去年里約奧運(yùn)會(huì)男子百米飛人大戰(zhàn)中，博爾特以9秒81再次奪得金牌，實(shí)現(xiàn)奧運(yùn)百米三連冠。而在此之前，牙買加新秀湯普森奪得了女子百米飛人大戰(zhàn)的金牌，成績10秒71。有記者去采訪牙買加田徑科研專家，問為什么牙買加人能跑那么快？給出的答案令人瞠目結(jié)舌——是山藥起了作用。
牙買加人從小就有吃山藥的習(xí)慣， 牙買加山藥中有一種叫黃山藥，其含有豐富的類固醇物質(zhì)，能有效改善脂肪代謝，提高運(yùn)動(dòng)機(jī)能。
就是這么再普通不過的山藥，成就了一個(gè)奧運(yùn)飛人，瞬間也成為了世界爭(zhēng)報(bào)道和研究的對(duì)象。有機(jī)構(gòu)研究發(fā)現(xiàn)將混入少量山藥的食物喂給實(shí)驗(yàn)鼠，并在兩個(gè)月中每周讓實(shí)驗(yàn)鼠游泳一次，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些老鼠的游泳時(shí)間比進(jìn)食普通食物的老鼠要長10％至20％，體內(nèi)脂肪的含量也有所減少。
在國內(nèi)，山藥是老百姓餐桌上最常見的一種根菜被稱為“山中之玉”。中醫(yī)認(rèn)為山藥有補(bǔ)脾肺腎、益氣養(yǎng)陰的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為其營養(yǎng)價(jià)值十分高，里面含有豐富的淀粉酶、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素等。具有降血糖血脂、增強(qiáng)免疫力、抗衰老等作用。
學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，某類山藥品種所獨(dú)有成分，可降低人類乳腺癌細(xì)胞的生長活性。研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)山藥多糖結(jié)構(gòu)對(duì)黑色素瘤細(xì)胞和肺癌細(xì)胞能起到抑制作用，因而推測(cè)食用山藥有利于預(yù)防癌癥。
2、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
3、滋腎養(yǎng)生
山藥含有多種營養(yǎng)素，能起到滋腎益精的作用。食用山藥可以攝取維生素，代替蔬菜水果。
4、預(yù)防心血管疾病
在我國冬季及初春時(shí)節(jié)，室內(nèi)溫差比較大，氣溫較低，是心血管疾病高峰季節(jié)。山藥中含有豐富的維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管疾病，有降血壓、安穩(wěn)心神的功效。
山藥的選購與儲(chǔ)存
大小相同的山藥，較重的更好；同一品種的山藥，須毛越多的口感更佳，含山藥多糖更多，營養(yǎng)更好。
山藥可以放在用紙鋪墊的紙箱內(nèi)，上面同樣蓋紙，置于通風(fēng)、涼爽、干燥處保存即可。
食用禁忌
山藥不宜與香蕉同食，會(huì)造成腹瀉。
山藥不宜與黃瓜同食，其中的維生素C會(huì)被破壞。
人群宜忌
山藥適宜癌癥、糖尿病、病后虛弱、慢性腎炎、長期腹瀉者食用。
山藥偏熱，故體質(zhì)偏熱、容易上火以及大便燥結(jié)者不宜多食。
推薦小食
山藥土豆泥：防癌益氣、降糖降脂
原料：山藥、土豆各100克。鹽、香油適量。
做法：
1.土豆、山藥洗凈。
2.將土豆和山藥入鍋中蒸熟，取出撕去外皮，放入容器中，攪拌成泥，調(diào)入鹽和香油即成。
營養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：此品具有預(yù)防腫瘤、補(bǔ)脾益氣、和中養(yǎng)胃、防止動(dòng)脈硬化的作用。
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