醬酒愚公 丨 山榮說酒
這是周山榮公眾號的第647篇原創(chuàng)文章
國慶中秋長假，我的朋友圈里，不時有喝茅臺的場景。
別人忙著點贊，我卻關(guān)注朋友圈里桌上的茅臺。不出所料，桌上顯擺的茅臺，不時有『狀況』發(fā)生……
我還沒有傻到馬上告訴人家：『我懷疑你開了瓶假茅臺！』
別人發(fā)朋友圈，顯擺、炫耀，不需要我這個烏鴉。但是，中國白酒，需要鑒定師這個啄木鳥（出門左拐《關(guān)于舉辦首屆洋酒等烈性酒真?zhèn)舞b定技術(shù)高級研習班的通知》）。
所以，我寫了這篇關(guān)于假茅臺主要制假方法的介紹文章，保證亮瞎你的眼。更希望你讀后，有所收獲！
1.打眼
就是在酒瓶上打眼制假的俗稱。
打眼的工具設備要求頗高。俗話說，『沒有金剛鉆，攬不了瓷器活』茅臺酒瓶是瓷器或玻璃瓶，要在圓溜溜的酒瓶上打眼，沒有專業(yè)設備和鉆頭是不行的。
前幾年打開始打眼的時候，眼孔的直徑約為2、3毫米?，F(xiàn)在，一個眼的直徑一般在1毫米以下，甚至只有零點幾毫米，與小號針頭差不多。所以，肉眼是很難發(fā)現(xiàn)的。
打眼的酒，一般使用注射器抽取和罐裝酒液。
前幾年的打眼酒，眼孔直徑大，眼孔內(nèi)需注入樹脂等填充物。而且，打眼的地方也很隱蔽，比如天地蓋底座一個固定坑內(nèi)。燈光照射下，還有發(fā)現(xiàn)的可能。
現(xiàn)在的打眼酒，眼孔直徑越來越小，小到都可以做內(nèi)科手術(shù)了。沒點經(jīng)驗，不與其它線索綜合研判，是很難發(fā)現(xiàn)和鑒別的。
2.撬蓋
就是私下打開瓶蓋罐裝劣質(zhì)酒作假。
這種手法，多用于鐵蓋茅臺身上。撬蓋的目的，是將跑酒嚴重不值錢的酒，開蓋灌滿酒后變成值錢的酒，或者利用喝過的酒瓶罐裝劣質(zhì)酒出售。
『鐵蓋茅臺』生產(chǎn)于1985年至1995年左右，分裸蓋和套紅膜二種。
既然是『鐵蓋』，就可以螺絲刀把瓶蓋下擺一點一點撬開，往瓶里灌滿劣質(zhì)酒再封上，稱為撬蓋作假。
或利用喝過的酒瓶罐裝低檔酒作假，則會將斷蓋再封以掩人耳目。
比如，將原蓋再擰上，對準原來的斷齒片接上，在斷齒露白處抹上紅油漆。或者將斷齒推向里側(cè)，將上蓋擰至覆蓋住斷齒不露白點。
這么『專業(yè)』的手法，不注意觀察，一般人是看不出破綻來的。
撬蓋再封，看瓶蓋下擺一圈收口鋁片是否有異樣？斷蓋再封，看齒片處或露白色金屬茬口或油漆顏色與附近的差異，等等。
3.泡標
泡標，是對換標換酒以次充好作假的俗稱。
泡標作假多發(fā)生在1990年代的紅皮茅臺身上。這一時期，低度茅臺與高度茅臺包裝材料相似，容易互換作假不易被發(fā)現(xiàn)。
也就是說，泡標作假多是以低度酒換高度酒。把二者的商標用熱水泡下來后，互相調(diào)換使用。比如用酒精度43度的茅臺通過換標冒充53度的茅臺出售，二者價格相差一倍以上。
在『不干膠』商標之前，所有茅臺商標都是用脫水和漿糊粘上去的。無論是機器刷膠還是人工貼標，總會在商標的四周留下絲絲痕跡。久而久之，遺留的膠水混合著灰塵緊粘在商標邊沿，就像一道防偽線。
泡標時，這道防偽線被水洗消失，商標邊緣與瓶體接觸部位干干凈凈。如果還有推割或撕裂的痕跡，那這樣的酒就要多打幾個問號了。
4.復制商標
其實就是用現(xiàn)代復印技術(shù)復制商標的一種制假方法。
當然，這個復印不是辦公室常見的那種復印機復印，而是用現(xiàn)代激光照排等高科技印刷技術(shù)掃描下來，制作假商標或假酒出售。
因為是『克隆』的，復制出來的商標就是『雙胞胎』商標，圖案、線條等與正品『一模一樣』。這對茅臺鑒定來講是一個挑戰(zhàn)。
常見那種『一眼假』老茅臺，多半就是用這種手法制作的。
老式印刷都是刻板印刷，每個字的筆劃邊緣或圖案線條都是刀削或蝕刻成的，印出來的圖案有立體層次感。『克隆』做舊的商標，多半采用現(xiàn)代平面掃描噴點成像，畫面就沒有這樣的層面感了。
它的字體筆劃邊緣、圖案邊緣無法『一刀切』整齊，如同鋸齒狀，黑白互浸，界線不明顯。
