啤酒鴨是一道非常有名的菜品，在我國的全國各地都有，因?yàn)轱L(fēng)味獨(dú)特，香味濃郁而深受大家的喜愛！顧名思義，啤酒鴨就是在做鴨子的時(shí)候，加入一些啤酒，這樣鴨肉會更加的鮮嫩，口感會更好，而且香味會非常的濃郁，所以所有人都認(rèn)為，啤酒鴨肯定是放啤酒，不然怎么叫啤酒鴨？
但是，眼見的不一定是真實(shí)的，今天，我們就像告訴大家，啤酒鴨并不一定是加啤酒，以為50年廚齡的老廚師告訴我們，啤酒鴨其實(shí)可以用白酒，而且用白酒會比用啤酒更加的香，肉質(zhì)也更好！老廚師說，啤酒一般都是麥酒，香味和鴨肉能很好的結(jié)合，但是，白酒的是有稻谷提煉的，而且提煉更加的純正，和鴨肉能夠更加緊密的結(jié)合，做出來的啤酒鴨更加的香甜可口！
下面，我們就把老廚師傳授的白酒鴨的做法，一并交給大家，希望大家能自己做出來，享受一下白酒鴨的美味！
先熱鍋，加入少些香油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒，在充分爆香之后，我們把洗干凈，切均勻的鴨塊加入，進(jìn)行翻炒，調(diào)入生抽，老抽，少許白糖炒勻。(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止)。接下來我們就要加入白酒了，一般一份啤酒鴨的量，我們加入3兩白酒，白酒的品質(zhì)越好，香味越濃，加入白酒之后，立馬加入水分，知道淹到嘴上面一塊鴨肉即可，放鹽調(diào)味，大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
等40分鐘差不多的時(shí)候，我們觀察汁水收得怎么樣了，看情況揭蓋，汁水都收的差不多即可出鍋，撒些胡椒粉和香蔥味道更好。
這就是老廚師教我們做的白酒鴨，味道比啤酒鴨更甚！香味相當(dāng)?shù)臐庥?，鴨肉一絲絲，口感非常好，吃過一次絕對會愛上的，如果你對這種做法有一定的興趣，建議你試一試，說不定你能一次成功哦！這樣又有一道拿得出手的菜品了！
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