古老的紹興城，有著2500多年悠久的建城歷史，更有它別樣的“酒”味。因?yàn)橛杏H戚在紹興，所以小時(shí)候我的寒暑假常是在紹興度過。因此，對于紹興地道的美食從不陌生。
最近無意看了《味里故鄉(xiāng)》，看到第一集是講酒鄉(xiāng)的女兒江一燕，帶大家去嘗紹興美食，覺得有必要給大家推薦一下距離杭州不過一小時(shí)車程的紹興。去紹興吃吃喝喝，只要一個(gè)念頭，一個(gè)背包就行。
在推薦行程前，先和各位說說紹興菜。紹興人，喜歡在咸上大做文章。除了咸之外，紹興人還鐘情于鮮，但是這種鮮，卻有別于其他地方，而是采用了一些辦法，將食物的鮮味提煉出來，這些方法，就是醉、糟、霉、臭。
所以到紹興，除了喝老酒外，可以嘗嘗醉蟹，醉蝦，吃吃糟雞糟鵝，再感受一下霉千張，臭豆腐，這樣才算吃的地道。
早餐：吃點(diǎn)有趣的小吃
說實(shí)話，其實(shí)紹興市區(qū)能找到的特色早餐店并不多。很多好吃的小吃都是集中在嵊州和新昌，像是嵊州的薄皮豆腐包，真的很驚艷。所以，在紹興的旅行中可以享受慢生活，起晚了也不用擔(dān)心。
阿珍大餅
地址：魯迅西路149號
這是本地人吃了二三十年的老店，店主阿婆把家隔出了一半，敞開窗戶做生意。和我們平時(shí)吃的燒餅油條不同，阿珍家的是用煎鍋煎的餅，有厚薄兩種可以選擇，薄的是用四張春卷皮疊加。油條也會用鐵餅壓一下。
一個(gè)大餅加兩個(gè)蛋，然后要讓老板多多加蔥，真的會很香。
剡記嵊州輕食
地址：剡溪路257號-1
在紹興，還是可以嘗一下平時(shí)心心念念嵊州的豆腐包。這家雖然叫輕食，但價(jià)格還是比較靠譜的。
店里很神奇的都是機(jī)器點(diǎn)餐，有點(diǎn)像日本的面館。舀上滿滿一勺肉餡，一掐一壓一捏，最后收攏。鼓出鯉魚嘴是小籠包的靈魂所在，這家的量還蠻足的。
出鍋的嵊州小籠皮真的很薄，透明的，里面都是精肉，對于我這種不愛吃肥肉的肉食愛好者很友好。豆腐小籠比全肉餡更好吃，畢竟灌湯小籠我們吃多了，但豆腐餡就是嵊州強(qiáng)。
當(dāng)然，店里的豆腐年糕，榨面，紅棗等也可以搭配點(diǎn)，是一個(gè)吃早飯的好地方。
葛優(yōu)烤餃
地址：中興北路89號
葛優(yōu)烤餃，之所以叫這個(gè)名字是因?yàn)榈曛鏖L得有幾分神似明星葛優(yōu)，但推薦這家店，是因?yàn)榈昀锏目撅溦娴暮贸浴Ｔ诤贾荻际羌屣?，但紹興好像挺流行吃烤餃。
烤餃好吃，因?yàn)樵虾芎?，店主說自己采用近20元一斤的上等鮮豬肉剁餡，餡里只放鮮蔥，鹽和醬油。店里還有很好的羊骨湯，全天供應(yīng)。
在葛優(yōu)烤餃的旁邊，還有家阿康烤餃，味道也不錯(cuò)，但是只有夜宵。
高老太正宗奶油小攀
地址：新建南路608號
嚴(yán)格來說，這并不是一家吃早飯的店，但如果你起晚了，就可以去高老太那買個(gè)奶油小攀。奶油小攀是什么呢？
它是一種類似蛋撻的紹興小吃，熱乎乎的時(shí)候咬上一口，外面的小“碗”烤得酥脆，內(nèi)里糕體松軟，最上面的“白帽子”甜而不膩，它不是奶油，甜味恰到好處。
但真的不要買多，吃一個(gè)幸福感剛好，吃兩個(gè)就要膩了。
早餐后：倉橋直街
紹興不大，可以玩的景點(diǎn)有不多。倉橋直街是幾乎我每次都會去的，雖然說古街江南小城都有，但這里卻是“聯(lián)合國亞太地區(qū)遺產(chǎn)保護(hù)獎(jiǎng)”，“中國遺產(chǎn)活生生的展示地”。相對比熱鬧的古街來說，平時(shí)還是比較安靜的。
倉橋老街區(qū)的居民戶戶枕河而居。
如果你往臺門內(nèi)走，發(fā)現(xiàn)每家后院都有一個(gè)小河埠，為紹興城內(nèi)典型的“一河五街”格局。雖然每家現(xiàn)今都通自來水了，但這里的居民還有在河里洗衣洗菜的習(xí)慣。