5.高壓灌酒
高壓灌酒也是一種制假方法。主要針對跑酒嚴重的『鐵蓋』茅臺。
先把蓋子擰松，可以聞到酒味，然后使用特制設備將瓶頸部位卡死密封，利用高壓將酒液注入瓶內(nèi)。這種方法不用撬蓋、不用打眼，手段詭秘，不易發(fā)現(xiàn)。
但假的畢竟真不了。比如，開蓋通氣時要連同瓶蓋下擺固定座一起轉(zhuǎn)動，原瓶蓋下擺鋁片與瓶口下沿結(jié)合非常緊密，沒有絲毫間隙。
制假者在轉(zhuǎn)動一圈后再回到原位，下擺鋁片與瓶口下沿會有縫隙存在。特別是鑄瓶線凸起部位，縫隙會加大。
如果你以為這樣就可以鑒定，那你也太小看制假者了。所以，對高壓灌酒，還必須輔以其它鑒定手段。
6.后封膜
后封膜，就是酒瓶、酒標、蓋子等其它所有包裝材料都是真的，唯有瓶口封膜是后來封的假的。
所以，識別『后封膜』酒有一定的難度。
現(xiàn)在有人專門制作不同年代茅臺酒的包裝材料，從上世紀60-80年代的商標、瓶蓋、封膜等，一條龍配套出售。
后封膜多用于特定年代茅臺的制假。當年的食品飲料封膜是開放、共享的，任何人都可以通過市場自由買賣，并沒有任何防偽措施，所以特別容易仿造。
這也就意味著，并沒有特別的特征可以方便的辨別后封膜。只有從封膜包漿、瓶口痕跡、酒共等方面去綜合判斷了。
7.假包漿
包漿，是珠寶玉石收藏界常用語，指時間在藏品表面留下的一層痕跡。
在珠寶玉石上，包漿是一種光亮。在字畫上包漿是一片顏色。在老酒上、在瓶蓋封膜上，是一種光亮；在商標上，它是一片顏色。
制假者通過一系列手法，讓產(chǎn)品包漿。為了避免新封膜太鮮太亮，在新膜從酒精中拿出來到縮固前的幾十秒時間內(nèi)，用鐵銹水、醬醋水等顏色涂抹在封膜上，待其干燥收縮成型后仿冒包漿。
由于紫外線的作用，年代越久，商標的顏色越發(fā)黃。正品茅臺酒商標也一樣，是一種自然漸黃的顏色。
那問題就簡單了，有很多種辦法可以做出這種顏色來。比如，用鐵銹水、醬油醋水、茶葉水等浸泡后粘貼。看起來，是不是就『舊』了呢？
那些一眼價的茅臺、人民公社等等，都是這么『生產(chǎn)』出來的。
8.假酒花
就是向酒瓶中注入添加劑等，使酒液的酒花濃密的作假行為。
茅臺酒瓶是不透光的呀？做假酒花有什么用呢？因為酒友們已經(jīng)習慣了用強光手電照射酒瓶觀察酒花。制假者為了防止酒友看出破綻而制作酒花。
制作的方法，是在實施『撬蓋』『后封膜』『打眼換標』的時候，往酒中添加『酒花添加劑』、起泡劑、洗衣粉等等。
對，你沒看錯，就是洗衣服的洗衣服。打個比方吧，有一瓶茅臺，搖晃后正常的酒花興起，又迅速一下子塞滿酒瓶的上部空間。
那么，恭喜你，這瓶酒就是添加洗衣粉的效果了。
專業(yè)的酒友，還可以通過『聽酒花』，即將耳朵貼于酒瓶側(cè)面或者瓶底，靜心細聽。有酒花爆裂后消失的『噗噗……』聲。從酒花興起到消失，不同年份的茅臺延續(xù)的時間不一樣——這個，就靠經(jīng)驗了。
9.假日期
茅臺酒日期的字體和格式很多，標注方式也花樣繁多。
有直接印刷字體、手工打碼中文數(shù)字字體、手工打碼阿拉伯數(shù)字字體、噴碼機打碼字體，等等。
噴碼日期，都在1995年以后。2009年茅臺使用布套封膜后，由于封膜表面比較粗糙，噴點分離不清晰，識別起來難度就比較大了。
噴碼數(shù)字的噴點，由一個凹坑組成，然后在『坑』里上的黑色。制假者當然也會下盡功夫，用某種工具在封膜表面熨燙成小圓點。但是，這種熨燙上去的顏色能夠涂掉——正品卻不能。
用放大鏡觀察日期筆劃，不同年份的不同日期，特征不一樣。
這個，既要學習，還要自己摸索總結(jié)。畢竟，制假者也在學習、改進！
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本文作者：周山榮，持續(xù)研究醬香型白酒及茅臺近20年，國家一級品酒師，獨立酒評人。著有《茅臺酒文化筆記》《人文茅臺》《山榮說酒》等。自稱『仁懷醬酒的服務員』，人稱『中國醬酒的愚公』。交流、轉(zhuǎn)載、合作請聯(lián)系：18985217499。
