在各式各樣的早點中，蓬松香脆的油條，應該算得上是最能俘虜人心的“國民早餐”了。
大排長龍的那些早餐店門口，總是可以見到：一團面在師傅手里一搟、一切、一壓，被投入油鍋，沸騰的油鍋里，接二連三地浮起一根根金黃酥脆的油條。
剛出爐的油條脆爽熱乎，撲鼻的香氣讓人食欲大開。
趁熱咬一口，再配上醇香的豆?jié){，絕對是大寫的滿足～
別看油條不起眼，它可是中國傳統(tǒng)的早點之一。據(jù)《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。其起源可追溯到唐以前。
而說到炸油條，我相信許多人都有失敗的經(jīng)歷，不管是用泡打粉、小蘇打，還是其他添加劑，基本都失敗了。問題究竟出在哪里呢？
這其實也是正常現(xiàn)象，包括暖室長剛學炸油條的那會兒，失敗了兩三次才勉強成功。
今天大廚揭秘獨家做法，不用任何添加劑，照樣能炸出好吃的油條來，而且廚房新手也能零失敗，做得容易，吃得放心！
自從室長學會這個炸油條的方子后，再沒買過油條。想吃了自己炸，個個蓬松又酥脆。自己家里做的，不用擔心油的質(zhì)量問題，更無添加劑的問題。
前兩天又炸了一次大鍋，剛剛出鍋不久就被家人分得一干二凈，別提有多滿足了~
在家做油條其實很簡單，只要你照著室長的配方來，相信廚房小白也能100%成功的！
如何做蓬松又酥脆的奶香油條？
1、食材的選擇很是關(guān)鍵，選擇中筋面粉即可。雞蛋的加入，可以讓油條更加蓬松，顏色也會更漂亮。（PS：雞蛋和面粉一定要充分攪拌均勻）
2、加入160毫升的35°C溫牛奶，邊攪拌邊加入，因為酵母需要有活性，所以牛奶加入有助于醒發(fā)。跟手溫度差不多就行，溫度太高會把酵母燙死。
3、揉成光滑的面團，加入10克左右的色拉油，油脂在這里起到讓油條酥脆的作用。即使不放泡打粉和小蘇打，油條照樣酥脆。但要注意，趁熱吃它的口感才最好。
4、制作油條時，很多人都會犯一個錯誤：面團發(fā)好后再次揉面排氣。油條面發(fā)酵好之后萬萬不可再揉，不然油條下鍋脹不起來，會炸成實心油條。
那炸油條，油溫多少度最為適宜？如何將2根油條疊加在一起，炸出蓬松的口感？下面會用圖文講解的方式，詳細拆解每一個制作步驟。
最后，室長溫馨提示：炸過油條的油，不要再用來炸食物和炒菜了，可以做涼拌菜或拌面時把它用掉。
家常奶香小油條
< 食 材 >
酵母 / 面粉 / 鹽 / 白糖 / 小蘇打
雞蛋 / 牛奶 / 色拉油
< 做 法 >
1、和面：將300克的面粉、3克的白糖、2克的鹽、2克的小蘇打、3克的酵母一起攪拌均勻。
加入一個雞蛋充分攪拌（讓油條更加蓬松、顏色更加漂亮）
加入160毫升的牛奶，攪拌成棉絮狀（牛奶溫度需保持在35度左右）
加入10克左右色拉油（讓面團更加松軟、發(fā)酵時間更快）
2、醒發(fā)：將揉好的面團放入碗中，醒發(fā)兩個半小時，面團變?yōu)閮杀洞笞笥?、柔軟度和手掌一致即可使用?/p>
3、搟制：面團搓成長條，將面團上下?lián){開至大約0.3厘米厚度，均勻切開。（不要使勁揉面團，防止排氣）
在切好的油條面中間抹水，接著將另外一條面疊在上面，用筷子在中間輕輕一壓。
兩邊封口，這樣一根小油條就制作完成了。
4、油炸完成：油溫4成熱左右下鍋，油條漂浮上來之后關(guān)小火即可，炸至金黃色即可撈出控油。
剛剛出鍋的油條，金黃酥脆，口感特別地好，個個空心蓬松，金燦燦的看著就好吃~
最終成品
