這是周山榮公眾號(hào)的第1023篇原創(chuàng)文章
春花漸次醒，醬香吐幽芳。
3月18日，金醬·時(shí)光盛宴暨戰(zhàn)略大單品鑒賞會(huì)在古都西安隆重舉行，金醬酒業(yè)攜旗下核心戰(zhàn)略品牌金醬『慢』系列，帶來(lái)了一場(chǎng)別樣的沉浸體驗(yàn)。
同時(shí)，此次活動(dòng)也是『金醬美酒·十城十會(huì)』系列活動(dòng)的第一站，標(biāo)志著金醬酒業(yè)全國(guó)化部署與發(fā)展，正式按下了加速鍵。
作為金醬酒業(yè)文化顧問(wèn)、資深醬酒專家周山榮，策劃活動(dòng)、應(yīng)邀出席并作《醬酒新周期的幾句大實(shí)話》主題演講。
以下為演講實(shí)錄（刊發(fā)時(shí)有刪減）：
醬酒新周期的幾句大實(shí)話！
據(jù)說(shuō)，今天參加金醬·時(shí)光盛宴暨戰(zhàn)略大單品鑒賞會(huì)的人數(shù)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了金醬酒業(yè)的計(jì)劃。原計(jì)劃200人，來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)的酒商朋友，卻有300人。
這是我們都希望看到的，也是意料之外、情理之中的。借這個(gè)機(jī)會(huì)，我與大家聊聊，醬酒新周期之下，作為醬酒研究者的幾句大實(shí)話。
一是白酒產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)『新十年』。
對(duì)過(guò)去的20年，資深酒商恐怕都記憶猶新。2001年，中國(guó)白酒發(fā)生了一個(gè)重大變革，白酒稅收開始從量計(jì)征。從2003年的『非典』，到2012年的10年間，是中國(guó)白酒的『黃金十年』。
2012年又發(fā)生了一件大事，『八項(xiàng)規(guī)定』出臺(tái)。從2012年到2022年，這10年是中國(guó)白酒特別是醬酒的『白銀十年』。
站在新十年的起點(diǎn)上，回看過(guò)去三年的『口罩』，我們不妨大膽地猜測(cè)，樂(lè)觀地評(píng)估，未來(lái)10年是中國(guó)醬酒的『青銅十年』。
為什么這么講呢？大疫之后，必有大起！2003年『非典』之后白酒的『黃金十年』，業(yè)內(nèi)外公認(rèn)。如果你那個(gè)時(shí)候入局，一定賺的盆滿缽滿，一生難忘。
2012年『八項(xiàng)規(guī)定』后，雖然有短暫的困難，但適應(yīng)期之后，就緩過(guò)勁來(lái)了。再后來(lái)，就是曾經(jīng)的『醬酒熱』。
打個(gè)不一定恰當(dāng)?shù)谋确?，『口罩』三年之后的白酒、醬酒，也必將像上個(gè)十年那樣，在2023年開啟新的十年！
面對(duì)白酒、醬酒的未來(lái)，面對(duì)中國(guó)的未來(lái)，我們寧愿錯(cuò)誤的樂(lè)觀，也不要正確的悲觀。
我曾經(jīng)多次說(shuō)，我盲目地看好中國(guó)經(jīng)濟(jì)，堅(jiān)定地看好中國(guó)白酒，樂(lè)觀地看好中國(guó)醬酒！
二是醬酒『剩者為王』時(shí)代來(lái)臨。
什么意思？剛才我坐下來(lái)，就碰到宣保國(guó)會(huì)長(zhǎng)等幾位老朋友。大家都感受到了今年春節(jié)后市場(chǎng)氛圍的明顯變化。
這個(gè)變化，你怎么看呢？你參加各種招商會(huì)、品鑒會(huì)，是不是想觀察一下，思考一下，做個(gè)決定呢？每個(gè)人，都不想錯(cuò)過(guò)機(jī)會(huì)！
醬酒的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代——『彎腰就可撿錢』的時(shí)代，已經(jīng)過(guò)去了。現(xiàn)在開啟的新周期，有什么特點(diǎn)呢？
從消費(fèi)端來(lái)看，我沒(méi)有發(fā)言權(quán)。從生產(chǎn)端來(lái)看，『座次』已經(jīng)明朗。
