由于科技越來(lái)越發(fā)達(dá)，現(xiàn)在我們的烹飪技術(shù)也是各種各樣，連燜大米飯也是可以有很多方法，可以用電飯煲，高壓鍋等等電器設(shè)備，不過(guò)要想悶出來(lái)的大米飯又香又好吃，還是得注意方式方法，下面我就給大家介紹一些不同搭配下的燜米飯的做法，希望大家在平時(shí)可以運(yùn)用這些做法來(lái)增加餐桌上的花色。
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時(shí)第一次加入大量的水，快速地?cái)嚢韬罅⒖虒⑺沟?，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重?fù)沖洗至清澈為止。
2.洗好的米放入內(nèi)鍋并加入正確的水量，放置約半小時(shí)，讓米吸收水分再開(kāi)始煮飯。 飯煮好后繼續(xù)保溫約10～15分鐘再將鍋蓋打開(kāi)，并用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！
4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來(lái)的飯亮晶晶。
1.茶水蒸米飯：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營(yíng)養(yǎng)具佳，并有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。做法是：根據(jù)米的多少取適量茶葉，用開(kāi)水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過(guò)濾后的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可。
2.醋蒸米飯：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，防些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯并無(wú)醋味，相反，飯香更濃。
3.酒蒸米飯：當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后用小火略煮一會(huì)兒，飯就不夾生了。
4.油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉(zhuǎn)為小火燜30分鐘即可。若用高壓鍋，燜5分鐘即成。
5.鹽蒸米飯：此法只限于剩米飯重蒸時(shí)使用。吃剩的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放少量食鹽水，即能去除米飯異味。
1.電飯鍋：大米淘洗干凈，置鍋內(nèi)加水，水要超出米面1厘米左右，調(diào)在加熱檔上，等自動(dòng)跳到恒溫檔在燜20分鐘出鍋，否則會(huì)粘鍋。
2.高壓鍋：大米淘洗干凈，置鍋內(nèi)加水，水要超出米面1厘米左右，蓋好鍋，等壓閥噴氣后蒸6～8分鐘，關(guān)火燜15分鐘即可。
3.微波爐：用微波爐專業(yè)鍋將淘好的米留少量水放置15分鐘，或清晨淘好米瀝去水放置等中、晚餐做，入爐前加水要低于1厘米水面，密封好鍋蓋，高火檔加熱3-5分鐘，解凍檔10-15分鐘即可。以上是本人經(jīng)驗(yàn)，還要看米飯數(shù)量多少靈活機(jī)動(dòng)。
看了上面這么些做法，你是中意哪一款勒？每個(gè)人會(huì)有不同的口味和愛(ài)好，所以你可以選擇你自己喜歡吃的口味，這些燜大米飯都是很有營(yíng)養(yǎng)的，不會(huì)因?yàn)槭菭F的而損失掉大米原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且老人小孩都可以吃，所以大家不用擔(dān)心會(huì)有任何的危害。
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