關(guān)鍵詞：阿里山金萱茶，阿里山高山茶，凍頂烏龍茶，梨山高冷茶，大禹嶺高冷茶
北方佳人系列之白毫靑茶，北方佳人系列之白毫青茶（球狀），北方佳人系列之紅茶、工夫紅茶，北方佳人系列之球狀紅茶，北方佳人系列之蜜香紅茶，北方佳人系列之白毫烏龍，北方佳人系列之烏龍茶餅與金磚烏龍，北方佳人系列之冰心烏龍，北方佳人系列之陳韻系列紅茶茶餅
阿里山金萱茶
阿里山金萱茶，金萱為茶樹之品種，由臺(tái)灣行政院農(nóng)委會(huì)之茶葉改良廠交乂配種所培育出的高級(jí)品種，編號(hào)臺(tái)茶2027號(hào)，俗稱27，此品種的特點(diǎn)為經(jīng)過發(fā)酵后會(huì)呈現(xiàn)出優(yōu)雅的奶香，此品種已經(jīng)問世約30年，曾經(jīng)紅極一時(shí)，因?yàn)楠?dú)特的奶香與烏龍茶發(fā)酵的花香的融合，使的茶苗曾經(jīng)創(chuàng)下一株約60元人民幣的天價(jià)，品種特性為抗寒與抗旱特強(qiáng)，與一般高山茶常見的軟枝烏龍的嬌貴作比較顯的野性十足，高山上種的軟枝烏龍極度低溫、旱、及連曰多雨、都會(huì)造成茶樹的死亡或大減產(chǎn)，而金萱品種由于香氣強(qiáng)、滋味足，又好種植的原故，造成一股搶種的大潮流，從海拔兩千多米至二百米皆很普遍，造成質(zhì)量落差太大、數(shù)量太多、加上有不肖商人加上奶香的香精被電視媒體爆光后、價(jià)格大幅下跌、消費(fèi)者的數(shù)量大減、至今已經(jīng)過了二十多年、近年由于臺(tái)灣政府加強(qiáng)對食品添加須標(biāo)示清楚及重視食品安全問題、此茶已經(jīng)有逐漸恢復(fù)往日的追捧現(xiàn)象、目前全臺(tái)各地茶區(qū)有種植金萱品種的大多數(shù)的海拔都不足八百米、由于海拔越高平均溫度越低生長期較長質(zhì)量雖然較高但是產(chǎn)量很小的原故、本公司的金萱品種的烏龍茶品名為阿里山金萱茶、種在世界知名的阿里山上、海拔一千二百米以上、為現(xiàn)今臺(tái)灣茶區(qū)種植此品種的少數(shù)高海拔，茶園管理及生產(chǎn)由本公司兩位葉大師把關(guān)、以純黃豆當(dāng)肥料、加上有機(jī)原生環(huán)境的管理、成品有著金萱品種特有的奶香外另有一股原生態(tài)環(huán)境才會(huì)產(chǎn)生的水蜜桃香、由于山區(qū)道路難行須以單軌車為工具才能抵達(dá)茶園、茶園處于云層之上周圍皆為高山原始森林、純凈的山林滋味等著品味的您、耐沖泡、香氣高、豐富且多層次的滋味為此茶的特點(diǎn)、阿里山金萱茶為本公司明星產(chǎn)品、價(jià)格適中品象高是初步品嘗正宗高山茶的最佳產(chǎn)品。
阿里山高山茶
阿里山高山茶：寶島臺(tái)灣產(chǎn)茶可以追溯到明朝、由福建省引進(jìn)品種及技術(shù)、在清朝臺(tái)灣茶已經(jīng)外銷到歐洲美曰等國、曰本統(tǒng)治時(shí)期的臺(tái)灣引進(jìn)曰本的技術(shù)及品種、臺(tái)灣光復(fù)后政府成立茶葉改良廠除了研究新品種及茶葉加工技術(shù)把臺(tái)灣茶葉的知名度推向全世界、早期的臺(tái)灣種植茶園最高的海拔約八百米即知名的凍頂烏龍茶、因?yàn)楹０尾桓叩牟枞~制作的工?以重發(fā)酵為主（因?yàn)槿羰侵谱鞑奢p發(fā)酵或是原味的方式會(huì)刺激腸胃且口感苦及?重、高溫的環(huán)境葉片中茶多酚的含量多的原故）、所以早期的臺(tái)灣茶以紅茶、重發(fā)酵的烏龍茶（凍頂及東方美人茶為代表）、因?yàn)橹匕l(fā)酵加上適當(dāng)?shù)暮姹嚎梢园褧?huì)引向茶葉中的苦澀物質(zhì)轉(zhuǎn)化成甜香及回甘的口感、約四十幾年前由南投縣幾位凍頂烏龍茶區(qū)的茶商開始嘗試更高海拔的種植、選擇種植的區(qū)域以阿里山山區(qū)為主、所以阿里山茶為高山茶的發(fā)源地、最早的第一片茶園離本公司葉大師兄妹的家約十公里山路、本公司葉大師兄妹皆是從小開始學(xué)習(xí)制茶與茶園管理、以高山茶的加工及管理技術(shù)而言全臺(tái)很難找出、葉雅璃大師目前除了制茶大師身份外亦是阿里山茶區(qū)比賽茶的評委、金露香萱阿里山高山茶均為葉大師親制、阿里山高山茶產(chǎn)區(qū)以海拔九百至一千六百米為主、金露香萱的阿里山茶園海拔高度一千五百米之上、茶區(qū)皆是砍伐原始森林而成、萬年的腐植土上種植出來的葉片含有豐富微量元素及氨基酸、由于茶園在云層之上（圖三為本公司經(jīng)銷商過年前拍攝的）、光照充足周圍被原始森林包圍（空氣都是香的有來自森林的酚多精、茶樹每天洗森林?。