很多養(yǎng)生方法里都會提到"均衡飲食"，但是究竟應(yīng)該如何均衡飲食呢?
我們的身體需要三大營養(yǎng)素--蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(碳水化合物)。這三大營養(yǎng)素最后都會轉(zhuǎn)變?yōu)闊崃抗┤梭w消耗，但經(jīng)過的路徑各不相同。
糖類與脂肪雖然都會轉(zhuǎn)換成熱量，但剩下的則會轉(zhuǎn)換成中性脂肪儲存在體內(nèi)，而多余的蛋白質(zhì)則會排出體外。
糖類會轉(zhuǎn)換成熱量供人體使用，吃下去后立刻就會有明顯的效果，但維持時間并不長，一下子就會感覺到饑餓。而讓脂肪轉(zhuǎn)換成熱量雖然需要較長的時間且較復(fù)雜，但轉(zhuǎn)換后比其他兩種營養(yǎng)素的熱量高出兩倍之多，吃下去之后可以維持好一陣子的體力。
三大營養(yǎng)素各有好壞，必須要以"均衡攝取"為原則，彼此互補(bǔ)才能維持健康。
首先，動植物蛋白一個都不能少。
很多素食主義者認(rèn)為自己的飲食很均衡、有健康。其實不然。雖可從植物中攝取蛋白質(zhì)，卻缺少人體必需的氨基酸，吃肉才會有均衡的養(yǎng)分吸收。
其次，在脂肪的選擇上，盡量多攝取不飽和脂肪酸，避免飽和脂肪酸，便能攝取到均衡的 Omega -3、Omega-6。
尤其大腦中有 60%都是由脂肪所構(gòu)成，是大腦發(fā)展及傳達(dá)信息的必需營養(yǎng)素，但不包括人造奶油、零食類、快餐等含有太多反式脂肪酸的食物。
如果擔(dān)心動物性脂肪的話，可以選擇魚類。魚類脂肪含有豐富的EPA、DHA、Omega -3等，可以促進(jìn)腦細(xì)胞成長、讓情緒變好、增加記憶力，對知識工作者來說是必需的營養(yǎng)來源，因此，不飽和脂肪酸又被稱為"聰明脂肪"。
最后，攝取充足的膳食纖維。
現(xiàn)代人的食物纖維攝取不足，尤其是現(xiàn)代人過于精致的飲食更是讓情況惡化。無論如何，食物纖維是一定要攝取的必需營養(yǎng)素，每天必須攝取 20毫克以上的食物纖維才能讓身體循環(huán)良好，降低便秘、肥胖、糖尿病的發(fā)生概率。
