2019年6月25日晚，有著餐廳界'奧斯卡獎(jiǎng)'之稱的The World's 50 Best Restaurants（世界50佳餐廳）榜單，在新加坡金沙會展中心內(nèi)揭曉。
剛剛晉升為3星米其林餐廳的法國餐廳Mirazur，在主廚Mauro Colagreco先生的帶領(lǐng)下，在這場舉世矚目的評選中突出重圍，一舉成為世界第一！而曾經(jīng)創(chuàng)下連續(xù)4次世界第一的Noma，排名第二。
Mirazur餐廳，就位于法國以及意大利邊境的芒通，坐落于海邊懸崖上，整片的落地窗外海水溫柔，百分百的海景盛宴，這間由意大利阿根廷廚師Mauro Colagreco經(jīng)營，也是一家米其林星級餐廳。
Mirazur，法國米其林三星餐廳，新晉2019世界50最佳餐廳第一名。主廚Mauro Colagreco來自阿根廷，現(xiàn)年42歲，曾隨多位世界名廚學(xué)習(xí)，其中就包括Bernard Loiseau，Alain Passard和Alain Ducasse。
主廚Colagreco 在阿根廷出生長大，父親是意大利人，母親是西班牙巴斯克人。21歲時(shí)他還在學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)學(xué)，與餐飲業(yè)并無交集，那時(shí)候的他大概也不會想到十多年后自己會成為享譽(yù)全球的名廚。
或許是受祖母影響，Mauro平時(shí)很喜歡在廚房給家人和朋友做吃的，在21歲的某一天，他突然覺得應(yīng)該做自己喜歡的事，去學(xué)習(xí)烹飪。
于是他決定去法國學(xué)廚藝，先是在拉羅謝爾學(xué)習(xí)，然后在LaC?ted'Or餐廳與Bernard Loiseau合作了一年半。他像海綿一樣不斷吸收和學(xué)習(xí)，即使去旅行，也會特別留意當(dāng)?shù)氐拿朗撑浞健?/p>
2001年，25歲的Mauro Colagreco到法國西海岸拉羅謝爾（La Rochelle）進(jìn)修烹飪學(xué)校，天賦異稟又成績優(yōu)異的他，在三年學(xué)習(xí)期間就獲得了在已故主廚Bernard Loiseau的餐廳La C?te d’Or實(shí)習(xí)四個(gè)月的機(jī)會。
2006年，29歲的 Colagreco 為了實(shí)現(xiàn)自己開餐廳的夢想離開巴黎去了南法城市芒通，用便宜的價(jià)格盤下一家店面，開出了自己的餐廳 Mirazur。
10個(gè)月后，他就得到了第一顆米其林星；
2009年，Mirazur 進(jìn)入世界50佳餐廳名單；
2012年，升米其林二星。
2019年，之前多年常駐世界50佳餐廳榜，名次不斷攀升的Mirazur，在年初迎來米其林三星。
Mirazur得天獨(dú)厚的地理位置，充足的陽光與舒適的氣候，讓Mauro Colagreco萌生了在Mirazur附近經(jīng)營菜園、果園和香料園的想法，他親自種植、培育，為自家餐廳提供超過50%的食材原料。
根據(jù)四季種植不同的季節(jié)性蔬菜，不使用化學(xué)用品、肥料甚至不用溫室培育，這里總共收獲了超過150種香料和果蔬品種。
Mirazur自然簡約，重視食材品質(zhì)，風(fēng)格獨(dú)特，每一道菜都詮釋著主廚Mauro Colagreco的個(gè)人理念。地中海風(fēng)格為基調(diào)，融合主廚個(gè)人對自然、環(huán)境等等的理念，每一道都堪稱精品。
另外值得一說的是，Colagreco 與中國的緣分不淺。他是北京香格里拉飯店“AZUR 聚餐廳”的主廚，在 2012 到 2016 年間，他還曾在上海外灘三號開過一間為“Colagreco”的餐廳。
以下是眼睛品菜時(shí)間
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2019 世界 50 最佳餐廳完整榜單
