食療 胃腸系列藥膳
1.薺菜米粥
原料：薺菜,白粳米,水
制法：每次取新薺菜２５０克，洗凈切碎，白粳米５０～１００克，加水５００～８００毫升，煮成稀稠粥。每日早、晚餐溫?zé)岱场?span lang="EN-US">
效用：年老體弱、水腫、乳糜尿、肺胃出血、便血、尿血，眼底出血及血友病、老年浮腫、慢性腎炎等癥。
說明：薺菜為十字花科一年生或越年生草本植物薺菜的帶根全草。薺菜粥載于《本草綱目》一書，是由薺菜和粳米加水煮成，具有補(bǔ)益健俾明目止血的功用。［論治解說］ 薺菜甘淡性涼，善于止血。正如《現(xiàn)代實(shí)用中藥》一書中說：“止血、治肺出血、子宮出血、流產(chǎn)出血、月經(jīng)過多、或視網(wǎng)膜出血。”臨床可用于各種出血癥。民間常用薺菜配以赤小豆煮粥，治療慢性腎炎水腫，既可利尿，又增加營養(yǎng)，更有粳米一味，味甘性平，功專脾胃，脾乃后天之本，生化之源，脾健則統(tǒng)攝有權(quán)，諸血皆止，故薺菜與粳米為粥，對(duì)治療脾虛及各種出血癥有較好的療效。 李時(shí)珍在《本草綱目》說：“薺菜粥明目利肝。”故凡是體質(zhì)衰弱，頭昏目暗，慢性腎炎、氣虛浮腫、二便出血的中老年患者，經(jīng)常服食薺菜粥，是頗有裨益的?！ 。郜F(xiàn)代研究］ 本品含多量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸和多種礦物質(zhì)。藥理證實(shí)，可縮短出凝血時(shí)間，現(xiàn)有人將其提取成注射劑，用于治療肺出血?！ 。圩⒁馐马?xiàng)］ 薺菜質(zhì)軟易爛，不宜久煮。
2.木耳拌豆腐
原料：豆腐２塊，水發(fā)木耳５０克，香菜１５克，芝麻油、鹽、醬油、味精、蒜泥、辣椒油各適量。
制法：⒈將豆腐投入沸水中煮透，撈出放涼，切片。香菜洗凈切細(xì)?！ ?span lang="EN-US">⒉將木耳摘去根、雜質(zhì)，洗凈，瀝干水?！ ?span lang="EN-US">⒊將豆腐片、木耳、香菜裝入大盤中，加入蒜泥、香油、醬油、鹽、味精、辣椒油，拌勻即成
。效用：補(bǔ)益脾胃，涼血潤燥。適用于脾胃虛弱、食欲不振，或便血、痔瘡出血，或肺燥咳喘者
說明：如便血、痔瘡出血者食用，或肺燥咳喘者食用，則忌放辣椒油。
3.黃芪粥
原料：生黃芪６０克，粳米６０克，紅糖適量。
制法：⒈將生黃芪切成薄片，放入鍋內(nèi)，加水適量，煎熬取汁?！ ?span lang="EN-US">⒉粳米淘洗干凈，連同黃芪汁一起放入鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬煮成粥。粥成加適量紅糖，攪拌均勻即成。
效用：健脾補(bǔ)氣，利水消腫。適用于勞倦內(nèi)傷、慢性腹瀉、體虛自汗、老年浮腫、慢性肝炎、腎炎、瘡瘍久潰不收口等
說明：早晚服，每次１小碗。胃腸氣滯、腹張者忌用。薤白粥原料：薤白３０克，粳米６０克。制法：薤白洗凈，粳米淘洗干凈，一起放鍋中，加水知量，煮成粥。效用：下氣導(dǎo)滯，寬胸理氣。適用于飲食不消化，或痢疾腹瀉、腹部脹滿、瀉而水暢，或經(jīng)常胸悶作痛的冠心病患者。說明：陰虛發(fā)熱者慎用?；及捳?、目疾的病人不宜用。薤白為百合科草本植物小根蒜的鱗莖，又稱野蒜。漢代大醫(yī)學(xué)家張仲景所著《金匱要略》一書中，列有瓜蔞薤折白白酒湯、瓜蔞薤白桂枝湯和瓜蔞薤白半夏湯，用以治胸痹，至今仍被臨床采用以治療冠心病心絞痛。方中薤白均為主藥之一，具有寬胸理氣之功效。
