是三月了。
老話說的“陽春三月”指的是舊歷三月。人間四月芳菲盡，春愁總在暮春時(shí)?，F(xiàn)在只能算孟春，仍有可期可待，且為時(shí)不遠(yuǎn)。
春光短促。韋莊有傷春詩“花開疑乍富，花落似初貧?！狈路鸩拧罢Ц弧?，轉(zhuǎn)而即“初貧”，美好的日子總是走得最匆忙，果真彩虹易散琉璃碎。人們把未經(jīng)相約的相逢稱之為“遇見”。日本卻有“花見”一詞，特指櫻花。櫻花的花期極短，可遇不可求。照這么說，還應(yīng)有個(gè)“草見”，春日田園的青草美味，這種應(yīng)侯的佳物，也是得因緣趕巧。
四時(shí)唯愛春?？椿ㄊ巢?，才不虛度。
今春與往年似有些不同。多雨少晴。陰歷年后就連綿不斷的雨，地上總是濕漉漉的，似有一口清澈的泉眼汩汩涌動(dòng)而出，泥土吸飽了充足的水分，春菜不幾日該上市了吧？
雖然現(xiàn)在四季都有韭菜。但只有開春的第一刀韭可稱為“春韭”，也作“早韭”。至鮮、至嫩，嚼之不塞牙縫，韭香濃郁。其余季節(jié)的韭菜，也能吃，但總是差了那么一點(diǎn)意思，賤得上不了臺(tái)面。春水新漲，一年中河鮮此刻最好吃。倘若你走馬觀花，春游至江北江南，這一路杏花村的小酒館，店家端上的時(shí)令佳肴必定會(huì)有一盤韭菜炒小河蝦、韭菜炒鱔絲、韭菜炒螺螄肉、韭菜炒蜆子肉之類。因了時(shí)鮮的尊貴身份，才得店家大廚如此青睞?，撊槐叹G的韭菜，加一些紅色的小米辣，炒河鮮，清新有味，不用提有多下酒多下飯。家常餐桌多半清炒。杜甫在老友家作客后就留下了“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”的詩句。
“春韭”一說，可能始于六朝時(shí)的周颙。周颙是著名的“伯仁”周顗之后人，出生名門，才冠當(dāng)世，倨傲不群。其人清心寡欲，隱居山中，終日只食糙米蔬菜。文惠太子問他：“蔬菜中何味最勝？”颙曰：“春初早韭，秋末晚菘?！焙髞泶壕戮陀袀€(gè)別稱“周颙韭”。比如李商隱的詩“嫩割周颙韭，肥烹鮑照葵?！?/p>
對食物的這種認(rèn)同感，就像和千年前的古人會(huì)心一笑：原來你也喜歡吃這個(gè)呀？
人類對于對美的認(rèn)知是共通的。對食物的的愛憎卻不盡相同。所謂各人各口味。拿香椿說吧，是蔬菜屆的榴蓮，有人受不了那味道，有人愛極。我想，大多數(shù)人覺得是股異香，否則怎的就取名“香椿”呢？汪曾祺吃香椿拌豆腐，就說過“一箸入口，三春不忘”。
江南人的蔬菜，秋天有“水八仙”，分別為：蓮藕、菱角、茨菰、荸薺、莼菜、茭白、水芹、雞頭米。春天有“地八仙”：馬蘭頭、豌豆頭、苜蓿頭（我們喊金花菜）、枸杞頭、菊花腦、薺菜、蘆蒿、香椿。這其中只有香椿不是地上長的，是剛開春時(shí)香椿樹上的嫩芽。樹上長的春菜還有柳芽，為垂楊柳剛冒出的鵝黃色如小毛蟲一樣的嫩芽，稍澀，得開水焯一下，炒了也好吃的。
朱自清說“春天從頭到腳都是新的”，難怪有“新春”一說。吃春草就是嘗的那份新、那份鮮。我們常說，“去郊外挑野菜”，是有選擇的“挑”，而不是摘，也不是挖。
你看地八仙的名兒，菜名上有“頭”的就不消說了。實(shí)際上菊花腦也是吃嫩頭；蘆蒿是吃桿兒尖的；薺菜吃剛出土的，到晚春一開花就成野草了。香椿自然指香椿頭，且是頭一茬。輕輕一掐，嫩生生地出水。去年香椿剛上市時(shí)，我記得買的是一百塊錢一斤。再往后，一天一個(gè)價(jià)。過了谷雨，香椿不值錢了。再吃香椿，無異吃樹皮樹葉。香椿的吃法多種，我最喜切碎炒鴨蛋。為什么不是雞蛋呢？所有的禽蛋類，只有早春的鴨蛋是去火的，因而春天是要吃鴨蛋的。腌咸蛋也是這時(shí)最好，清明后的鴨蛋吃的不是小螺螄，而是蚯蚓，就有些腥氣了，腌出來的咸蛋煮熟后空殼也大。