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1. Mirazur | 法國芒通
2. Noma | 丹麥哥本哈根（最佳新晉餐廳）
3. Asador Etxebarri | 西班牙阿特克松多
4. Gaggan，泰國曼谷（亞洲最佳餐廳）
5. Geranium | 丹麥哥本哈根
6. Central | 秘魯利馬（南美最佳餐廳）
7. Mugaritz |西班牙圣塞巴斯蒂安
8. Arpège | 法國巴黎
9. Disfrutar | 西班牙巴塞羅那
10. Maido | 秘魯利馬
11. Den | 日本東京 （Art of Hospitality 獎(jiǎng)）
12. Pujol | 墨西哥墨西哥城（北美最佳餐廳）
13. White Rabbit | 俄羅斯莫斯科
14. Azurmendi | 西班牙拉拉韋特蘇（提升名次最快）
15. Septime | 法國巴黎
16. Alain Ducasse au Plaza Athénée | 法國巴黎
17. Steirereck | 奧地利 維也納
18. Odette | 新加坡
19. Twins Garden | 俄羅斯莫斯科
20. Tickets | 西班牙巴塞羅那
21. Frantzén | 瑞典斯德哥爾摩
22. Narisawa | 日本東京
23. Cosme | 美國紐約
24. Quintonil | 墨西哥墨西哥城
25. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen | 法國巴黎
26. Boragó | 智利圣地亞哥
27. The Clove Club | 英國倫敦
28. Blue Hill at Stone Barns | 美國波坎蒂科山區(qū)
29. Piazza Duomo | 意大利阿爾巴
30. Elkano | 西班牙格塔里亞
31. Le Calandre | 意大利魯巴諾
32. Nerua | 西班牙畢爾巴鄂
33. Lyle’s | 英國倫敦
34. Don Julio | 阿根廷布宜諾斯艾利斯
35. Atelier Crenn | 美國舊金山
36. Le Bernardin | 美國紐約
37. Alinea | 美國芝加哥
38. Hi?a Franko | 斯洛文尼亞科巴里德
39. A Casa do Porco | 巴西圣保羅
40. Restaurant Tim Raue | 德國柏林
41. 大班樓 | 中國香港
42. Belcanto | 葡萄牙里斯本
43. Hof Van Cleve | 比利時(shí)克雷斯豪特姆
44. The Test Kitchen | 南非開普敦（非洲最佳餐廳）
45. Sühring | 泰國曼谷
46. De Librije | 荷蘭茲沃勒
47. Benu | 美國舊金山
48. Ultraviolet by Paul Pairet | 中國上海
49. Leo | 哥倫比亞波哥大首都區(qū)
50. Schloss Schauenstein | 瑞士菲爾斯特瑙（可持續(xù)餐廳獎(jiǎng)）
關(guān)于芒通小鎮(zhèn)
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文章的最后，我們來認(rèn)識一下餐廳所在的地方：小鎮(zhèn)芒通。法國東南部小鎮(zhèn)芒通，臨近意大利，距離尼斯45分鐘左右車程，蔚藍(lán)海岸一線，是一座五彩小城。因檸檬而聞名，有“法國珍珠”的昵稱。
這里一年四季氣候溫和宜人，幾乎全年都是晴天，許多人跑到這里來“避寒”。地中海燦爛的陽光和清新的空氣還使得這座小城盛產(chǎn)鮮花水果，也是著名的療養(yǎng)勝地。
作為一座典型的地中海風(fēng)格小鎮(zhèn)，它溫暖、恬靜、愜意淳樸，熱帶風(fēng)情的棕櫚樹、華美的巴洛克式別墅和五彩斑斕的老城建筑相得益彰。
文章轉(zhuǎn)自設(shè)計(jì)之旅