4.芋艿粥
原料：鮮芋艿子１００克，粳米１００克
制法：⒈鮮芋艿子洗凈，開水煮一沸，撈起，去皮，切成小丁塊；粳米淘凈?！ ?span lang="EN-US">⒉將粳米、芋艿塊下鍋，加水，煮成粥。效用：散結(jié)消瘰。用于淋巴結(jié)核、慢性淋巴結(jié)炎等
說明：芋艿“多食難克化，滯氣困脾”（《本草衍義》），故每次不宜多食。腹脹氣滯者忌服。
5.玉竹燕麥粥
原料：燕麥片１００克，玉竹１５克
制法：⒈玉竹冷水泡發(fā)，沸煮２０分鐘后瀝出藥汁，再加清水沸煮２０分鐘，合并兩次藥汁。將藥汁與燕麥片倒入鍋中，用文火熬煮成粥?！ ?span lang="EN-US">⒉加適量蜂糖調(diào)味即成。
效用：滋陰清熱，益脾養(yǎng)心。適用于動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、風(fēng)濕性心臟病等。
說明：燕麥含豐富的亞油酸，可以經(jīng)常服食。玉竹又含萎蕤，近年發(fā)現(xiàn)有強(qiáng)心作用。
6.東坡粥
原料：花生仁５０克，黃豆５０克，栗子５０克，糯米１００克，白糖知量。
制法：⒈花生仁洗凈撈出；栗子去皮殼；黃豆水中浸泡１～２天；糯米淘洗干凈?！ ?span lang="EN-US">⒉將上述原料放鍋中，加水煮粥。
效用：補(bǔ)脾胃，益氣血。適用于脾虛食少，便溏、倦怠乏力，面色少華等。
7.馬齒莧粥
原料：新鮮馬齒莧１００克，粳米６０克。
制法：⒈新鮮馬齒莧洗凈，切段。 ⒉粳米淘凈，與馬齒莧一同入鍋，加水煮成粥。
效用：清熱止瀉止痢。適用于濕熱所致急性泄瀉及痢疾，或?yàn)a痢雖止、濕熱余熱未清者。
說明：宜忌 脾胃虛寒泄瀉者不宜服用。 按語 馬齒莧為馬齒莧科植物馬齒莧的莖葉或全草。葉甘、酸，性寒，有清熱解毒的功效，對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等均有抑制作用。
8.百合粥
原料：百合３０克，粳米６０克，白糖適量。
制法：⒈將粳米淘凈入鍋，加水適量。再加入百合?！ ?span lang="EN-US">⒉先用武火煮沸，再改用文火煨熬，待百合爛時(shí)，加入白糖拌勻即成。
效用：潤肺養(yǎng)心，止咳安神。適用于肺癆咳嗽，咳痰咯血，虛煩驚悸，神志恍惚等。
說明：服法 每日早、晚空腹各吃１碗。 宜忌 健康人也可食用。
9.百合杏仁粥
原料：粳米１００克，鮮百合５０克，杏仁１０克，白糖適量。
制法：⒈鮮百合掰成瓣，撕去皮衣，洗凈；杏仁用溫?zé)崴莺笕テぜ?；粳米淘洗干凈?！ ?span lang="EN-US">⒉粳米入鍋，放水煮半熟，加百合、杏仁，煮至粥成，酌加白糖。
效用：潤肺止咳，和胃調(diào)中，抗癌。適用于肺癌咳嗽痰多，胃癌舌紅苔少，食則胃痛，虛煩少眠。乳腺癌患者也可食用。
說明：服法 作早餐服食。
10.六神粥
原料：芡實(shí)１０克，薏苡仁１５克，山藥３０克，連子肉３０克，糯米５０克，小米１０克，茯苓１０克。