┘由显旗F的滋潤、自然涌出的山泉澆灌、葉大師的杰出制茶工藝完美的呈現(xiàn)、葉片厚、葉片果膠質(zhì)含量豐富、天然花香融入湯中、回甘較強(qiáng)舌如涌泉、保證一喝成主顧永生難忘、真的假不了、假的真不了、市場上真貨不多、唯有品過才能體會(huì)、我們的堅(jiān)持只為您入口的那一瞬感動(dòng)。
凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶：昨天的每日一茶之阿里山高山茶篇中有提及凍頂烏龍茶的一些起源、現(xiàn)在要為大家解開世界聞名的凍頂烏龍茶的神秘面紗、早期的凍頂烏龍茶產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)、該茶區(qū)自海拔二百至八百米皆有種植清心烏龍的茶樹品種、由于海拔不高制作烏龍茶的工藝以重發(fā)酵為主、低海拔的茶或是高溫的季節(jié)茶葉的茶多酚比例高以重發(fā)酵制作出的茶可以把茶多酚由苦味轉(zhuǎn)成甜味、烏龍茶的制作輕發(fā)酵產(chǎn)品大多呈現(xiàn)花香及奶香、重發(fā)酵則呈現(xiàn)出果香、但是否能呈現(xiàn)出各種類型的花、果、香是烏龍茶制作工藝前半段就決定了（養(yǎng)菁階段）、制茶的香氣高低除了師傅的手藝外、天氣的引向占了八成、曰光萎凋（曬菁）－室內(nèi)萎凋－搖菁－發(fā)酵－上述為養(yǎng)菁階段、養(yǎng)菁階段是孕育茶菁的香氣階段、因?yàn)闉觚埐桧氁獣褫脊是缣焓窍銡飧叩偷臈l件、若無陽光也能以熱風(fēng)萎凋或是紅外線等設(shè)備彌補(bǔ)但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及陽光好、養(yǎng)菁階段最后的步驟是發(fā)酵、待茶葉在發(fā)酵過程中香氣不段的變化師傅須掌握住何時(shí)須殺菁、因一旦殺菁（炒茶）后、茶葉就停止變化了（香氣、口感）就定型了、凍頂烏龍茶與大紅袍除了茶樹品種不同、外型不同（球狀、條狀）其他的制作大致相同、一款好的凍頂烏龍茶或是大紅袍是果香與火功的融合出的完美滋味（高熟果香、回甘佳）如果先天沒有做好（果香沒有呈現(xiàn)）只是一味的烘培、是失敗的產(chǎn)品、天氣的影響、師傅的技術(shù)、設(shè)備、都是易造成失敗的原因、鹿谷鄉(xiāng)每年都會(huì)有凍頂烏龍茶的比賽、每年至少參加比賽的茶樣超過六千件每件須二十斤（全臺(tái)最大的比賽）、特等獎(jiǎng)及頭等獎(jiǎng)的茶樣每斤可以拍出幾十萬元的天價(jià)且二十斤都會(huì)被大企業(yè)瞬間秒殺買了、近年來所有得獎(jiǎng)的茶樣都非鹿谷鄉(xiāng)產(chǎn)出的烏龍茶、因?yàn)槁构鹊牟鑸@海拔低所以雖然技術(shù)完全沒有失誤但是依然會(huì)比其他高海拔的差、凍頂烏龍茶已經(jīng)從早期的以產(chǎn)地聞名的階段轉(zhuǎn)變成了一種工藝流程的階段、因?yàn)閮鲰敒觚埐枨璩尚秃箜氁M(jìn)行數(shù)個(gè)階段的烘培、圖九、為最后炭焙的階段（文火）、炭焙的過程一籠只能焙十來斤、二十分至四十分不等須翻動(dòng)一次、烘焙一曰休息二曰、數(shù)輪的處理只為追求果香與火功的完美呈現(xiàn)、由于比賽的因素、所有茶廠的設(shè)備皆充足、且臺(tái)灣的茶園管理好肥料足葉片厚、茶葉在高溫下耐火烘焙、加上作菁的水平高、所以失敗的產(chǎn)品極少、本公司的凍頂烏龍茶以海拔一千五百米的阿里山茶（葉大師兄妹制作）、經(jīng)烘焙、炭焙、花香融合了火功、回甘特強(qiáng)、品后口中余香久久不散、喜愛品大紅袍的朋友們可以品嘗一下、相信會(huì)感覺物超所值。
