌的菜呢，更加難以保證質(zhì)量。
這就像要同時幫助很多人，每各人意見又不同，一盤散沙，人越多反而越容易把事搞砸。
我曾經(jīng)嘗過一個商家的宴席，上菜更替三次撤席，點心就有16道，其他各種菜點加起來有40多種之多。主人自我感覺很好，洋洋得意，而我散席以后
可見他們這樣的宴席是多么豐盛而又不好吃啊。
我認為如果菜肴過于多，盤碗橫陳、熏菜、蒸菜各種腥葷雜燴、也沒有什么好值得覺得賞心悅目的。
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宴席菜，吃的不是味道，吃的是氣氛和場面。
當吃被賦予過多的其他期望的承載的時候，離美食和味之道是越來越遠的時候。
吃本來是身體的愉悅和精神的享受，應該是簡單的，單純的，才更有感知力。
所以老子很早就說過了：“少則得、多則惑”。
這也許是很多特色菜館的生存之道吧，特色菜館不需要多，有1-3道招牌菜，足矣，照樣火爆、照樣排隊、照樣賺錢。
上次去安順吃留一手烤魚，體會深刻，在一個很小的巷子里，路邊擺滿小桌子、凳子，都是臨時借用街坊的門前利用，竟然也分為a、b、c、d好幾個區(qū)上菜，吃客那是興趣正濃，光著膀子，和著啤酒、吃著烤魚、活色生香。