制法：⒈茯苓、山藥研成細(xì)末，混合，待用?！ ?span lang="EN-US">⒉蓮子去皮、心，與芡實(shí)、薏苡仁、糯米、小米共入鍋中，加適量水煮粥。粥沸后，加入茯苓、山藥粉，攪拌即成。
效用：健脾益氣，除濕止瀉。適用于脾虛失運(yùn)所致食欲不振，四肢困重，慢性腹瀉，婦女白帶，小兒遺尿，老人食少等。
說明：蓮子溫水浸泡１小時(shí)，去皮、心后可放壓力鍋中加水煮熟，再與糯米等共煮成粥。
11.菱粉粥
原料：粳米１００克，菱粉３０克，紅糖適量。
制法：⒈粳米洗凈入鍋，放適量清水煮粥?！ ?span lang="EN-US">⒉待粥快煮成時(shí)，調(diào)入菱粉，加紅糖適量，再煮沸即可
效用：健脾抗癌。適用于食道癌、胃癌。
說明：分多次食用，每次服食少量。宜溫有。
12.參芪術(shù)棗糯米粥
原料：黨參１０克，白術(shù)１０克，黃芪３０克，糯米１００克，紅棗５枚。
制法：⒈先將中藥煎熬，去渣取汁?！ ?span lang="EN-US">⒉紅棗洗凈，剖開去核。 ⒊將糯米、紅棗加清水同煮，待將熟時(shí)下藥滇汁同煮１～２沸即成。
效用：補(bǔ)氣血。適用于氣不足，或婦女因氣血不足，沖任失養(yǎng)之胎滑、滑胎。
說明：早、晚各１次，每次１小碗。有積滯中滿者不宜服用
13.薏似仁粥
原料：薏苡仁６０克，粳米３０克
制法：⒈先將薏苡仁洗凈曬干，碾成細(xì)粉，備用?！ ?span lang="EN-US">⒉粳米煮粥，待米熟后，加薏苡仁粉，再煮幾沸成粥即可。
效用：健脾除濕、利尿消腫，抗癌。適用于脘悶納呆、腹瀉便溏、風(fēng)濕肢節(jié)重疼等，同時(shí)對(duì)腹部腫瘤也有一定輔助治療作用。
說明：宜忌 無特殊禁忌證。服法 早、晚空腹食用１小碗。
14.紫蘇粥
原料：鮮紫蘇葉２５克，粳米５０克，生姜６克
制法：將鮮紫蘇葉洗凈，姜切成細(xì)粒，與粳米同煮成粥。
效用：疏散風(fēng)寒，和胃降逆，解魚蟹毒。適用于風(fēng)寒外感，胃氣上逆之頭身疼痛、惡寒發(fā)熱、嘔吐，以及魚蟹中毒者。
說明：宜忌 風(fēng)熱或胃熱嘔吐者不宜服用。服法 趁熱少量食飲，蓋被而臥，取微汗。
15.高良姜粥
原料：高良姜３０克，粳米５０克。
制法：⒈先將高良蓋放砂罐內(nèi)，加適量水，煎取藥汁?！ ?span lang="EN-US">⒉用藥汁和粳米煮粥。
效用：溫胃止痛。適宜于虛寒胃痛。
說明：服法 每日１次，空腹食，連服３～７天。宜忌 胃熱疼痛者忌服。
16.柏子仁粥
原料：柏子仁１５克，粳米５０克，蜂蜜５０克。
制法：先將柏子仁去凈皮殼雜質(zhì)，稍搗爛，同粳米煮粥。待粥將成時(shí)，對(duì)入蜂蜜適量，稍煮１～２沸即成。
效用：潤腸通便，養(yǎng)心安神。適用于津液不足、血枯腸燥之便秘，以及陰血不足之失眠、心悸、健忘等。
說明：宜忌 陰寒凝結(jié)之便秘不宜服用。服法 早、晚餐各１小碗。
17.首烏粥
原料：制首烏３０克，大棗３枚，粳米５０克，冰糖適量。
制法：⒈先將首烏入砂鍋煎取濃汁，去渣。大棗去核?！ ?span lang="EN-US">⒉用首烏汁、大棗、粳米煮成粥，加入冰糖適量。
效用：益腎抗老，養(yǎng)肝補(bǔ)血。適用于陰血虧損、頭暈耳鳴、頭發(fā)早白、貧血、神經(jīng)衰弱、高血脂、血管硬化、血虧便秘等。
說明：服法 早、餐各服１小碗。
18.薏苡綠豆百合粥