梨山高冷茶
梨山高冷茶：梨山高冷茶的歷史不足三十年，上世紀(jì)七十年代時(shí)任臺(tái)灣行政院長的蔣經(jīng)國先生推動(dòng)臺(tái)灣十大建設(shè)之一的中部橫貫公路、此路始于臺(tái)中市豐原貫通臺(tái)灣最高的高山終點(diǎn)至花蓮、雖然只有短短的二百多公里、延途三千米的高山、深谷、險(xiǎn)溪、峭壁不計(jì)其數(shù)、負(fù)責(zé)在最險(xiǎn)峻的環(huán)境開路的先峰為當(dāng)時(shí)的老兵、中橫公路為臺(tái)灣重大工程死傷人數(shù)最多的一個(gè)建設(shè)、為了感謝這些老兵的開路行政院退休輔導(dǎo)委員會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)老兵開墾山林種植高山水梨、當(dāng)時(shí)最初種植梨子的山命名為梨山、阿里山高山茶的高品質(zhì)已經(jīng)不能滿足追求更完美的高山茶愛好者、約三十年前行政院退輔會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)老兵在梨山附近的福壽山種植了烏龍茶并蓋了一座公辦的茶廠、最高海拔為二千六百余米、自產(chǎn)出福壽山茶后瞬間火爆、盡管在當(dāng)時(shí)是視為天價(jià)的茶依然不能滿足市場需求、自此之后陸續(xù)有更多人至此區(qū)域種植茶樹、茶區(qū)因此而成型統(tǒng)稱福壽梨山茶、正式的福壽梨山茶區(qū)為海拔二千二至二千六百米左右、由于公辦的茶廠的品牌福壽山履遭到假冒包裝、為了避免被假冒品牌改變經(jīng)營方式產(chǎn)出的茶以競標(biāo)來決定誰可以獨(dú)家代理福壽山茶的品牌一年價(jià)高者得并且對外公布、雖然現(xiàn)今福壽山茶是防偽包裝、但是假貨依然充斥市場、可謂無法防止、因?yàn)榘b畢竟防止不了仿冒畢竟利利潤太高了、梨山高冷茶一年只產(chǎn)二季五月底及九月底、由于高海拔的極寒氣候生長期特別慢平均溫度與平地低十五度左右、平地如果三十度梨山只有十五度、夜間更寒冷、故此茶品嘗會(huì)有冷霜?dú)?、品后空杯留下冷香久久不散、此法為鑒定真假貨的方式、另外一個(gè)鑒定法為山頭氣，同一品種的茶在梨山、阿里山、或其他山頭所呈現(xiàn)出來的山頭氣不同（即茶樹在不同的土壤及水源環(huán)境會(huì)在成品呈現(xiàn)不同的香型）、此法唯有品過真品才能辯別（到本公司專賣店喝過后以后就能辦別了）、梨山茶區(qū)與阿里山土壤不同、阿里山為原始森林的萬年腐植土所型成的土壤、梨山土壤少大多是巖石經(jīng)風(fēng)化及植物附著巖石經(jīng)幾千年而形成的土壤、土壤層一般不足一米、巖盤上的茶樹為最高質(zhì)量的茶、山頭氣帶著梨花香、香入湯中、口感滑順、早上空腹喝不會(huì)刺激胃、茶性寒可以治上火、早上品一整天國齒留香、明天介紹如何以高山茶養(yǎng)生、本公司的梨山高冷茶海拔二千四百米、為梨山少數(shù)種植于山壁上的茶園，旁邊為深谷、運(yùn)送物資及人皆要依靠流籠往來兩座山、明天介紹大禹嶺茶再介紹一些、因?yàn)槊魈斓膬?nèi)容與今天的重覆的內(nèi)容不少、留下些許明天再寫大禹嶺（最高海拔的茶）。
大禹嶺高冷茶