最重要的是，這里還有很多好吃的，來這可以一邊逛，一邊嘴也停不下來。從臭豆腐到黃酒棒冰，黃酒奶茶，可以沿湖看風(fēng)景也能享受美食。
倉橋直街臭豆腐
地址：倉橋直街72號
來到紹興，如果有勇氣那么一定要嘗試一下臭豆腐，而這家倉橋直街的臭豆腐老店，開了20多年，店老板葛伯伯夫婦見證了倉橋直街從一條紹興尋常巷弄發(fā)展成為當(dāng)?shù)貥?biāo)志性老街的過程。
每天制作臭豆腐的原材料都是從最傳統(tǒng)手工豆腐作坊買進(jìn)的壓板豆腐，這樣入口才有外焦里嫩的香脆，然后出鍋后現(xiàn)吃最好吃。
正宗的紹興臭豆腐，是用莧菜梗汁浸制成的，蘸取紅醬，才是原汁原味的紹興味道。小小的一塊豆腐，其實(shí)從原料的制作到醬料的制作都有學(xué)問。
這家臭豆腐小攤風(fēng)雨無阻，波瀾不驚地開了很多年，店主也是一直用心炸豆腐，因?yàn)榇穗m是小食，卻還是能感受到誠意和溫情。
而且店里還有年糕，蘿卜絲餅和黃酒棒冰，可以一次性吃到很多老味道。
午餐：老街上的各色菜館
老街雖不長，但街上的餐館不在少數(shù)，雖然不少是網(wǎng)紅店，最地道的紹興菜館我會放在晚上推薦，因?yàn)槎挤稚⒃诟鱾€(gè)犄角旮旯里，在老街，我覺得有必要試一試十碗頭。
阿丘十碗頭
地址：倉前直街步行街244號
來紹興要吃一次十碗頭，紹興十碗頭是紹興最正式、最隆重的宴席之一。它沒有特別復(fù)雜的食材，也沒有非常復(fù)雜的工藝，多以蒸、煮、炒做成，最大限度地保留食物的原味。
十碗頭分別是紹三鮮，扣肉，白鲞扣雞，醋溜魚，還有紹式小炒、芋艿時(shí)件、炒八寶菜、紅燒慈姑等等。除了前幾道必有，后面各個(gè)飯店可能都會有一些微調(diào)。
阿丘十碗頭，當(dāng)然不是其中最好吃的，但還是比較地道，性價(jià)比也很高。這些標(biāo)配的十碗幾乎都能在店內(nèi)懸掛的招牌菜中找到，但你要有個(gè)預(yù)期，因?yàn)榻B興菜真的有點(diǎn)偏咸。
當(dāng)然如果你對就餐環(huán)境比較有要求，那么可以去小紹興等，有一些湖景餐廳，一邊吃一邊可以看風(fēng)景。
下午：逛八字橋和黃酒博物館
“越山長青水長白，越人常家山水國”。紹興，是一個(gè)有水、有橋、有酒的地方。除了著名景點(diǎn)魯迅故里這些外，我特別推薦的是去紹興看看橋，感受一下黃酒的文化。
八字橋
八字橋是江一燕和很多本地紹興人會推薦的。因?yàn)橄啾扔谥皡^(qū)，這里安靜，舒服。因?yàn)闆]有過度開放，當(dāng)?shù)厝诉€是保持著比較傳統(tǒng)的生活方式。
水系發(fā)達(dá)的紹興，素有“萬橋之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，古往今來，也許沒有人能夠準(zhǔn)確考證紹興石橋的數(shù)量，但是八字橋，卻在綿延2700公里的大運(yùn)河上，有著獨(dú)特的歷史地位。它有“中國最古老立交橋”的美名。狀如八字，巧妙地連起了三條匯聚此處的小河。
如果喜歡古建筑，不妨認(rèn)真多走幾遍。
荒原書店
開放時(shí)間：10:00 - 21:00
地址：八字橋直街102號
來到八字橋，還可以去荒原書店逛逛，這是一家比較純粹的小書店。它開在粉色的天主教堂正對面，招牌掛在小巷子的入口，很不起眼。從招牌下的小門進(jìn)去，二手書、舊書、絕版書混雜在一起，曲高和寡的原版書撐滿一個(gè)書架。
書店還有一個(gè)閣樓，里面也藏了很多的書。
整個(gè)閱讀的氛圍特別好，而且很多時(shí)候書店都很安靜，人不多。所以如果下午天氣熱，不想走，躲在這里讀書再適合不過。
黃酒博物館
地址：越城區(qū)下大路557號
