| 新鮮鴨蛋100個 |
| 高度白酒1湯碗 | 鹽適量 |
| 密封袋若干 |
將鴨蛋在純凈水中清洗干凈，用新的洗碗布將其擦拭干
將洗干凈的鴨蛋放入白酒中翻滾，使其整個都均勻沾上了白酒
將沾過酒的鴨蛋放入精鹽罐子里滾幾圈，確保其均勻的沾上了鹽
將鴨蛋依次放入密封袋中，封好口后，放在陰涼通風(fēng)的地方，20天左右即可食用
1.一定要用高度白酒來浸泡，用酒浸泡可以使鴨蛋變成紅心
2.密封袋要選擇厚實(shí)并且封口緊密的，避免漏氣，以防萬一也可以在封口處用細(xì)的縫衣線扎一圈
3.如果不喜歡太咸口的鴨蛋，15天左右即可煮食