大禹嶺高冷茶：昨天每日一茶梨山茶的介紹中有介紹臺(tái)灣中部橫貫公路、大禹嶺茶區(qū)位置為中橫公路過了梨山茶區(qū)的福壽山茶廠第95公里至105公里間（中橫公路從豐原開始計(jì)算公里數(shù)全長二百多公里）、此10公里公路兩旁的深山茶園通稱大禹嶺茶、標(biāo)高2600米以上，梨山茶區(qū)的海拔除福壽山以外大多在2200米至2400之間、梨山與大禹嶺雖然只是相差最多三四百米的海拔年平均溫度比梨山低2攝氏度、故冷霜?dú)飧黠@、大禹嶺茶香與梨山茶香皆屬梨花香型、但大禹嶺的梨花香較接近梨子的香味、此香為特殊地理環(huán)境所造成的特殊山頭氣息、香入茶湯口感絲滑入口且茶湯內(nèi)質(zhì)飽滿、由于高山茶季時(shí)常會(huì)常遇到霜降故茶園多備有防霜網(wǎng)，一年只產(chǎn)二季即六月初及九月底、由于與平地溫度低17攝氏度故每日夜間茶葉都不生長（因?yàn)椴铇湓?7度以下是休眠狀態(tài)）.每年三月底修剪茶樹待六月初才能采收生長期約70天才能達(dá)到制做烏龍茶的標(biāo)準(zhǔn)、六月初采收為春茶、九月采收為冬茶（因十月高山或許溫度就降低至零度少以下了）臺(tái)灣的春茶是從低海拔采收到高海拔從200米海拔三月采至260O米的大禹嶺的六月就像大陸的春茶是由南方省份的三月份開春往北至山東的五月份開春一樣、反之冬茶則是從2600米的九月底十月初開始采收至200米的一月，所以大禹嶺高冷茶每年的冬季長達(dá)半年以上冬季皆被冰雪覆蓋、大禹嶺空氣稀薄寒冷但是陽光照特別強(qiáng)（一般的云層都在下邊）、夜間星光月光也特別亮且大顆、如小說描寫的吸收曰月星之精華般葉片特厚油綠到發(fā)亮、葉片產(chǎn)生變異的臘質(zhì)層是茶樹因?yàn)閲?yán)寒所生成的保護(hù)膜、特別耐沖泡、制做出的烏龍茶以原味為主機(jī)乎沒有什么發(fā)酵、因?yàn)橐坏l(fā)酵重了即失去最寒冷氣候中所孕育出的葉片了、像極了綠茶的原味又須把綠茶的青草味轉(zhuǎn)化成輕發(fā)酵的花香考驗(yàn)著制茶師傅的功力、若非頂尖的師傅不敢碰大禹嶺的鮮葉亦也碰不了、茶湯呈現(xiàn)淡綠泡十泡后葉底依舊呈現(xiàn)暗綠、有著喝綠茶的功效、又帶著花香、早上空腹喝不刺激胃、一早空腹沖五克的大禹嶺茶可以泡二十泡以上、喝透、可以改變酸性體質(zhì)至中性（因?yàn)榘┘?xì)胞只會(huì)存在酸性體質(zhì)中）、可以清除宿便洗腸（因?yàn)槟c中的宿便會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生不好的細(xì)菌、宿便是上火及口臭的原因之一）由于大禹嶺茶有寒氣可以降肝火肺火（常上火易得癌癥）早上空腹喝透可以降低肝腎的負(fù)擔(dān)、由是強(qiáng)堿性故可以降低血脂（油脂是酸性）、早上空腹喝好處多多口齒留香一整天、此茶如何判定真貨假貨請看昨天發(fā)的梨山篇有提出、山頭氣及冷霜?dú)猓毡衾湎憔镁貌簧ⅲ┮驗(yàn)樯L環(huán)境是騙不了行家的、海拔2千以下是不會(huì)有冷香的、至于山頭氣只有喝過才知道（至本公司專賣店一品以后就記得了）本公司大禹嶺茶為葉大師親制也是會(huì)比較好喔明天開始講中國極北的茶區(qū)山東茶的系列產(chǎn)品（北方佳人）。
北方佳人系列之白毫靑茶
北方佳人系列之白毫靑茶：綠茶的概念指的是？（1）不發(fā)酵的茶？（2）葉底綠、茶湯綠、乾茶綠？但是很多人都沒有想過為什么有些綠茶茶湯是黃的且渾濁，葉底一泡就黃了，葉底綠、茶湯綠、乾茶綠、是比賽名優(yōu)綠茶的標(biāo)準(zhǔn)之一、以一百度的水?泡五分鐘、評鑒的標(biāo)準(zhǔn)是為了找出茶樣的缺點(diǎn)、除了上述顏色的標(biāo)準(zhǔn)外、另須比較滋味經(jīng)沸水浸泡五分鐘后不苦澀者為佳、另須口感佳香氣高昂、湯色亮者佳、只比原味不能高溫提香、外型的觀察、及沖泡葉底的完整度、均勻度、彈性等。即鮮爽（原味）、綠（葉底綠、茶湯綠、乾茶綠）、香（以粟香、豆香、海苔香為主）、葉底外型茶湯皆有標(biāo)準(zhǔn)。有了上述的標(biāo)準(zhǔn)、客觀的分析日本的綠茶是最綠的、磨粉后茶粉是青綠色的（接觸空氣久久未變黃變紅代表穩(wěn)定、是殺菁（蒸菁）有殺透的結(jié)果）殺透的意思是把葉片內(nèi)在葉脈、葉梗中的剩馀水份以高溫炒出、殺菁?xì)⑼傅牟?、茶湯透亮、不混濁、耐保存（因?yàn)槿~中的葉脈中沒有積水、如把水管中的水?掉且擦干（加上干燥、綠茶最后程序）后水管不會(huì)滋生細(xì)菌不會(huì)有味道耐存放一樣道理）.