相信大家都吃過梅干菜扣肉這道菜吧？不過，梅干菜扣肉好吃，但蒸的時候?qū)嵲谔L了，并且有時候沒掌握好方法，梅干菜歸梅干菜，肉歸肉，菜咸得要命，肉卻不一定入味。
所以，為圖省事和方便，我家經(jīng)常是直接拿梅干菜來燒肉或燒排骨，用燒的方法，比扣（蒸）的方法簡單省氣，也更實用。
但是，梅干菜燒肉要怎么做更好吃？更入味呢？這里面也是有小訣竅的。
容我一步一步把做法以圖文方式拆解開來，這樣，您看完基本上也就能掌握方法，少走彎路，做出非常下飯的梅干菜燒肉了。
依舊是先上個成品圖誘惑一下大家。
食材：五花肉一斤，梅干菜一小把，生抽、生抽適量，冰糖6、7粒。生姜、小蔥、料酒適量。
做法：
1.先處理一下肉，五花肉一斤，改刀成大塊，鍋里放少許油，將五花肉的肉皮朝下，小火慢慢煎至肉皮發(fā)黃，起泡，然后切成小方塊。
2.梅干菜事先用溫水泡軟，然后擠干水分。
3.將就鍋里的油，將梅干菜炒一下，放一勺生抽，少許冰糖。
4.等梅干菜的水分煸炒得差不多時，盛出。
5.切好的五花肉放進油鍋里，同時放入姜片，蔥結(jié)，料酒小火慢慢煸炒至出油。這樣煸炒后燒出來的五花肉，皮比較緊實，肥肉里的油會少一些，吃上去就不會太膩。
6.再放入生抽兩勺，老抽4、5滴，冰糖六七顆，翻炒上色后加入開水，燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋慢慢燉。
7.燉上半個小時后，加入梅干菜，開大火收汁，
8.待鍋里湯汁變濃稠后，便可盛出來裝盤，上面撒上一點蔥花點綴。
一盤濃油醬赤的梅干菜燒肉就做好了。顏色紅潤，看著就非常有食欲，吃著特別下飯！梅干菜煸過后，吃起來更有勁道，更干香，五花肉肥而不膩，皮韌，瘦肉也不柴，非常入味。
你看了是不是也想試試？加了梅干菜，比紅燒肉更香哦！
