您好，我是每天都做飯的多多媽媽，也是美食頭條號【魔多廚房】的作者。我?guī)缀趺刻於家鲲?，尤其是早餐，基本上都是在家里吃，所以發(fā)糕是經(jīng)常做的一種早餐主食，就是因為它方便省事，可以晚上把材料拌好，放到冰箱里發(fā)酵，第二天早上取出來直接上鍋蒸就可以了，節(jié)省早上的時間，而且蒸出來的發(fā)糕香甜可口，家里的兩個孩子也很喜歡吃。所以題主問的這個問題：做發(fā)糕，晚上發(fā)面早上做，完全是可行的！
熟悉我的小伙伴們都知道，我經(jīng)常在頭條上分享我的家常食譜，也經(jīng)常會晚上揉面，冰箱冷藏發(fā)酵一晚，第二天早上再進行蒸熟，所以也經(jīng)常會收到小伙伴的留言，說發(fā)面要在溫暖的地方發(fā)酵才可以，其實不完全是的。溫暖的地方發(fā)酵是可以幫助酵母快速發(fā)揮作用，可以在短時間內(nèi)完成發(fā)酵工作，但是如果想延長酵母發(fā)酵的時間，則可以把揉好的面團放以冰箱的冷藏室，在低溫的環(huán)境下，可以延長酵母發(fā)酵的時間，但酵母依然會發(fā)揮作用。比如一般我會在晚上十點鐘左右揉好發(fā)糕的面團，早上六點起來的時候，發(fā)糕就已經(jīng)發(fā)酵完成了，直接放進蒸鍋或蒸箱進行蒸熟就可以了。下面我來分享一個我的發(fā)糕制作過程，看起來就更清楚了。
這款發(fā)糕叫做紅棗核桃燕麥發(fā)糕，是因為我用了核桃和燕麥米，和紅棗、牛奶一起打成了漿當液體，來制作發(fā)糕面糊，這樣可以增加營養(yǎng)，豐富口感，很多雜糧和堅果也都可以用這種方法來制作發(fā)糕，好吃又營養(yǎng)，來看看詳細做法吧。
準備原料：
紅棗7顆、核桃5顆、牛奶1袋、燕麥米 小米（總共50g)、清水適量、耐高糖酵母粉5g、面粉400g、裝飾紅棗適量；（此配方可制作兩個六寸圓形發(fā)糕）
制作步驟：
1、把紅棗去核掰碎、燕麥米、小米一起放進破壁料理機里，再加上牛奶和一小杯清水；
2、啟動破壁料理機，把食材打成奶漿，倒進小盆里，放上酵母粉攪拌均勻；
3、把面粉倒進小盆里，和奶漿混合成比較粘手的面團，發(fā)糕面團不需要揉面，攪拌均勻就可以了；
4、六寸蛋糕模具鋪上油紙，手上蘸點清水，把面團取出來，放到模具里，（可以放兩個），模具表面蒙上一層保鮮膜，放到冰箱里冷藏8小時左右，取出來發(fā)酵好了，能明顯看得出長高了不少；
5、再切一些紅棗碎撒在表面進行裝飾，把兩個裝飾完成的模具放進蒸箱蒸熟，我一般會蒸40分鐘。
6、蒸好的發(fā)糕基本上長滿模了，樣子非常好看，喧軟香甜，味道好極了。
這個發(fā)糕怎么樣，看起來不錯吧，又營養(yǎng)又好吃，還簡單省事。晚上睡前把發(fā)糕的面團拌好，冰箱里冷藏發(fā)酵一晚，第二天早上蒸就可以了，如果你也喜歡吃發(fā)糕，可以試試這個方法哦。
感謝您的閱讀，我是愛做飯的多媽，家里有兩個孩子，喜歡制作家常菜，也喜歡烘焙，我每天都會在我的頭條號【魔多廚房】分享我的原創(chuàng)食譜和日常生活里的小快樂，歡迎關(guān)注，一起交流分享生活的樂趣。