春菜如跑馬，以看得見的速度瘋長。而竹筍更快，春夜在雨后的竹林靜聽，會(huì)聽到吱嘎吱嘎拔節(jié)的聲音。春筍也叫甜竹筍，細(xì)長細(xì)長的。切成丁炒雪里蕻，咸鮮口味，不光下飯，也下粥。這才覺著，秋冬之節(jié)腌雪里蕻，腌咸肉，為的也是來年春上作配菜呢。咸肉燒河蚌，湯白得似奶，燒豆腐，也同樣如此。起鍋時(shí)一定得撒上一點(diǎn)胡椒粉，因河蚌性涼。
貓冬的人們?yōu)榱硕诜e脂肪御寒，吃了太多的大肉，油膩厚重。開春后的蔬菜和魚蝦，顯得小清新，格外討喜。之前寫過《江南風(fēng)物之水鮮》，寫過《蘆蒿》，也都是吃春。我喜歡寫這些俗世里的瑣碎，覺得充滿了生活的溫暖與幸福。
（以上圖片為去年春天所攝。今年還未開始吃春呢。）
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嘮一些題外話。
中國的文學(xué)有太多的閑適文學(xué)，不外吃喝玩樂。實(shí)則寫的是生活美學(xué)。所謂的生活美學(xué)，就是過有品質(zhì)的生活。比如看春和吃春，看秋和吃秋。品質(zhì)生活是講究的，但跟金錢沒有什么關(guān)系，甚至是清簡的。這種精致代表著一種平和與寧靜。
《論語》里有一段講到孔子問他四個(gè)弟子的志向。子路搶先說，會(huì)帶領(lǐng)大軍征戰(zhàn)，為國蕩平危機(jī)，使百姓勇猛。冉有善理財(cái)，自認(rèn)會(huì)使百姓富足，但論推行禮樂的能力，感覺還欠缺。公西華自謙只能做個(gè)小相，勤勉，穿著禮服，主辦祭祀和接待來賓。當(dāng)時(shí)的曾點(diǎn)正在輕輕撫琴，靜聽高見，聽到老師問自己，鼓瑟聲漸稀，鏗的一聲停止了彈奏，淡然對答：
“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，風(fēng)乎舞雩，詠而歸?！?/p>
這就是著名的曾點(diǎn)之志。字句上極簡，畫面感卻非常強(qiáng)烈。背后包涵著縱橫捭闔的情懷和高度。
和其他三位同門的積極相比，他看起來如此消極，一副出世的取向。可是，無論是以武平天下、以經(jīng)濟(jì)興邦，還是以禮外交。這些入世的情懷，最終的目的不就是為了使普羅萬眾過一種平靜、安寧的生活嗎？
曾點(diǎn)詩意地表達(dá)了：以出世之心做入世之事。
他要走這條舞雩詠歸之路，也是風(fēng)花雪月之路。然而愛風(fēng)月不代表輕佻浮華。有個(gè)詞“風(fēng)月無邊”，其實(shí)不是形容風(fēng)景，而是大儒朱熹盛贊另一位老夫子前輩周敦頤的話。如果濂溪先生是“風(fēng)月無邊”，那么這個(gè)曾皙先生，我就說，他是位“霽月清風(fēng)”的人吶。霽月，是雪止之后的月；清風(fēng)，是雨停之后的風(fēng)。儒生倘若能得此“風(fēng)月”，乃是說，他的人格達(dá)到了一種清新明凈之高境。
剛剛過去的冬天，是個(gè)沉淀的季節(jié)，宜獨(dú)坐讀經(jīng)傳史鑒，因精神更易集中。而春日浮華，生機(jī)盎然，宜讀詩詞曲賦，從錦繡文筆中感受到意趣。小時(shí)候喜歡風(fēng)花雪月的詩詞文字，覺得非常清雅。長大后讀蘇軾陸游的，佩服他們寫盡了人生的況味。但還是喜歡那些風(fēng)花雪月的詩詞。因?yàn)橛兄寺c溫柔。
生活需要這份美。
