咱們吃過面，喝過茶，這面茶又是什么東西？面茶是一種老北京特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，它既不是面，也不是茶，而是用黍子面或小米面煮成的糊狀物，再淋上一些芝麻醬就做好了。如何喝這面茶也是有講究的，對于老北京人來說，喝面茶不能用勺不能用筷，只能拿手端著碗貼著碗邊轉(zhuǎn)著圈喝，雖然可能會有點(diǎn)兒燙，但要的就是這種吸溜吸溜的感覺。
在制作面茶之前，首先要做一些準(zhǔn)備工作，用搟面杖把花椒碾碎，然后放入少許咸鹽拌成花椒鹽。然后在芝麻醬中倒入少許香油，接下來就可以下鍋了。首先把適量的小米面或糜子面倒入鍋中，用少許的涼水調(diào)成面糊，等到面糊調(diào)勻后再根據(jù)您所需要的量加水。接下來就可以上火熬制了，等到快開鍋時(shí)改小火接著熬，用小火熬制的時(shí)間可以稍長些，等面茶開始變得濃稠乘出來淋芝麻醬撒芝麻鹽就做好了。
【小編結(jié)語】在制作面茶過程中，需要注意的是加水到面糊中去的時(shí)候，一定要用涼水，并且不管是多大的火，在上火熬制的過程中都需要不停地?cái)嚢?，這樣做出的面茶才能夠更加美味。
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