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導(dǎo)讀

4月22日，茅臺(tái)集團(tuán)有機(jī)高粱收儲(chǔ)與種植專題會(huì)議宣布，在2018年提高有機(jī)高粱收購價(jià)后，將再次上漲約1元，預(yù)計(jì)達(dá)到9.2元每公斤。

10年前，即2009年，山榮在《華夏酒報(bào)》和《遵義政協(xié)》雜志發(fā)表了一篇評(píng)論，題為《從“糧慌”看茅臺(tái)原產(chǎn)地“欠賬”》。當(dāng)時(shí)，這篇文章引起了一些人的不適。

出來混，遲早要還的！茅臺(tái)現(xiàn)在應(yīng)該明白了。為此，山榮由衷地為茅臺(tái)此舉點(diǎn)贊！現(xiàn)在舊文新推，以資紀(jì)念。

近日（山榮注：此指2009年），有媒體熱炒茅臺(tái)酒產(chǎn)能，稱仁懷市現(xiàn)有耕地最多只能提供高粱10萬噸左右。這個(gè)數(shù)額只夠茅臺(tái)酒4萬噸產(chǎn)量生產(chǎn)所需的高粱——2009年茅臺(tái)酒產(chǎn)量達(dá)2.3萬噸，預(yù)計(jì)逐步擴(kuò)產(chǎn)后將達(dá)到4萬噸。

事實(shí)上，茅臺(tái)酒廠這樣的產(chǎn)能，赤水河沿岸仁懷、習(xí)水、金沙三縣市的高粱產(chǎn)能完全可以保證供給。因此，“糧荒”不大可能出現(xiàn)。

“糧荒”沒有，“糧慌”卻日趨明顯：僅以時(shí)下的干旱而論，茅臺(tái)酒用有機(jī)高粱雖然耐旱，主產(chǎn)區(qū)仁懷卻是一個(gè)工程性缺水和季節(jié)性缺水較為嚴(yán)重的地區(qū)，春旱、伏旱對(duì)高粱生產(chǎn)的影響十分明顯。

茅臺(tái)酒廠在高粱生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)上的投入十分有限，在春旱易發(fā)地區(qū)，高粱播種、移栽困難，農(nóng)民靠肩挑馬馱；在伏旱地區(qū)，高粱因缺水品質(zhì)下降，單產(chǎn)很低。這在很大程度上影響了農(nóng)民種植高粱的積極性，制約了茅臺(tái)酒用有機(jī)高粱產(chǎn)能的進(jìn)一步提升。

茅臺(tái)酒廠今年仍將以6.2元/公斤的保護(hù)價(jià)收購高粱。然而，從生產(chǎn)農(nóng)戶到所在地村委會(huì)，到仁懷市糧油收儲(chǔ)公司各地分公司，再到茅臺(tái)酒廠高粱基地辦……產(chǎn)、供、銷環(huán)節(jié)過多；2008年以來，投機(jī)商人伺機(jī)進(jìn)入高粱產(chǎn)銷市場(chǎng)渾水摸魚，看似公平合理的收購單價(jià)的誘惑力正在下降。

務(wù)實(shí)的農(nóng)民清楚，即使茅臺(tái)酒用有機(jī)高粱收購單價(jià)保持小幅上漲，如煙葉單價(jià)趨于穩(wěn)定，那么，在家庭勞動(dòng)力基本保證的前提下，煙葉生產(chǎn)仍然是農(nóng)民更為劃算的選擇。因此，仁懷、金沙等煙葉產(chǎn)區(qū)高粱與煙葉“爭地”的趨勢(shì)日愈凸顯。

投入?yún)T乏，原產(chǎn)地基礎(chǔ)設(shè)施滯后；價(jià)格機(jī)制有待完善，煙葉與高粱“爭地”；茅臺(tái)酒廠高粱基地辦機(jī)制、職能無法保證釀酒原料的質(zhì)量與供給……這些問題，暴露出茅臺(tái)在原產(chǎn)地高粱的投入、管理和扶持上的混亂。

西方的葡萄酒生產(chǎn)無一不是從葡萄園種植入手的。以法國波爾多為例，當(dāng)?shù)鼐魄f直接擁有葡萄園并對(duì)葡萄進(jìn)行精心照料，且在不同的原產(chǎn)地實(shí)行不同的分級(jí)制度。

茅臺(tái)酒始終強(qiáng)調(diào)其獨(dú)一無二的地緣關(guān)系和“綠色有機(jī)”，至今卻沒一個(gè)原材料標(biāo)準(zhǔn)，更談不上對(duì)原產(chǎn)地的投入、管理和扶持規(guī)范了。

仁懷的數(shù)萬畝茅臺(tái)酒用有機(jī)高粱基地號(hào)稱國酒茅臺(tái)“第一車間”。

既然是“車間”，那農(nóng)民就是茅臺(tái)當(dāng)然的產(chǎn)業(yè)工人。所以，茅臺(tái)應(yīng)以大農(nóng)業(yè)的思維，對(duì)農(nóng)民實(shí)施一體化管理。

只有規(guī)避農(nóng)民的種植風(fēng)險(xiǎn)，逐步做到“無風(fēng)險(xiǎn)種植”，才能使茅臺(tái)酒用有機(jī)高粱的生產(chǎn)力水平實(shí)現(xiàn)歷史性跨越。

煙草行業(yè)通過以煙水配套工程為主的煙葉生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，切實(shí)改善了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件，實(shí)現(xiàn)了煙葉生產(chǎn)質(zhì)的跨越。

他山之石，可為攻玉——償還“欠賬”，不僅是茅臺(tái)提升產(chǎn)能的基礎(chǔ)性舉措，更應(yīng)當(dāng)是茅臺(tái)“釀造高品位生活”經(jīng)營理念的題中應(yīng)有之義！

本文原載《華夏酒報(bào)》《遵義政協(xié)》，刊發(fā)時(shí)未修改。

該文已收入2019年3月文匯出版社《山榮說酒》。

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