甑糕這種小吃歷史悠久，其名正是因為蒸制的器具就是甑而取，正是因為用鐵甑蒸制，這粘糕才與其他粘糕風味不同。甑糕是西安和關中地區(qū)特有的傳統(tǒng)風味小吃，其原材料主要有糯米、紅棗和紅豆，吃起來綿軟香甜、滋補性強。
甑糕的制作方法是先泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開，淘洗數(shù)遍，去浮沫，瀝水分。裝甑，先棗子、葡萄干，后米，一層鋪一層，一層比一層多，最后上面再鋪一層紅棗（蜜棗）、葡萄干收頂。火功，一般是大火蒸約兩小時后改用慢火再蒸五、六小時。加水，一為甑內(nèi)的棗米加溫水，使棗米交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內(nèi)產(chǎn)生熱氣沖入甑內(nèi)。蒸五、六個小時后甑糕就完成了。
【小編結(jié)語】甑糕想要做的好吃，糯米最好用無錫糯米，棗用靈寶毛頭棗。雖然現(xiàn)在大部分甑糕都是用鐵甑蒸制而成，但如有陶甑，制作出來的甑糕風味將更加獨特。這樣做出來的甑糕不僅味道更佳，營養(yǎng)價值也十分豐富。
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