咸酥雞是臺(tái)灣最有名的小吃，可是說(shuō)是臺(tái)灣小吃界龍頭，在家做咸酥雞地瓜粉是酥脆的必備調(diào)料，千萬(wàn)不可少，下面把好吃的咸酥雞制作方法分享給大家。
臺(tái)灣小吃咸酥雞的做法圖解：
1、首先把蔥、姜、蒜切成末。
2、雞胸肉切成一口大小備用。
3、雞肉以【咸酥雞腌料】腌個(gè)半天至一天才會(huì)更入味。
4、 地瓜粉：面粉：糯米粉 = 4：2：1
5、將炸排粉混合好之后將腌好的雞肉均勻的沾滿排粉。
6、放入已熱的油鍋炸至金黃色，雞肉全熟即可。 要如何知道炸油是否已經(jīng)熱好了，灑些炸粉下去油鍋里，若炸粉直接沉在鍋底表示油還不夠熱，反之炸油就ready 嘍! 還有另外一個(gè)方法就是拿根筷子，垂直的指向鍋底，若有氣泡在筷子周圍出現(xiàn)，油也是ready嘍!
7、灑上胡椒粉，用手抓著吃吧!
成品圖：
臺(tái)灣小吃咸酥雞怎么做好吃技巧：
1、不用洗手之沾粉絕招 - 雞排粉直接放入塑膠袋內(nèi)->放入腌好的雞肉-> 搖塑膠袋->拿出即可開(kāi)炸。腌雞肉時(shí)也可以使用萬(wàn)能的塑膠袋，用過(guò)即丟，減少洗碗的時(shí)間。
2、攤販賣的咸酥雞酥脆感就是加入地瓜粉炸出來(lái)的效果，此粉千萬(wàn)不可少。
3、在北美州的超市，可以直接買包裝好帶肋骨的半只雞，回家后把雞大腿和雞翅切下來(lái)留做它日使用，而雞胸肉切下，雞肋骨的部份帶點(diǎn)肉，那就是雞排啦!
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