材料：豬蹄2只（剁塊）、黃豆50克、姜、大料適量
調(diào)料：生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、鹽1/4小勺、料灑1大勺
做法：
1、黃豆沖洗干凈，溫水浸泡4小時。
1、適量清水燒開，放入姜片、料酒，將洗凈的豬蹄塊倒入焯水后撈出。
2、鍋內(nèi)入油燒至7分熱、倒入豬蹄塊，翻炒數(shù)下。
3、依次調(diào)入生抽、老抽、糖。
4、繼續(xù)翻炒，使豬蹄裹滿醬色。
5、鍋中加入沒過豬蹄的熱水，下入黃豆，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。
6、放入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮20分鐘，使湯汁開始變得濃稠，最后大火收汁即可。
小貼士：
1、黃豆需提前溫水浸泡，不然燉煮時間過短，達(dá)不到軟軟糯糯的口感。
2、買來的豬蹄上可能有毛沒有處理干凈，洗的時候要清除，以免影響口感。
3、用小火燜煮出來的豬蹄才入味酥爛，最后收汁要注意不時的翻動幾下，以免粘底糊鍋。
