可可的苦澀搭配黑咖啡粉的濃郁苦味，簡直就是一場“苦中作樂”的味覺體驗?？酀^后，是黃油濃郁的奶香以及濕潤柔順的口感。在漸變色的每一層里，你都能嘗到不盡相同的苦澀，但苦澀過后的滿足卻是殊致同歸?？啾M甘來，正如同寒冬蕭瑟后的漸暖初春。
視頻菜譜
食材
21*8cm磅蛋糕模具2個
無鹽黃油 | 227g |
酸奶 | 45g |
細砂糖 | 180g |
低筋面粉 | 240g |
鹽 | 一小撮 |
杏仁粉 | 120g |
泡打粉 | 5g |
雞蛋 | 4個 |
香草精 | 3g |
牛奶 | 120ml |
即溶純黑咖啡粉 | 10g |
可可粉 | 14g |
黑可可粉 | 14g |
步驟
①首先將即溶純黑咖啡粉加入到牛奶之中，用蛋抽將二者抽打均勻，直至沒有咖啡粉結(jié)塊的狀態(tài)，備用
②將香草精加入到雞蛋之中，用蛋抽將混合物打勻，備用
③將細砂糖加入到黃油之中，打蛋器中速將黃油打至糖化狀態(tài)（沒有細砂糖顆粒），將步驟2中的蛋液分三次加入到黃油之中，將二者打勻（每次都要確保蛋液與黃油充分融合，再加入下一次的蛋液）
④將步驟3中的黃油充分打發(fā)，打發(fā)好的黃油應(yīng)該是質(zhì)地蓬松、顏色發(fā)白、表面柔亮的狀態(tài)
⑤低粉、泡打粉、食鹽混合過篩，過篩后的粉類加入到杏仁粉中，將粉類拌勻
⑥將步驟1中的咖啡牛奶與步驟5中的混合粉類分2-3次加入到打發(fā)黃油之中，用刮刀將混合物翻拌均勻
⑦將酸奶加入到步驟6的混合物中，用刮刀將混合物翻拌均勻
⑧將步驟7制作好的面糊分成三等分，放于盆中備用
⑨各用25ml熱水（配方份額外）將可可粉與黑可可粉調(diào)成糊狀；分別加入一份面糊之中，用刮刀將面糊翻拌均勻
⑩將黑可可面糊填入模具的最下層，用刮刀抹平面糊表面；將可可面糊填于黑可可面糊上層，用刮刀抹平表面；將原味咖啡面糊填于模具的最上層，用刮刀抹平面糊表面
烤箱預(yù)熱上下火180度，烤箱中層烘烤約45分鐘，取出后放涼脫模，即可完成
