比利時(shí)修道院啤酒酵母
修道院酵母來源于比利時(shí)，它可以釀造各種酒精的辛辣和水果風(fēng)格的各種比利時(shí)啤酒和各種三料及雙料啤酒。高溫下可以產(chǎn)生各種經(jīng)典的熱帶水果香氣、辛辣香和香蕉味道；在低溫時(shí)可以產(chǎn)生黑果、葡萄干和無花果味道。
發(fā) 酵：發(fā)酵迅速，可在4天內(nèi)結(jié)束發(fā)酵
沉 降 性：中等偏上
發(fā) 酵 度：高
溫度范圍：17℃-25℃
耐酒精度：12%ABV
比利時(shí)季節(jié)啤酒酵母是為比利時(shí)季節(jié)風(fēng)格啤酒單獨(dú)選育的比利時(shí)風(fēng)格酵母，她讓釀酒師更容易的釀造出經(jīng)典的比利時(shí)季節(jié)啤酒，他的高發(fā)酵特性可以實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)的季節(jié)啤酒釀造工藝，她產(chǎn)生的農(nóng)舍香氣和風(fēng)味可生產(chǎn)果香濃郁，辛辣新鮮的季節(jié)啤酒。
發(fā) 酵：發(fā)酵迅速，可在4天內(nèi)結(jié)束發(fā)酵
沉 降 性：一般
發(fā) 酵 度：高
溫度范圍：15℃-35℃
耐酒精度：14%ABV
BRY-97是選自siebel啤酒學(xué)院的美式西海岸風(fēng)格啤機(jī)酵母，她可以釀造出純正的高品質(zhì)美式西海岸啤酒。自然篩選的BRY-97的沉降性很強(qiáng)，可以釀造出多種美式風(fēng)格啤酒。
發(fā) 酵：發(fā)酵迅速，可在4天結(jié)束發(fā)酵
沉 降 性：高
發(fā) 酵 度：偏高
溫度范圍：15℃-22℃
耐酒精度：13%ABV
CBC-1是精選出來專門用于二次發(fā)酵和瓶內(nèi)二次發(fā)酵的啤酒酵母。由于她有很好的酒精耐受度和耐壓特點(diǎn)，她可用于生產(chǎn)酒精度高達(dá)12-14V/V的啤酒；由于她不產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，能充分保留和體現(xiàn)朱發(fā)酵的風(fēng)味。CBC-1很好的沉降性可以在瓶底形成薄片，利于啤酒澄清。CBC-1也可以用于主發(fā)酵，特別適用于香檳類啤酒喝果酒、蘋果酒。在二發(fā)時(shí)建議添加少量的葡萄糖來產(chǎn)氣和保鮮。
發(fā) 酵：最好用于瓶內(nèi)二發(fā)，在推薦的溫度下兩周即可完成發(fā)酵
沉 降 性：強(qiáng)
溫度范圍：二發(fā)時(shí)15℃-25℃
耐酒精度：12-14%ABV
CBC-1體內(nèi)富含糖元和不飽和脂肪酸，酵母在瓶中可以正常增殖
鉆石下面啤酒酵母是來自德國的純正的德國lager啤酒酵母。鉆石下面啤酒酵母活力高，發(fā)酵迅速，是生產(chǎn)干凈純正的德國lager的首選酵母。
發(fā) 酵：發(fā)酵迅速
沉 降 性：高
發(fā) 酵 度：高
溫度范圍：10℃-15℃
耐酒精度：9%ABV
選自英國的倫敦ESB英式上面啤酒酵母是純正的英式啤酒酵母，她可靠的發(fā)酵性能和柔和的酯香能很好的突出麥芽和酒花的香氣和味道。她不僅可以釀造純正的英式苦脾(ESB)，還可以釀造經(jīng)典的傳統(tǒng)英式啤酒和CIDER。倫敦ESB只能利用少量的麥芽三糖，麥芽三糖占麥汁糖分的10-15%，她發(fā)酵后的殘?zhí)菚盹枬M的口感和香甜的味道?？梢酝ㄟ^調(diào)節(jié)糖化工藝調(diào)整啤酒的殘?zhí)恰?/span>
發(fā) 酵：發(fā)酵迅速，可以在3天結(jié)束發(fā)酵
沉 降 性：一般
發(fā) 酵 度：中等
溫度范圍：18℃-22℃
耐酒精度：9%ABV
慕尼黑傳統(tǒng)小麥啤酒酵母來自于的德國的巴伐利亞省，她能很容易的釀造出德式傳統(tǒng)小麥的酯香和水果香。她適用于很多種德式傳統(tǒng)小麥，是德式小麥的首選。用傳統(tǒng)的敞口發(fā)酵工藝，可以很輕松的從上面收集酵母。
發(fā) 酵：發(fā)酵迅速，可在4天結(jié)束發(fā)酵
沉 降 性：一般
發(fā) 酵 度：中等偏高
溫度范圍：17℃-22℃
耐酒精度：9%ABV
來自于德國巴伐利亞省的慕尼黑小麥啤酒酵母是自然選育的菌株，她適合用于比利時(shí)風(fēng)格，德國風(fēng)格等各種小麥啤酒釀造。她產(chǎn)生的柔滑的酒體和淡雅的水果和酚類香氣可以讓外來的香料發(fā)揮最大的特色。
發(fā) 酵：發(fā)酵迅速，可在4天結(jié)束發(fā)酵
沉 降 性：一般
發(fā) 酵 度：中等偏高
溫度范圍：17℃-22℃
耐酒精度：9%ABV
來自英國的諾丁漢啤酒酵母以她的通用性和強(qiáng)大的發(fā)酵能力著稱，這一廣受歡迎的酵母可以生產(chǎn)除小麥和比利時(shí)風(fēng)格外的絕大多數(shù)啤酒，同時(shí)也可以生產(chǎn)Cider。在低溫下，她可以生產(chǎn)下面發(fā)酵啤酒，主發(fā)酵期為9天。
發(fā) 酵：發(fā)酵迅速，高溫時(shí)可在4天結(jié)束發(fā)酵
沉 降 性：高
發(fā) 酵 度：高
溫度范圍：10℃-22℃
耐酒精度：14%ABV
溫莎酵母是來源于英國的英式真艾啤酒酵母，她賦予啤酒從嘴到鼻子都可以體驗(yàn)到的飽滿的口感和水果香氣，還有淡淡的酵母帶來的新鮮感。她讓釀酒師可以釀造從淡色艾爾到波特各種色度、酒精度、香氣風(fēng)格的傳統(tǒng)英式啤酒。溫莎酵母不能利用麥芽三糖，麥芽三糖通常占麥汁糖分的10-15%，她會賦予啤酒香甜的味道?？梢酝ㄟ^調(diào)節(jié)糖化工藝調(diào)整啤酒的殘?zhí)恰?/span>
發(fā) 酵：發(fā)酵迅速，可在3天結(jié)束發(fā)酵
沉 降 性：一般
發(fā) 酵 度：中等
溫度范圍：15℃-22℃
耐酒精度：9%ABV
適應(yīng)釀制啤酒風(fēng)格索引
資料有PDF版，可留言索取，存在手機(jī)里，用時(shí)很方便！
資料來源：拉曼酵母官方網(wǎng)站