原料：薏苡仁５０克，綠豆２５克，鮮百合１００克，白糖適量。
制法：⒈百合掰成瓣，撕去內(nèi)膜，用鹽稍漬一遍，洗凈，以去除苦味?！ ?span lang="EN-US">⒉綠豆、薏苡仁先加水煮至五成酥后加入百合，再用文火燜至酥如粥狀，加白糖適量調(diào)味
效用：清熱解毒，清渴除煩。適用于濕疹、風(fēng)疹、痤瘡。
說明：服法 早、晚各服１小碗。宜忌 脾胃虛寒者慎用。
19.紅棗山藥粥
原料：山藥２５０克，紅棗１５個(gè)，粳米１００克，白糖適量。
制法：⒈紅棗沸水漲發(fā)后去核切丁，山藥去皮要切丁，雙丁加糖適量漬半小時(shí)。 ⒉粳米煮成粥后，調(diào)入雙丁再燜煮２０分鐘。
效用：健脾止瀉，固精止遺。適用于老年人消化不良，夜尿頻，遺精，脾虛泄瀉等。
說明：服法 每日早、晚食１小碗。宜忌 無特殊禁忌，正常人都能服食。
20.黑木耳紅棗粥
原料：黑木耳的３０克，紅棗２０個(gè)，大米１００克，冰糖１５０克，白糖適量。
制法：⒈黑木耳水發(fā)后，洗凈，撕成小塊?！ ?span lang="EN-US">⒉紅棗沸水泡后，去核切丁，并加白糖漬２０分鐘?！ ?span lang="EN-US">⒊木耳與大米一起熬煮成粥，調(diào)入棗丁，加上冰糖，再煮２０分鐘即成。
效用：益氣養(yǎng)血，涼血止血。適用于吐血，便血，痔瘡出血，婦女崩漏，貧血體虛無力者。也適用于高血壓眼底出血者。
說明：服法 早、晚服。按語 現(xiàn)代研究表明，黑木耳有減少血液凝塊，防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制小鼠肉瘤Ｓ180等藥理作用，所以對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化癥及腫瘤病人而言，黑木耳是保健的佳品。
21.芝麻粥
原料：黑芝麻１２克，粳米１００克，蜂蜜適量。
制法：⒈黑芝麻炒香，研細(xì)，備用。 ⒉粳米洗凈，加適量水煮沸，再用文火熬煮至八成熟放入黑芝麻、蜂蜜，拌勻，繼續(xù)煮至粥熟即成。
效用：潤腸通便，烏須發(fā)。適用于肝腎不足，須發(fā)早白，大便干燥，產(chǎn)婦乳少等。
說明：服法 每次１小碗，可常服。宜忌 大便溏泄者不宜服食。
22.紅棗粥
原料：１０個(gè)，粳米１００克，冰糖２０克。
制法：⒈粳米淘洗干凈，紅棗洗凈，放入鍋中。將鍋置武火上，先煮沸，后用文火煎熬成粥。 ⒉加入冰糖，攪勻即成。
效用：健脾益氣，補(bǔ)血養(yǎng)胃。適用于脾胃虛弱，血虧，血小板減少，久病體虛者。
說明：服法 早、晚食用。每次１小碗。宜忌 血糖高者不宜放冰糖。
23.生地黃粥
原料：鮮生地黃２５０克，粳米７５克，白糖適量。
制法：⒈鮮生地切細(xì)后，加清水適量煎熬３０分鐘，潷出汁，再復(fù)熬一次。共取藥汁約２００毫升?！ ?span lang="EN-US">⒉米淘洗后，倒入鍋內(nèi)，加藥汁和適量清水，熬煮成粥。食用時(shí)加白糖適量。
效用：滋陰益胃，涼血生津。適用于陰虛潮熱，盜汗，心煩口渴，陰虛久咳等。
說明：服法 早晚分服。宜忌 脾胃濕阻，腹脹便溏者忌用。
24.甘藍(lán)汁
原料：。甘藍(lán)（又稱洋白菜、卷心菜、包菜）適量。
制法：甘藍(lán)洗凈，切碎后放食品攪拌機(jī)中絞汁。
