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主料： 豬肉適量； 輔料： 胡蘿卜1個(gè)，青紅椒3個(gè)，黑木耳一把，蔥姜蒜適量，雞蛋1個(gè)，料酒適量，胡椒粉適量，淀粉適量，鹽適量，醬油適量，郫縣豆瓣醬2勺；

配方： 原材料有：胡蘿卜、青紅椒、黑木耳、瘦肉、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬。

瘦肉切絲，用料酒、胡椒粉、雞蛋清、淀粉、鹽上漿腌制10分鐘以上。胡蘿卜、青紅椒洗凈切絲，蔥姜蒜切末。取小碗，用白糖、香醋、料酒、鹽、醬油、水淀粉兌成一個(gè)芡汁等待備用。

炒鍋置火上，放入適量油，爆香蔥姜蒜，然后放入肉絲，迅速翻炒至變白色以后，盛出待用。

原鍋留底油，放入蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬2勺煸香出紅油以后（魚(yú)香味必須不能少的調(diào)料），再放入胡蘿卜、青紅椒和黑木耳絲以后，翻炒至熟，再放入肉絲。倒入兌好的芡汁，翻炒至均勻就可以關(guān)火了。

乘盤(pán)，酸甜開(kāi)胃的魚(yú)香肉絲配上白米飯，有滋有味。