香辣小龍蝦
食材：小龍蝦；紫蘇香菜蔥；姜蒜；指天椒；八角桂皮香葉；啤酒；老干媽
做法
1、小龍蝦尾巴中間那塊抓住扯出一條黑線
2、背部開一剪刀這一步可不要開了幫助入味
3、處理好的小龍蝦們用小刷子或者買個一塊錢二塊錢的一次性牙刷刷腮跟蝦肚子……用剪刀把頭上的須須跟前邊的臟東西剪掉
4、配料也很簡單紫蘇紫蘇最重要的是一定要記得買紫蘇我買遲了當(dāng)天沒了就這么一點(diǎn)點(diǎn)紫蘇多多的超級香哦指天椒這里有點(diǎn)多太辣了大蒜姜片八角桂皮香葉蔥香菜啤酒老干媽
5、我這里差不多一斤小龍蝦我放了大概半斤油放的是鄉(xiāng)下買的菜籽油油多一些沒關(guān)系的油熱放小龍蝦下去油多有點(diǎn)像炸的哈哈翻炒一下變紅紅的
6、加一半的大蒜一起炒一下炒香
7、撈起小龍蝦油留在鍋里大蒜姜老干媽蔥頭指天椒下鍋里炒香
8、下小龍蝦一起翻炒已經(jīng)開始有香味咯加一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴調(diào)味
9、加生抽可以多一點(diǎn)點(diǎn)沒關(guān)系我加很少的鹽巴生抽所有加多了點(diǎn)生抽很香
10、放八角桂皮香葉倒入啤酒一整瓶看看湯汁多少我這里一斤小龍蝦如果多一些的話可以加一點(diǎn)溫水或者多一瓶啤酒都很香的
11、哎呀晃的我頭暈準(zhǔn)備加啤酒咯炒香調(diào)料跟小龍蝦一起了準(zhǔn)備煮入味香香的
12、蓋鍋蓋中火燜個20分鐘吧小龍蝦已經(jīng)入味了然后開火收汁放紫蘇蔥葉香菜噴噴香
13、紫蘇跟香菜收汁兒就可以準(zhǔn)備大吃咯
14、裝盤
肉末蒸冬瓜
食材：冬瓜，鹽，肉餡，姜末，蠔油，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，蔥末
做法：
1、將冬瓜切成片，擺放在盤中，表面撒些鹽入底味。
2、燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘。
3、肉餡中加入適量的姜末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒，順著一個方向攪拌上勁。
4、燒熱鍋，放入適量的植物油，下入肉末煸炒。
5、肉末翻炒變色后，下入牛肉醬一起翻炒。
6、再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘。
7、加入水淀粉勾芡熬至濃稠。
8、將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上。
9、最后撒些小蔥末，自家做，當(dāng)然這肉末醬就澆得多多益善喲
爆炒牛筋
食材：鹵牛蹄筋、青紅椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蠔油、鹽、雞精
做法：
1、將鹵好牛蹄筋切塊；青紅椒切絲，姜、大蒜切碎備用。
2、熱鍋冷油加入適量花椒爆香，爆香后撈出來丟了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入適量蠔油和生抽，放青紅椒絲翻炒均勻，再加入牛蹄筋快速爆炒，加鹽、雞精調(diào)味；
3、加入少量清水防止糊鍋，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可出鍋裝盤。
毛豆炒肉
食材：青豆、耗油、肉、辣椒、蒜、姜少少量、生抽；
做法
1.青豆洗凈，肉肉切末切碎隨便看心情~ 姜蒜切末，辣椒也切碎一點(diǎn)；
2.鍋里放油稍稍比平時多一丁點(diǎn)兒（別太多~~~），燒熱入一半的蒜末和全部的姜末。爆香入青豆，大火快手的猛炒，炒到表面稍有一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)的焦焦皺皺（真的只要有一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)就可以啦 不要燒過頭啦~~~~）；
3.入生抽，翻炒幾下，加一點(diǎn)點(diǎn)的水~稍稍悶一下，水分收干后，把豆豆撥到鍋的一側(cè)?？粘龅奈恢茫胨饽┖腿馊?，翻幾下肉肉變色就把豆豆跟肉肉和在一起繼續(xù)大火迅猛快手的~猛翻幾下，倒一點(diǎn)點(diǎn)耗油；
4.辣椒碎入鍋，加鹽調(diào)味。肉肉跟辣椒斷生就可以啦
香辣香干肉片
食材：豆腐干（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，里脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2個，小米辣椒3個，植物油，鹽，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，雞精各適量；
做法：
1.把所需要的原料全部準(zhǔn)備好洗凈后切好備用；
2.里脊肉切成薄片（最好要鋒利一點(diǎn)的切片刀），加入10ML生抽、少里淀粉，拌勻腌20分鐘；
3.熱鍋入多一些的油約30ml，燒熱，下入腌好的肉片，滑炒至變色后撈出備用；
4.鍋中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐干，炒勻，加入半碗清水，蓋上鍋蓋中火燜2分鐘加入一茶匙鹽炒勻；
5.加入青紅椒炒勻，再加入芹菜段，大火炒勻，調(diào)入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒勻；
6.最后加入不許雞精、白胡椒粉，炒勻即可；
泡椒豬肝
做法
1。姜切成絲，胡椒切成片，大蒜切成片，洋蔥切成片。
2。豬肝切成薄片，倒入料酒混合，再加少許淀粉，切芹菜。
3。鍋里燒開水后加入鹽和油將芹菜焯水
4。當(dāng)油在鍋中加熱到3成熱時，放入豬肝滑散并撈出。
5。在鍋里燒油，炒生姜，泡椒，加入豆片，炒紅油，然后加入蒜片。
6。放入豬肝炒，立即加入芹菜。美味就做好了