效用：清熱和胃。適用于胃潰瘍疼痛。
說明：服法 每次半茶杯（約１００毫升）空腹服，每天１～２次，連服５～１０天。服時(shí)略加溫。按語 我國著名中醫(yī)藥學(xué)家葉橘泉教授在《食物中藥與便方》一書中指出，甘藍(lán)富含維生素Ｃ、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｕ及胡蘿卜素，其新鮮菜汁對(duì)胃十二脂腸潰瘍有止痛及促進(jìn)潰瘍愈合作用。有報(bào)道稱１００名胃潰湯患者服用甘藍(lán)汁７天后，９０％胃痛消失。
25.花生補(bǔ)漿
原料：花生米２０克，甜杏仁２０克，黃豆２０克。
制法：⒈將上述原料洗凈，用清水浸泡６小時(shí)?！ ?span lang="EN-US">⒉使用家庭食品磨漿機(jī)（或豆?jié){機(jī)）將上述原料加水研磨成漿。濾去漿液。 ⒊漿液放鍋中加熱至沸３分鐘，即成
效用：補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)補(bǔ)虛。適用于脾胃虛弱，營養(yǎng)不良，消瘦乏力，或肺結(jié)核，或久咳肺燥者。
說明：服法 每日清晨熱飲１杯?！ ∫思伞√禎裆跽?，或腸滑腹瀉者不宜食用?！ “凑Z 花生補(bǔ)漿又稱人造乳，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素、鐵等。
26.蓮實(shí)粥
原料：嫩蓮實(shí)３０克，粳米１００克。
制法：⒈將嫩蓮實(shí)發(fā)漲后，在水中用刷擦去仁皮，抽去蓮心，沖洗干凈后，放入鍋內(nèi)，加入清水，置火上煮至（左火右巴）爛，備用?！ ?span lang="EN-US">⒉將粳米淘洗干凈，放入鍋中，加清水煮成稀粥，倒入蓮實(shí)，攪勻即成。
效用：補(bǔ)脾益胃，養(yǎng)心安神。適用于脾胃虛弱，食欲減退，小便淋濁，婦女帶下，虛煩不眠等
說明：服法 早晚各服１碗。 宜忌 無特殊禁忌。
27.山藥紅棗糯米粥
原料：山藥２９克，薏苡仁２０克，荸薺粉５克，紅棗５枚，糯米１００克，白糖１００克
制法：⒈山藥研成細(xì)粉；薏苡仁淘洗干凈；紅棗去核；糯米淘洗干凈。 ⒉先煮薏苡仁，至“開花”時(shí)再將糯米、紅棗下鍋，共同煮在粥?！ ?span lang="EN-US">⒊將山藥粉倒入，邊攪邊撒。約隔２分鐘后，再將荸薺粉撒入鍋內(nèi)，攪勻，停止加熱即成。食用時(shí)加白糖。 服法 上述量約為４份。每次食用１份，早晚各服１次。
效用：補(bǔ)中益氣，健脾除濕。適用于脾胃虛弱，食少便溏，乏力等。
說明：血糖高者不放白糖。
28.綠豆粥
原料：綠豆５０克，粳米２５０克，冰糖適量。
制法：⒈將綠豆、粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，武火燒沸，再用文火煎熬，直至成粥?！ ?span lang="EN-US">⒉將冰糖敲碎，加入粥內(nèi)，攪拌均勻，即成。
效用：清暑生津，解毒消腫。適用于暑熱煩渴、瘡毒癤腫等，也用于預(yù)防中暑。
說明：服法 每次１～２小碗，涼服。
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