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好產(chǎn)品的規(guī)律
8月25日，云酒頭條推送了《新一輪“醬酒熱”，是堅(jiān)持高端還是面向大眾？一文解惑》，受到熱捧。
劉圣松、洪偉“如何真正搭上‘醬酒熱’的順風(fēng)車”好意，我們要認(rèn)真學(xué)習(xí)。但“醬香口感有障礙”，進(jìn)而得出醬酒熱、推廣難的結(jié)論，卻搞錯(cuò)了。
這個(gè)問題你不搞明白，無(wú)論堅(jiān)持高端還是面向大眾，都是白搭！
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好產(chǎn)品的規(guī)律
有人進(jìn)行了一場(chǎng)“全世界最奇特咖啡”的評(píng)選，經(jīng)過(guò)多方票選，最終有七款咖啡入圍。貓屎咖啡，名列榜首。
這款咖啡入圍，全世界人民都沒有異議。貓屎咖啡，以印尼椰子貓的糞便作為原料生產(chǎn)，口味真的很重。如果以雀巢作參照，那么貓屎絕對(duì)稱不上美味：澀，而且有土腥味。
如果拿茅臺(tái)酒與貓屎咖啡作比較，那么，感受也并不那么美妙。有人就是覺得茅臺(tái)酒有股臭魚味。百度貼吧里，還有人說(shuō)“普茅的那股塑料味是一入口就有的，淡淡的，一直伴隨著……”
貓屎咖啡是世界上最貴的咖啡之一，一小杯要價(jià)30美元。醬香酒呢？確實(shí)是中國(guó)白酒噸酒成本最高的酒種了。他們都有一個(gè)共同的特征：重口味，初體驗(yàn)口感確實(shí)不敢恭維！
然而，世界上的好產(chǎn)品都有相同的規(guī)律：初次不習(xí)慣，以后會(huì)上癮！
02
醬酒口感是個(gè)偽命題
如同喝速溶咖啡為了提神，多數(shù)人喝白酒，目的就是為了買醉！
你別不承認(rèn)。時(shí)間回溯30年，社會(huì)物資匱乏，對(duì)老百姓來(lái)說(shuō)有酒就行，能醉更是好酒，所以清香風(fēng)行天下；回溯20年，酒有得喝了，但你嫌清香酒太寡淡，于是你愛上了濃冽的濃香酒。
今天呢？你可能還沒有這個(gè)劇烈變革的社會(huì)消費(fèi)中轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)。你習(xí)慣了濃香酒的口感，初次接觸醬酒，就會(huì)覺得不適應(yīng)。
山東、河南、河北、安徽、東北等酒風(fēng)盛行的區(qū)域，大杯豪飲的飲酒習(xí)慣，更是讓眾多消費(fèi)者對(duì)醬酒“叫苦連連”。
但是，醬酒的口感障礙，其實(shí)是個(gè)偽命題。
好酒，各人有各人的標(biāo)準(zhǔn)。差酒，卻是異口同聲。比如與醬香相比，濃香聞香刺鼻，入口爆辣，下咽刺喉，回味想吐，酒后氣大。
喝了濃香酒，回到家里，老婆不讓近身，孩子躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，甚至嫌你“臭”！這樣的體驗(yàn)，你難道沒有過(guò)？這樣的體驗(yàn)，是不是很差？
沒有比較，就沒有傷害。沒有醬香酒的好，就沒有**香的LOW！
03
醬香要“淡化口感，強(qiáng)化體感”
清香酒曾提出，要“淡化香型，強(qiáng)化口感”。這是清香酒劍走偏鋒。
對(duì)醬香酒來(lái)說(shuō)，要“淡化口感，強(qiáng)化體感”，這才是揚(yáng)長(zhǎng)避短！
醬香的口感你不習(xí)慣，如同貓屎的口感你不懂，是一樣的道理。你不懂我的好，我不怪你。但你偏偏拿醬香的口感說(shuō)事，就是揚(yáng)短避長(zhǎng)！
如果換個(gè)角度看呢，情況可能就完全不一樣了。重口味的醬香，飲后體驗(yàn)無(wú)人可及：不上頭，不口干。這是醬酒的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。即便宿醉，一覺醒來(lái)，胃不難受，神清氣爽！
醬香酒的“體感”，才是消費(fèi)者的真正痛點(diǎn)。通過(guò)一段時(shí)間正確的品鑒引導(dǎo)，你一定會(huì)被醬酒濃烈的酒香、醇厚的酒體及優(yōu)雅細(xì)膩的口感所深深折服，這也很多消費(fèi)者一旦習(xí)慣醬酒的口感后，很難再改口喝其他香型白酒的原因。
我曾講過(guò)一個(gè)段子：1935年，中國(guó)工農(nóng)紅軍在茅臺(tái)鎮(zhèn)第三次渡過(guò)赤水河，用茅臺(tái)酒解乏療傷。解完乏，喝醉了，要是頭重腳輕根底淺，那后果不堪設(shè)想。不僅沒有后來(lái)的國(guó)酒茅臺(tái)，中國(guó)革命的進(jìn)程恐怕也將改寫！
可見，醬酒的最大對(duì)手是濃香，最大的敵人是自己！醬酒的體驗(yàn)需要一場(chǎng)革命。
