是許多人日常生活中必不可少的營(yíng)養(yǎng)佳品，但普通人關(guān)于營(yíng)養(yǎng)尚存許多誤區(qū)，使本該被吸收的營(yíng)養(yǎng)白白流失，甚至發(fā)生反效果，對(duì)身體造成傷害!如果你也是這其中一員，則十分有必要了解一下下面的內(nèi)容!
有人認(rèn)為，牛奶越濃，身體失掉的營(yíng)養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。
所謂過(guò)濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例規(guī)范。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過(guò)濃牛奶，會(huì)引起、、，甚至拒食，還會(huì)引起急性出血性小腸炎。這是因?yàn)閶胗變号K器嬌嫩，受不起過(guò)重的擔(dān)負(fù)與壓力。
Two Chinese soldiers are dragged out.
不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識(shí)”。加糖是為了增加碳水化合物所供應(yīng)的熱量，但必需定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。
The Hun army comes to a stop by a marsh.
牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液合成后，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超越規(guī)定范圍。
Ancestors, hear my plea,
有人以為，既然牛奶屬食品，巧克力又是能源食品，二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”。于是，原本具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而招致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)枯槁、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。
有人認(rèn)為，用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實(shí)這是極端過(guò)失的。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物標(biāo)明形成掩蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害。所以，在服藥前后各1-2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。
Now, add a cricket, just for luck,
酸奶是一種有助于消化的健康飲料，有的家長(zhǎng)常用酸奶喂食嬰兒。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長(zhǎng)，但同時(shí)也破壞了對(duì)人體有益的正常菌群的生長(zhǎng)條件，還會(huì)影響正常的消化功用，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒，如果喂食他們酸奶，可能會(huì)引起嘔吐和壞疽性腸炎。
在牛奶中添加橘汁或以增加風(fēng)味
在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁，看上去是個(gè)好方法，但實(shí)際上，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會(huì)使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
有人認(rèn)為，這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)。其實(shí)這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A缺乏，會(huì)使嬰幼兒發(fā)育緩慢，體弱多病。所以，即便是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也要將兩者合并食用。
Ancestors, hear my plea,
通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸，溫度到達(dá)100℃，牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
He thinks he's such a lady-killer!
有人從廣告中得知：補(bǔ)鈣還要補(bǔ)維生素D，而多曬太陽(yáng)是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽(yáng)下去曬。其實(shí)這樣做得失相當(dāng)。牛奶可能會(huì)失掉一些維生素D，但卻失去了維生素B 維生素B2和維生素C。因?yàn)檫@三大營(yíng)養(yǎng)素在陽(yáng)光下會(huì)合成，以致局部或全部失去;而且，在陽(yáng)光下乳糖會(huì)酵化，使牛奶蛻變。
煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳替代牛奶。這樣做顯然是不對(duì)的。煉乳太甜，必需加 5-8倍的水來(lái)稀釋。但當(dāng)甜味契合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會(huì)偏高。
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