過(guò)去的10年，白酒、醬酒的老大茅臺(tái)，這是確定的。
醬酒品類的老二、老三、老四、老五，都有誰(shuí)呢？沒(méi)人說(shuō)得清楚。誰(shuí)說(shuō)它是，其實(shí)也沒(méi)有定論。今天，醬酒這個(gè)會(huì)場(chǎng)里，主席臺(tái)上的『座次』逐漸清晰了。
據(jù)此，我們可以得出了一個(gè)結(jié)論，那就是接下來(lái)，中國(guó)醬酒大廠干掉小廠、正牌干掉貼牌的戰(zhàn)斗，打響了！
這場(chǎng)戰(zhàn)斗，可能不是大家想要的。但是，事情、市場(chǎng)和時(shí)代的發(fā)展，不以我們的意志為轉(zhuǎn)移，它必將向著他該去往的地方，一路狂奔！
這背后的底層邏輯，與生產(chǎn)端產(chǎn)量、質(zhì)量的降維打擊相關(guān)。
都說(shuō)『噸位決定地位』，醬酒頭部崛起，醬酒全國(guó)化、品牌化加速，產(chǎn)能溢出，你卻選擇性地忽略了。
三是醬酒選品的『三大鐵律』。
你絕不是『入醬無(wú)門』，相反，每個(gè)人都有十個(gè)八個(gè)、三個(gè)五個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)朋友。就是說(shuō)，你其實(shí)患了『選擇困難癥』。究竟想找誰(shuí)呢？我憑什么找他呢？
從生產(chǎn)端來(lái)看企業(yè)、品牌，不外一句話：品質(zhì)是底層邏輯，品牌是核心資產(chǎn)，產(chǎn)能是未來(lái)保障！
品質(zhì)是底層邏輯！
酒廠的酒好不好？你只能用價(jià)格來(lái)衡量。那你怎么決策呢？我建議你，側(cè)重考量酒企的技術(shù)實(shí)力究竟怎么樣！
汪洪彬董事長(zhǎng)，是茅臺(tái)鎮(zhèn)創(chuàng)始人、酒老板當(dāng)中，技術(shù)出身，真懂醬酒，自己可以品評(píng)、勾調(diào)的人，是『大師+董事長(zhǎng)』。
品牌是核心資產(chǎn)！
每家酒廠、酒商都有一個(gè)品牌夢(mèng)。但是，有沒(méi)有戰(zhàn)略大單品，有沒(méi)有實(shí)際投入人馬、資金？這樣的品牌才是真品牌，才會(huì)有未來(lái)！
產(chǎn)能是發(fā)展的保障！
茅臺(tái)鎮(zhèn)的產(chǎn)能門檻，頭部酒企動(dòng)輒萬(wàn)噸。我覺(jué)得，這個(gè)確實(shí)高了點(diǎn)，核心產(chǎn)區(qū)就沒(méi)有幾家酒廠真能搞萬(wàn)噸。
5000噸是醬酒品牌的門檻，不能低于這個(gè)數(shù)字。低于這個(gè)產(chǎn)能，是不能夠真正參與品牌化、全國(guó)化博弈的。
四是『窗口期』的魄力！
我是一名醬香白酒的研究者，曾經(jīng)為某名酒經(jīng)銷商做顧問(wèn)。
我多次列席、旁聽(tīng)他內(nèi)部的會(huì)議。當(dāng)年，999元給茅臺(tái)打款，然后價(jià)格倒掛，要賠錢！不到一年時(shí)間，就是那幫當(dāng)年敢999元給茅臺(tái)打款的人，賺大發(fā)了。
一方面，這個(gè)行業(yè)好品牌、好的價(jià)值觀的品牌，在中國(guó)醬酒賽道是稀缺的。這不會(huì)因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)有上千家酒企，全國(guó)各地的酒商都去到茅臺(tái)鎮(zhèn)，就會(huì)有所改變。
另一方面，越是遲疑，越容易錯(cuò)失良機(jī)，入局越晚，越是難以選到好的產(chǎn)品！
最后，祝愿各位來(lái)到『金醬美酒·十城十會(huì)』西安站、來(lái)到金醬·時(shí)光盛宴暨戰(zhàn)略大單品鑒賞會(huì)的朋友們，抓住機(jī)會(huì)，拿出魄力，迎接屬于你的財(cái)富盛宴，還有時(shí)光的回報(bào)！
謝謝大家！
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