有人說，紹興的歷史就是一部酒的歷史。翻開紹興歷史，你會發(fā)現(xiàn)，這里的禮樂典章、歷史大事、世俗風(fēng)情，無不洋溢著酒的芬芳。
酒和這座城市的歷史，命運(yùn)糾葛劃不清，所以來到紹興，還是要了解一下黃酒的工藝，它是如何而來。
逛完還能吃到最新口味的黃酒棒冰：巧克力味。
晚餐：在蒼蠅小店尋找紹興老味道
在杭州有一家紹興菜館很有名，叫做小店王。來了紹興，自然要試試這里本地吃貨推薦的小館子。對了，還要記得點(diǎn)黃酒哈，紹興的老酒配菜，才是棒。
河埠頭
地址：西小路與北海路交叉口
河埠頭算是本地口碑非常不錯(cuò)的一家菜館。店鋪開在河邊，跨進(jìn)河埠頭的門，門口就是明檔，冷菜、熱菜就這么碗疊碗地放在長條案和八仙桌上，屋內(nèi)靠河的一邊放著一個(gè)冷柜，一盤一盤放著切配好的菜。
就像很多小館子一樣，在一樓根據(jù)擺好的菜盤來點(diǎn)菜。店里的醬鴨，醬鳊魚都很不錯(cuò)。醬鴨還可以選擇拼配香腸，看起來超級有食欲。
白斬雞，雞皮薄透，皮下無油脂，雞肉完全不會有柴柴的口感，肉質(zhì)非?；?。
霉千張蒸肉餅，這個(gè)需要勇氣吃。但是味道真的還不錯(cuò)拉，在紹興之外很少吃到過好吃的霉千張。
河埠頭真的是一個(gè)很適合體驗(yàn)地道紹興菜的館子，二樓也有不少本地人，露天的位置也坐滿了人。菜品表現(xiàn)都沒什么雷區(qū)，雖不能用驚艷來形容，但卻有一種老味道的熟悉感。
去之前，最好提前定位，不然很可能就沒位置拉。
老胡子
地址：紹興市越城區(qū)鳳江路17號附近
老胡子飯店，是一家特別下酒的菜館。店里的招牌是咸嗆蟹，雖然在浙江其他地區(qū)，我們也見過這道菜，但紹興、寧波、溫州，各地的梭子蟹和腌制手法會略有不同，但吃的都是一個(gè)鮮字。
鮮甜無比的咸嗆蟹，紹興人民下酒都離不開它，老板提前一天自己腌的，不算太咸，膏黃滿滿，吸溜一下，入口即化。
蒸鰻鲞。鰻魚的肉很細(xì)膩，皮吃起來有點(diǎn)粘糯，帶著油脂香氣，還有鵝肉，紹興人吃鵝肉，據(jù)說王羲之從鵝的形態(tài)中悟出寫字的道理，紹興從此養(yǎng)鵝成風(fēng)。搭配的醬油品質(zhì)也特別好。
三兩好友相聚，搭配會稽山黃酒，好酒加好菜，吃得才高興。
頂旺酒樓
地址：西街27號
西街的頂旺酒樓，是一家開了有些年頭的'家庭式'的小飯店。食材衛(wèi)生干凈，老板娘處理地也很不馬虎。據(jù)說周云蓬和綠妖之前常在這里寫稿。
酒樓位于書圣故里景區(qū)的進(jìn)口處，說是酒樓，但是一個(gè)小館子，店內(nèi)一眼就能望到頭。小館子內(nèi)酒壇子不少，溫的老酒均出自于此，用的杯碗還是以前的舊物，中午的時(shí)候，吃飯的人很多都是熟客。
點(diǎn)一份酒，再問問老板娘今天有什么新鮮的，基本推薦的都不會錯(cuò)?？梢詠硪粭l魚，店里的魚做得不錯(cuò)，不論是紅燒魚，還是清蒸鱸魚，梅干菜蒸汪刺魚。
也沒什么太固定的菜單，但凡陳列柜里的各類蔬菜魚肉，便是你提了要求，老板都能烹飪。
寫到這里，紹興的美食算告一段落。
網(wǎng)紅繪璟軒的黃酒奶茶
最后說都到住，其實(shí)紹興的酒店性價(jià)比真的很高，我?guī)缀趺恳淮味紩』使诩偃?，因?yàn)槌鲂斜容^方便，舒適度也可以。
除了這個(gè)外，如果對環(huán)境和設(shè)計(jì)比較講究的，可以住紹興蘭亭安麓酒店，這家算得上是紹興最好的度假酒店。
嬉游君說過，國內(nèi)有3個(gè)酒店集團(tuán)值得住，分別是柏聯(lián)、頤和、還有安麓（嵐），其它的或多或少有些個(gè)不盡人意。
酒店由安縵御用設(shè)計(jì)師Jaya Ibrahim先生主持設(shè)計(jì)。酒店本身還坐擁一片碧湖——見龍湖，并設(shè)置了一條步道通往湖心。天氣好的時(shí)候，湖水會呈現(xiàn)出美麗的倒影。