日本綠茶亦是原味帶著海苔香（最原味的綠茶才有）、很多綠茶的茶湯混濁只有一個(gè)原因即是葉片積水、是葉子一采下來都易積水、如果采摘后葉子悶了（裝茶器具要透氣）、挑茶翻動(dòng)接觸（因?yàn)椴枞~一采下只要一動(dòng)即停止排葉脈葉梗的水、即積水）、攤掠的厚度、環(huán)境的溫度都會(huì)、但是輕微的積水可借由殺菁將積水炒出、臺(tái)灣的術(shù)語叫骨水、如果積水未炒出易在成品中出現(xiàn)混湯一浸泡即黃且渾湯、其實(shí)積水是一種紅變?nèi)绻苤杏兴鬃兂?、故積水的茶雖然有干燥了完全依然易變質(zhì)、因?yàn)槿~脈中的堵住物質(zhì)不是一般靠高溫可以排出的：有積水的茶輕微的靠高溫且瞬間的殺菁可以炒出（曰本蒸菁設(shè)備及臺(tái)灣的殺菁機(jī)皆可）炒透。葉底一泡就黃的原因也是積水的葉片、大多是鮮葉收集就出現(xiàn)問題（因?yàn)橐话悴刹枋⒉枞萜鞑煌笟?、如果透氣亦可能是裝太多悶?。┘由蠑偮拥沫h(huán)境不通風(fēng)或者鮮葉有露水皆可能造成、另外一個(gè)最主要的原因是積水的葉片香氣不佳不舒爽、制成半成品后以高溫提香（烘乾）逼出香氣（假粟香）造成葉子已經(jīng)非綠茶應(yīng)該有的綠色葉底綠色茶湯了（黃湯黃葉）、山東是全中國最北的茶區(qū)、理論上是最好的葉片如同昨天發(fā)表的大禹嶺篇、冬天零下十幾度的寒冬孕育出的最佳的葉子、指的是純露天的茶（大棚的不算）、南茶北移已經(jīng)五十年是解決北方人基本的口糧茶的問題、對于工藝設(shè)備及原理較南方弱勢、十年前本公司設(shè)立茶廠的設(shè)備為當(dāng)時(shí)臺(tái)灣最新的設(shè)備、十幾位臺(tái)灣大師一起研究一系列的產(chǎn)品、我司的白毫青茶百度水浸泡五分鐘葉底綠、十泡依然、口感鮮爽、不苦不澀、葉底完整如初采、茶湯綠且透亮、該有的優(yōu)點(diǎn)都有、到本公司專賣店都品的到、明天依舊談綠茶為我公司的專利產(chǎn)品球狀綠茶。
北方佳人系列之白毫青茶（球狀)
北方佳人系列之白毫青茶（球狀）：昨天每曰一茶的綠茶篇談到的是一些綠茶制做時(shí)的一些原理、總結(jié)好的綠茶要有清新的感覺（爽口）早春為佳、葉片初展最鮮嫩、制成的成品較不苦澀、早春的綠茶價(jià)格最貴、以此道理推論一款不苦不澀的綠茶加上爽國清新的感覺如同本公司的白毫青茶就是一款極高質(zhì)量的茶、此款茶為本公司的發(fā)明專利、08年開始研發(fā)、當(dāng)時(shí)想開發(fā)此款產(chǎn)品的動(dòng)機(jī)只有二個(gè)原因一是可以抽真空保鮮且不占空間二是新的工藝外型與南方的綠茶做區(qū)別為一款屬于北方特色的綠茶、因目前所知的北方綠茶無論是那一款皆是從南方學(xué)來的、北方的是扁茶在杭州叫龍井、卷的也不能叫碧螺春、此款球型綠茶為臺(tái)灣的包揉工藝（實(shí)心）、南方有一款綠茶是機(jī)器卷出的（空心的）不同.08年研發(fā)此款球狀的綠茶外型已經(jīng)可以包揉成實(shí)心的球型、但是泡開后有二個(gè)大缺點(diǎn)即葉底完整度不夠（雖比鐵觀音完整度高很多了）但是由于綠茶具觀賞價(jià)值的茶、茶葉在杯中務(wù)必完整、第二個(gè)缺點(diǎn)是綠茶常見的粟香或豆香都不見了、為了克服此二款缺點(diǎn)、每年改進(jìn)、在12年突破了包揉的完美技術(shù)、一芽一泡出即接近完美的一芽一葉且葉子舒展如花朵般慢慢綻放開、但是香氣無法突破、13年某一天葉長育大師跟我聊天時(shí)忽然間聊到高山茶的鮮爽是因?yàn)橹撇璀h(huán)境的引響、由于本公司的車間有者大型的恒溫恒濕的空調(diào)、但是十分費(fèi)電力、只是研發(fā)階段開大型空調(diào)不僅是費(fèi)電亦將占據(jù)了其他茶品的生產(chǎn)、最后決定先研發(fā)不生產(chǎn)其他已經(jīng)熱賣的紅茶等產(chǎn)品、不段的調(diào)整溫濕度才突破鮮度、但是香型依舊無法突破、由于包揉成實(shí)心且完美的球狀費(fèi)時(shí)十幾個(gè)小時(shí)、包揉太久會(huì)改變香型、經(jīng)過引進(