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口水雞是四川著名的特色小吃，吃起來(lái)有麻辣鮮香、嫩滑爽嫩等特點(diǎn)。還有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱，吃起來(lái)辣辣麻麻的，受到很多人的喜愛(ài)，想做的好吃，其實(shí)也不簡(jiǎn)單，今天我就教大家做口水雞的醬料，這是口水雞好吃的關(guān)鍵，希望大家能夠?qū)W會(huì)。

口水雞醬料配方：美極鮮油50克,紅醋25克，花椒粉15克,姜末100克,蒜泥150克,香醋25克,精鹽15克,熟芝麻50克,芝麻醬25克,花生醬20克,香油50克,花椒油50克,蔥花100克,雞精15克,白糖12克,熟芝麻100克,碎花生50克,辣椒油3000克。

做法：先把辣椒油倒入在攪拌均勻的花椒粉、姜末、蔥花、熟芝麻、熟芝麻、蒜泥、碎花生中，然后再把香油、精鹽、雞精、白糖、芝麻醬、花生油、花椒油、美極鮮醬油、香醋、紅醋、倒入在里面，攪拌均勻即可備用。

口水雞簡(jiǎn)單正確制作方法：

食材：一只3斤重的土雞

做法：

1把雞肉去骨，這個(gè)需要經(jīng)驗(yàn)，大家可以網(wǎng)上找點(diǎn)視頻看。

2.去骨的雞肉用線捆起來(lái)，然后鍋底燒開水，加入姜片、料酒。然后把捆好的雞下鍋，必須有雞皮的那一邊先下鍋，開大火，煮制8分鐘，然后在關(guān)火，在開水中浸泡6分鐘，最后拿出來(lái)，在放入到冰水中浸泡3分鐘，最后在冰箱中冷藏2小時(shí)，澆上上述的醬料，就可以食用了。 

是不是很實(shí)用，一下子就學(xué)會(huì)了，只要把醬料做好了，就非常好吃，雞肉一定不要一直煮，煮老了就不好吃，肉就不嫩了，祝大家都能做出可口的口水雞。