民間一直流傳著“清晨一杯茶，餓死賣藥人”的諺語，可見茶對人的保健作用非同一般?？墒?，對于喝茶，你或許還有一些常識(shí)并不了解，尤其是哪些茶千萬不能喝？怎么泡茶更攝生？
一、這10種茶再愛也別喝。
01. 蛻變。
茶不易妥善保管，易吸濕而霉變，而有些人出于愛茶、節(jié)省，舍不得丟棄已霉變的茶。蛻變的茶中富含很多對人體有害的物質(zhì)和病菌，是絕對不能飲用的。優(yōu)異茶泡好后若放置太久，茶湯也會(huì)因氧化和微生物的繁衍而蛻變，這么的茶亦不行再飲用。
02. 頭道茶。
現(xiàn)代茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會(huì)遭到農(nóng)藥、化肥、塵土等物質(zhì)的污染。頭道茶其實(shí)是洗茶的水，應(yīng)趕快倒出后再?zèng)_入開水，這么泡出的茶水才是最清潔的。
中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研討所博士生導(dǎo)師陳宗懋表明，中國茶葉的質(zhì)量安全問題80%出在農(nóng)藥殘留上。茶葉中農(nóng)藥殘留不只也許致使緩慢毒性，也會(huì)致使急性中毒，特別是對兒童的危害性更大。
03. 焦味茶。
炒制過火的茶葉，養(yǎng)分已經(jīng)喪失，味道也欠好了。
04. 久泡茶。
沖泡時(shí)刻過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等自動(dòng)氧化，不只茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價(jià)值，并且因?yàn)椴枞~中的維生素C、維生素P、氨基酸等因氧化而削減，使茶湯養(yǎng)分價(jià)值大大下降；一起因?yàn)椴铚胖脮r(shí)刻太久，遭到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物(細(xì)菌和直菌)數(shù)量較多，很不清潔。
05. 冷茶。
茶宜濕熱而飲，溫茶、熱茶能使人心機(jī)爽暢，耳聰目明；冷茶對身體則有滯寒、聚痰的副作用。
06. 燙茶。
茶一般都是用高溫的水沖泡的，可是不能在水溫過熱時(shí)飲用。太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃影響較強(qiáng)。假如長期飲用太燙的茶水，也許致使這些器官的病變。另據(jù)國外研討顯現(xiàn)，經(jīng)常飲溫度超越62℃的茶者，胃壁較容易受損，易呈現(xiàn)胃病的病癥。喝茶的溫度宜在56℃以下。
07. 串味茶。
即是茶葉和別的有味道的東西放在一同一段時(shí)刻后，變了味。有的味道是有毒素的，如油漆、樟腦味等。
08. 濃茶。
濃茶中富含很多的咖啡因、茶堿等，影響性很強(qiáng)，飲濃茶可致使失眠頭痛耳鳴目炫，對腸胃也欠好，有的人飲用后會(huì)發(fā)生吐逆感。
09. 隔夜茶。
特別是變了味的茶，即便還嘗不出來變味，也八成滋生、繁衍了很多的細(xì)菌等。因?yàn)椴枞~富含很多的蛋白質(zhì)，大多數(shù)不溶解于熱水，殘留在葉片中，水溫較高時(shí)，茶葉上的蛋白質(zhì)便會(huì)腐朽，放置一晚后，又會(huì)有一種酶菌生成，一起在茶中殘留很多的丹寧酸會(huì)成為具有影響性的激烈氧化物，對腸胃形成影響，引發(fā)炎癥。所以，隔夜茶不宜飲用。
10. 生茶。
所謂生茶是指殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠，內(nèi)含成分與鮮葉所含的化合物基本一樣，低沸點(diǎn)的醛醇化合物轉(zhuǎn)化與蒸發(fā)不多，香味帶嚴(yán)峻的生青氣。老年人飲了這種綠茶，對胃粘膜的影響性很強(qiáng)，飲后易發(fā)生胃痛；青年人飲后也會(huì)覺得胃部不適，即一般所說的“刮胃”。誤購買了這種生茶，最佳不要直接泡飲，可放在無油膩的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待發(fā)生輕度栗香后即可飲用。
泡好茶得有一壺好水：泡茶以山泉水為好，天然淡礦泉更佳。
對中國人來說，泡茶用水向來都很考究。明代張大復(fù)《梅花草堂筆談》：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇非常之水，茶亦非常矣；八分之水，試非常之茶，茶只八分耳”?？梢姡莶栌盟欠浅Ｖ匾?。
那泡茶用什么水最佳？唐代陸羽在《茶經(jīng)》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。山泉水大多來自地下巖層，經(jīng)巖石砂礫的自然過濾，明澈潔凈，今世科學(xué)試驗(yàn)也證明用山泉水泡茶較好；選用江河水、地表淺井水，經(jīng)凈化、氯化法滅菌而成的自來水，因?yàn)楦缓入x子、漂白粉成分，所以很不適合泡茶。
而選用天然礦泉水為源水制成的淡礦泉水，不只為軟水，用于燒水泡茶分外清洌，泡茶茶湯清澄，味道鮮爽，易發(fā)茶香，且富含對身體有益的微量元素，能供給人體所需的養(yǎng)分成分。所以，泡茶以山泉水為好，天然淡礦泉更佳。
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