韭菜炒雞胗
食材：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。
做法:
1.韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。
2.雞胗用鹽擦洗幾遍后洗凈，切片。
3.雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻后，再加入淀粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。
4.韭菜洗凈后切段，控水。
5.起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻。
6.加入適量料酒翻炒均勻后盛出。
7.炒鍋洗凈，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8.加入適量鹽調(diào)味。
9.加入雞胗一起翻炒片刻。
10.最后加入適量生抽翻炒均勻后即可
口味肥腸
食材：豬生腸350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、蔥條適量
調(diào)料：勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克、枧水50克
做法：
1、把生腸處理洗凈，用枧水50克、姜片、蔥條腌制1小時(shí)撈出沖水。
2、將生腸過(guò)油后回鍋稍煎制金黃撈出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生腸，用勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克調(diào)味翻炒均勻即可。
辣椒炒豬耳
食材： 尖椒 1個(gè)、豬耳朵 2個(gè)、紅椒 1個(gè)、食鹽 1/2茶匙、姜 1塊、蒜 2瓣、八角 1顆、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香葉 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1湯匙；
做法
1.準(zhǔn)備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細(xì)小的大料放入調(diào)味料鋼球中；
2.處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調(diào)味料鋼球、姜片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火，煮上四十分鐘；
3.將鹵好的豬耳朵切成小條，再準(zhǔn)備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒；
4.青椒微微發(fā)軟后下入豬耳朵條，再加入點(diǎn)料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤(pán)中
醬炒雞蛋
食材：雞蛋3個(gè)、蔥20g、紅辣椒20g、綠辣椒20g、黃豆醬30g、生抽10毫升、白糖5g、水淀粉適量
做法
1、首先將青紅椒洗凈，切成菱形片、蔥切成段，裝再碗里備用。
2、把雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。
3、鍋中加入食用油，大火把油炒至6成熱，轉(zhuǎn)中火下入攪拌好的雞蛋，翻炒均勻，炒散后裝盤(pán)備用。
4、鍋中加入底油，小火下入黃豆醬，翻炒均勻炒散后，加入少許清水，大火燒開(kāi)。
5、加入切好的青紅椒、白糖5克、生抽10毫升、大火再次燒開(kāi)。
6、鍋中醬汁水開(kāi)后，下入炒好的雞蛋，大火翻炒均勻。
7、鍋中雞蛋包裹上醬汁后，加入少許水淀粉、把蔥段下入鍋中，翻炒片刻，出鍋裝盤(pán)即可 （搜狐）
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