黃山毛峰產(chǎn)自黃山山脈，主產(chǎn)自徽州區(qū)和祁門縣，而且兩地黃山毛峰各有特色?；罩輩^(qū)的傳統(tǒng)黃山毛峰是下鍋茶，外形有卷曲；而祁門黃山毛峰是烘青工藝。黃山毛峰的代表主要表現(xiàn)保持茶葉芽頭形狀，外形漂亮，顏色好有賣相，香氣因為是烘青和徽州區(qū)炒青有區(qū)別：徽州區(qū)的黃山毛峰豆香，祁門縣烘青工藝是淡雅香氣，口感也是鮮爽口感比較淡。
由于采摘茶葉方式和采摘季節(jié)上存在不同，所出品的黃山毛峰也是有點差別的，根據(jù)不同的情況我們可以講黃山毛峰茶分為四個等級來看，分別為特級，一級，二級，三級。黃山毛峰采摘細嫩，特級黃山毛峰的采摘標準為一芽一葉初展，1—3級黃山毛峰的采摘標準分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。
正是由于上面采摘的不同造成制成出來的黃山毛峰茶在外形上也存在一定差別。其中特級毛峰茶葉呈細扁狀，形如“雀舌”，茶芽均勻整齊多毫，茶葉中帶有金黃色，沖泡后茶葉壯實，葉底顯嫩黃，隨著等級的降低，黃山毛峰茶外形上呈現(xiàn)出來的程度上慢慢的就降低了。
總結(jié)出來就是：黃山毛峰外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。
每年清明谷雨前后，選摘的茶葉初展肥壯嫩芽，經(jīng)過手工炒制，制成的新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒。而且黃山毛峰以其獨特的色、香、形、味被稱為茶中的精品。
采用中投法，將杯中加入1/4的水，投入茶葉，靜止一分鐘左右，取起杯輕輕搖動杯身，使茶湯均勻，加速茶與水的充分融合。這個時候應(yīng)該就可以看見金絲線和象牙黃了。加水，最好采用從高沖泡的方法，水沖下來，讓茶葉在杯中 下翻動，促使茶湯均勻。
陶木居士：一生禪茶，收藏古玩，茶器，當代著名的古法手工制壺的傳承者