jìn)更新式包揉的機(jī)器與改變包楺的方式終于在14年突破香型、海苔鮮原味豌豆香的新北方綠茶誕生了、但是五天后鮮度變了、檢測后發(fā)現(xiàn)球狀的核心沒有乾透、由于是球狀干燥方法只能采一次就完全干燥至核心、分二次干燥可以透但是鮮度會(huì)不見、為了找干燥法又實(shí)驗(yàn)了許久、最終一五年終于達(dá)到完美的階段了、八年才成功的研制出、走市場是要與全國各地的名茶比較、故質(zhì)量要佳特色要有才能推廣開、此茶百度水浸泡五分鐘茶湯綠且透光亮、由于是實(shí)心的球型只須下少許顆粒展開即可（因不小心多下待葉子展開則滿杯茶葉了）、不苦不澀、葉底綠，海苔鮮豌豆香、葉子如花展開后完整具觀賞價(jià)值、獨(dú)特的型狀別家沒有為牛人喝的茶、根據(jù)本公司的實(shí)驗(yàn)08年最早研發(fā)的失敗品因?yàn)槭浅收婵盏拇?、至今的鮮度尚不錯(cuò)、所以此茶的保鮮期特長、本公司各地專賣店都品的到。
北方佳人系列之紅茶、工夫紅茶
北方佳人系列之紅茶、工夫紅茶：紅茶的概念是為何？許多人感覺茶湯紅即是紅茶、其實(shí)不對、紅茶的英語是BlacKtea翻譯為黑茶、因?yàn)榍枰驗(yàn)槿l(fā)酵經(jīng)過干燥后呈現(xiàn)的烏黑發(fā)亮的外觀、以一般人的認(rèn)知的紅茶（茶湯紅）其實(shí)很容易制作、只須把鮮葉放在容器中悶者、或是鮮葉運(yùn)送過程太久或是不透氣的環(huán)境即會(huì)產(chǎn)生紅變、每曰一茶（七）有提到積水的問題、鮮葉只要一采即易積水、一積水則葉脈堵塞住水份導(dǎo)致一攤死水造成葉子組織壞死產(chǎn)生紅變的結(jié)果、紅茶為全發(fā)酵的茶，全發(fā)酵看的是葉底、發(fā)酵看葉底以百度水泡葉底綠則是不發(fā)酵、烏龍茶葉底為綠葉紅鑲邊即泡后的葉片辺緣呈現(xiàn)出紅邊為半發(fā)酵、紅茶為全發(fā)酵.好的紅茶葉底須全紅（如圖九）、但是為何有些紅茶葉底半紅半綠、綠甚至大于紅、但是茶湯卻是非常紅、前面已經(jīng)提到了、紅變、（積水嚴(yán)重、因?yàn)槿~底不紅代表茶葉并非經(jīng)過完善工藝流程后自然生成而是因?yàn)榧庸げ涣籍a(chǎn)生的）如發(fā)酵過程錯(cuò)誤、有南方一些地方紅茶的發(fā)酵甚至以濕布包復(fù)揉捻好的茶葉在太陽底下曬、茶湯可以如豉油般紅但是因?yàn)椴璨煌笟庵路e水紅變.嚴(yán)重、葉底即是半紅半綠、葉底紅才是真的紅茶、葉底全紅但是為何比葉底半紅半綠的茶還不紅？因?yàn)榫退闶侨玑u油般的紅到發(fā)黑也不是自然紅（是積水紅）辨識(shí)的方法是茶湯的透、亮、中國名優(yōu)紅茶的標(biāo)準(zhǔn)是紅艶明亮、一款好的紅茶葉底全紅（代表工藝完善發(fā)酵氧化完全）茶湯一定明亮、如果葉底不紅茶湯多是暗紅或紅褐色不亮且濁、半小時(shí)后的茶湯會(huì)在杯中留下一圈黑漬（掛杯）不好洗的、喝到口中牙會(huì)變黑、至體內(nèi)請自己想像.紅茶只要葉底紅、茶湯亮、代表好紅茶、任何加料、煙熏香、作手的紅茶以百度水浸泡即現(xiàn)出原形、同時(shí)聞葉底的味道要無雜味、加料及作手的茶葉底定不舒爽、呈現(xiàn)悶、香、雜氣、多為加料或工藝有問題的茶、本公司的紅茶、工夫紅茶、上述缺點(diǎn)都沒有、茶湯杯中三曰三夜湯不變色、不掛杯、亮、秀、葉底全紅、自然原味必屬珍品、讓您一喝成主顧永生難忘、工夫紅茶更用心制作、多了幾十小時(shí)的細(xì)工細(xì)火處理成的完美紅茶、明天寫公司發(fā)明專利球狀紅茶。
北方佳人系列之球狀紅茶
北方佳人系列之球狀紅茶：昨天每日一茶介紹了二款產(chǎn)品、經(jīng)典紅茶及工夫紅茶、二款皆為條狀、條狀茶的缺點(diǎn)是鮮香甜香保持的時(shí)間較短、占用空間大。本公司于10年即開發(fā)了球狀紅茶的產(chǎn)品并申請了國家發(fā)明專利、特點(diǎn)為顆粒緊實(shí)、因?yàn)槎嗔耸畞硇r(shí)的包揉過程導(dǎo)致可以更多的溶出葉片中的內(nèi)質(zhì)、并慢慢地?放、此款產(chǎn)品比較條狀更加的耐沖泡、干燥的過程亦長且復(fù)雜、以慢火烘焙紅茶的糖香融合火功轉(zhuǎn)化成誘人的焦糖香氣、滋味醇厚回味悠長回甘好、茶湯紅艷眀亮、可抽真空易長期保鮮并不占空間、葉底全紅軟嫩不失彈性、喜歡品的紅茶的朋友們此款可以收藏為私房茶哦！專利產(chǎn)品的獨(dú)特性可以成為與眾不同的人品的茶.只在本公司各地專賣店才品的到。
