說(shuō)起驢打滾，那可是很多北京人心底的一抹甜蜜。 是以糯米包裹著豆沙餡兒，再沾滿黃豆面，因?yàn)辄S豆面的顏色和驢打滾和揚(yáng)起的黃土很像，才得了驢打滾這么個(gè)名字。
驢打滾是滿族人的一種傳統(tǒng)小吃，本名“豆面糕”，滿族人喜愛黏食，認(rèn)為黏食耐餓，所以常食，后來(lái) 清軍入關(guān)，定都北京，驢打滾才成為北京的 流行小吃。
除了豆沙餡，還衍生出了花生紅糖、棗泥、紫薯等口味。 餡料香甜，入口即化；糯米軟滑彈牙；黃豆粉香濃不膩，是一款深受喜愛的甜點(diǎn)。有了小果兒帶來(lái)的方子，你也可以在家學(xué)著做了！
驢打滾
By zy寶媽小廚
· 主料 ·
糯米粉〡300g
· 輔料 ·
干黃豆 | 300g
豆沙餡 | 適量
植物油 | 半勺
清水 | 300g
· 做法 ·
1.備好食材。
2.黃豆洗凈后晾干水份，放入面包機(jī)內(nèi)桶，用炒干貨功能炒40分鐘（也可以用炒鍋干炒），黃豆一定要炒透，豆味更香更濃郁，炒好的黃豆有點(diǎn)軟，放一旁讓它涼透變硬
3.糯米粉加水?dāng)嚦沙砻婧瑪囍翢o(wú)干粉狀態(tài)放入抹了油的盤子里，上鍋蒸20分鐘（微波爐高火叮也可以）
4.黃豆用破壁機(jī)打成細(xì)膩的粉狀后過(guò)一下篩（也可以買現(xiàn)成的熟黃豆粉）
5.硅膠墊上撒一層黃豆面，把糯米面團(tuán)放在上面，面團(tuán)上也撒黃豆面，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形
6.橫著卷成長(zhǎng)條形，切成塊即可食用。
7.黃豆炒透豆面才足夠香，打豆面要等到黃豆涼透變硬再操作。這個(gè)豆面的量夠兩份的，用不了的豆面裝在干凈的玻璃瓶里常溫儲(chǔ)存；蒸糯米面的盤子要抹油，這樣防粘。
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