北方佳人系列之蜜香紅茶
北方佳人系列之蜜香紅茶：本公司的蜜香紅茶的原料如圖一有幾隻小蟲、浮塵子、小綠葉蟬、吸食過的葉片、以臺(tái)灣獨(dú)特的工藝加工制作而成的高品質(zhì)紅茶、小綠葉蟬本為白色透明、喜好吸食茶葉的嫩葉、繁殖力特別強(qiáng)、吸食茶葉的葉綠素、經(jīng)過吸食的葉子由於沒有了葉綠素故茶樹上的嫩葉全是呈現(xiàn)黃色、由於茶樹葉片被吸食、樹種本身的芬多精類的物質(zhì)會(huì)改變、芬香的氣味會(huì)改變成吸引小綠葉蟬的天敵白臘蜘蛛等天敵的氣味、由於葉片本質(zhì)香氣的改變、高端的技術(shù)將此害蟲破壞過的葉片加工成了天然濃郁蜜香的紅茶：由於此獨(dú)特的天然蜜香代表者有機(jī)建康的茶園(因?yàn)槿绱蛩幘褪菦]蟲、有蜜香即是有蟲）、自然蜜香加上有機(jī)、吸引者無數(shù)老茶客的追尋、本公司的蜜香紅茶產(chǎn)量不穩(wěn)定、並非不打藥的茶園才會(huì)有蟲、茶園招蟲靠的也是緣分、不打藥好幾年蟲也不來、蟲來了產(chǎn)量大減也不是好事、茶湯紅艶明亮蜜香濃郁融入茶湯、為追求特殊口味人士品的茶。
北方佳人系列之白毫烏龍
北方佳人系列之白毫烏龍：白毫烏龍與蜜香紅茶的原料皆屬經(jīng)小綠葉蟬吸食過的原料、只是制做方式為紅茶與烏龍茶的工藝、白毫烏龍茶由于經(jīng)過小綠葉蟬吸食嚴(yán)重、故此茶葉片中的水分極少、且葉片受損嚴(yán)重故制做的過程特別費(fèi)工費(fèi)時(shí)、重?fù)u菁（把菁?xì)廪D(zhuǎn)化成香氣）、重發(fā)酵（提升濃郁的蜜香、發(fā)酵度為八成）、重焙火（將蜜香跟火功完美結(jié)合）、此茶為最難制作的烏龍茶、程序多、復(fù)雜性、變化大、若非本公司葉大師級(jí)別的師傅實(shí)在是很難找到制作原理了解及經(jīng)驗(yàn)豐富可以隨時(shí)掌握葉片變化的大師、一款成功的白毫烏龍須將葉底制出幾乎全紅且菁味全轉(zhuǎn)化成舒服的蜜香、入口回甘、甜蜜幸福的滋味久久不散、乾茶白毫顯著、茶湯亮呈琥珀色、葉底呈現(xiàn)五種顏色、純天然的香氣一喝成主顧、因?yàn)楸恍【G葉蟬吸食故是不打藥的茶園才有蟲蟲哦！據(jù)說茶湯富含讓女人變漂亮的成份、北方茶小綠葉蟬好發(fā)于秋季、由于氣溫較低故制做的難度極大、產(chǎn)量不好預(yù)估、沒有蟲蟲當(dāng)年就沒有了、期待蟲來蟲不一定來、為本公司唯一一款無法預(yù)訂的茶。
北方佳人系列之烏龍茶餅與金磚烏龍
北方佳人系列之烏龍茶餅與金磚烏龍：本公司的烏龍茶的茶園管理及生產(chǎn)比照臺(tái)灣的模式、為了與臺(tái)灣烏龍茶區(qū)別改變了外型、制做成餅狀、為一款專屬于中國極北茶區(qū)山東的特色眀星產(chǎn)品、并于一三年取得國家發(fā)明專利、真正是山東茶區(qū)的露天茶園春季五月初發(fā)芽（冬季特長冬天特別寒冷今年冬天最低溫負(fù)十八攝式度已經(jīng)超越了茶樹的極限）九月底十月初結(jié)束秋茶、一年產(chǎn)茶季節(jié)共不足五個(gè)月、比較南方茶區(qū)最高十個(gè)月相比就量而言明顯少、但老天爺是公平的五個(gè)月的茶季茶樹冬天孕育期特別長故芽葉的肥厚度為全國之冠、故有葉片厚、滋味濃、耐沖泡、香氣高的評價(jià)、本公司的烏龍茶餅原料須經(jīng)過修剪（修剪后茶樹須二十來天休眠、才冒芽）、翻土、施豆餅（一畝約一噸、因?yàn)闉觚埐鑼τ谌~片的厚度與內(nèi)質(zhì)最講究、有內(nèi)質(zhì)的葉片加工才會(huì)香滋味韻味才會(huì)足）、耐心等待五十天至一芽三葉的滿葉程度（滿葉為帶芽的一芽三、再過了芽就沒有了、有芽的烏龍茶回甘強(qiáng)滋味足）、所以山東若全年要產(chǎn)烏龍茶只能采收二次、與臺(tái)灣海拔2400米的梨山或2600米的大禹嶺一樣珍貴、制做烏龍茶為臺(tái)灣的特長（工藝流程就跳過、參考每日一茶前幾篇）、金磚烏龍為小茶餅手工壓制、一餅一泡、攜帶方便、產(chǎn)量極少、四十人一天只能壓二十斤（限量版產(chǎn)品）、故單價(jià)高、而烏龍茶大茶餅產(chǎn)量比較大點(diǎn)、兩款香型基本一致，口感一致、越陳放越純、越陳越紅且滋味越足、為北方佳人系列產(chǎn)品的（陳韻）系列、陳系列產(chǎn)品還有紅茶餠（后天介紹）、大茶餅每餅上都有編號(hào)、即每一餅都是唯一、蘭花香型為山東茶區(qū)烏龍茶的特點(diǎn)、耐沖泡、純金色（9999黃金）的茶湯、金黃明亮、回甘較好、也是二款人品的茶、因?yàn)楠?dú)特、所以更要來品嘗、您一輩子定要品嘗過的茶。
北方佳人系列之冰心烏龍
北方佳人系列之冰心烏龍：冰心烏龍為一款極特殊的茶、烏龍茶與鐵觀音雖同屬青茶類、但是采摘及茶園管理不同、烏龍采一芽三的嫩葉且須要豐富內(nèi)質(zhì)的葉片才會(huì)香故須下極大量的肥、鐵觀音采收以對開的成熟老葉一般沒有帶芽如果下太多肥則制做出的成品反而不香、觀音韻消失、因?yàn)橄阈鸵詾觚埐枋鞘諗啃缘南銡?、香氣溶于茶湯香入口透過鼻呼出久久不散韻入喉生津回甘、以內(nèi)質(zhì)口感著稱、鐵觀音是香氣發(fā)散的、重視香氣濃烈、因?yàn)轸~與熊掌不可兼得、至今沒有辦法制做出一款擁有鐵觀音的高昂香氣又含有烏龍茶內(nèi)質(zhì)喉韻的茶、基于此原理本公司為制做出完美的結(jié)合鐵觀音及烏龍茶優(yōu)點(diǎn)的茶改變了烏龍茶的最后工序干燥方式、因?yàn)闉觚埐柙诎喑汕驙畹倪^程中香氣會(huì)不斷的減少、包揉的工序須要控制葉中的水分、不停包揉不斷的干燥、才能成球狀、但一次次的干燥過程中香氣流失亦多、待烏龍茶完成球狀后最終的干燥后、整體香氣會(huì)流失八成以上、冰心烏龍為烏龍茶包揉接近七成球狀時(shí)的狀態(tài)、此時(shí)不會(huì)有太多水分（因水分多茶不穩(wěn)定）、此時(shí)不會(huì)有菁味雖香氣沒有五成高但是穩(wěn)定及協(xié)調(diào)性是最佳的時(shí)候、瞬間冷凍替代干燥（將剩馀水分由葉中釋放出來且冰封于外表）、此茶可謂是茶葉中的生魚片、須全程冰凍保存、從冰柜拿出取出來泡須立馬拿回冰凍、極鮮、極香（高昂蘭花香型）、口感佳、回甘佳、喉好、為接近好烏龍茶及好鐵觀音完美的結(jié)合的茶。
北方佳人系列之陳韻系列紅茶茶餅
北方佳人系列之陳韻系列紅茶茶餅：此茶為2009年的紅茶在干燥環(huán)境下存放至今滿六年的茶餅、經(jīng)過六年的存放內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化、甜味不變、糖香經(jīng)過歲月的累積化成熟棗香、湯色依舊是琥珀色只是顏色加深了、初制的紅茶如同少女般的清新氣息（香氣透著新鮮的香氣些許花香伴著糖香）、好穿著鮮艷的服裝（新茶茶湯紅艷明亮）、六年的歲月轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)變成貴婦、鮮度不見了多了一股韻味、衣著也不再鮮艷多了成熟穩(wěn)重（如圖）、又不失本質(zhì)（年輕時(shí)美、變成貴婦余依舊）、山東的紅茶極少有09年的、本公司每年留下幾百斤儲(chǔ)存、滿六年才推出市場、六年陳的紅茶陳年韻比較其他品種的老茶更足、因?yàn)楦咂瘘c(diǎn)、紅茶一開始就是全發(fā)酵的茶了、不須陳化十幾年只須六年韻味十足、由于存放得當(dāng)、茶湯依舊透亮、不須煮直接沖泡干凈衛(wèi)生、如北方佳人其他紅茶般三天三夜茶湯不變色亦不掛杯（參考每曰一茶紅茶篇的介紹有提到為什么茶湯會(huì)混及掛杯）、我們只要韻、不要混濁的茶湯、喜歡品嘗各種老茶的朋友可以至本公司各地專賣店品嘗、只有滿六年才推出才是陳韻老紅茶。
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